近些年甲魚的勢頭可不小，不少商家還掉進了養殖甲魚的陷阱中，但也使得甲魚頻頻出現在我們的餐桌上。現在不少酒席上甲魚湯已經成為了固定的菜品了，就像燜豬肉壹樣，可以不吃，但是不能沒有收到甲魚，就不得不提他的老表烏龜了。不少人還是烏龜甲魚傻傻分不清楚，先淺淺了解壹下烏龜和甲魚的區別，甲魚民間俗稱鱉水魚，跟烏龜壹樣，都是龜鱉目的動物。從外形最好區別的地方就是他們的頭部，烏龜的頭是圓的，甲魚略尖，烏龜的殼厚且硬，表面還有較多的花紋兒，甲魚的龜殼較軟，殼面較為光滑，顏色略黑。就脾氣來說，甲魚的脾氣較為兇狠，會主動咬人，而烏龜較為溫順，市場上經常能看見各種甲魚食品，例如甲魚裙邊、紅燒甲魚等，但是鮮少能夠看見烏龜塘、烏龜肉等等，不少人就認為烏龜是不能吃的，真的是這樣的嗎？
烏龜能吃嗎？其實烏龜是能吃的。我國食用烏龜的歷史還不短，在古代不僅有很多地方有吃烏龜的記載，還將其作為壹種中藥來使用。在上個世紀，很多農村地區都燒烏龜，以此來解解饞。在湖北、湖南等地，烏龜都是作為上等的食材。由此看來，烏龜不僅可以吃，還曾經在我國食譜上有著濃厚的壹筆。
為什麽現在很少見有人吃烏龜了呢？第壹，那便是甲魚的出現。上個世紀50年代，我國臺灣開始引進甲魚進行養殖，並取得了成功，甲魚開始大規模的進入人們的視野，隨後發現這甲魚身上有著許多烏龜不可比妳的優點，甲魚的體型比烏龜大，肉質厚實、密，還有軟軟的裙邊兒，烏龜除去內臟組織。幾乎沒有什麽肉可吃了。其次，甲魚的生長周期短，生長速度快，養殖成本的節節，效率高，所以吸引了大批養殖戶，數量多，吃的人也多了。烏龜的甲要比甲魚的貴，若是單純想嘗嘗龜肉的滋味，那肯定是會選擇經濟實惠肉多的甲魚了。
第二，烏龜相比做食物來使用它更適合，要用他那堅硬的矽板，從古代以來就是壹種珍貴的藥材，我們經常吃的龜苓膏就是用龜板慢慢熬制而成的，如果單單吃他那所剩不多的龜肉和四肢，那對烏龜真正的價值來說就是暴軫天物。
第三，野生的本土烏龜已經非常少見了，甚至已經到了滅絕的邊緣，野生數量少，經濟效益的人工養殖的也少，所以市場上比較難買到烏龜食肉。大家吃美食首先講究的就是口感，烏龜的口感還是不錯的。但這事再沒跟甲魚進行對比之前的結論，若是將甲魚和烏龜放在壹起，那就能知道他們明顯的區別，烏龜的肉質緊實，味道較淡，而甲魚的口感Q彈，鹹嫩多汁，富有層次感。兩盆放在壹起選哪個大家心知肚明。
總而言之，在美食方面，烏龜還是略輸於甲魚，所以大眾才會更多的選擇甲魚而不是烏龜。值得註意的是，現在不僅野生烏龜少見，野生甲魚也非常少見了，使用野生甲魚，烏龜都是違法的行為。