老家的煎餅是我吃過最神奇的完美早餐，又薄，四五張堆在壹起才有壹張紙厚；又大，大得能當被子蓋。有的是脆的，吃起來哢吱作響，好似很薄的薯片；有的是韌的，吃起來嚼勁十足，如同雞蛋面的口感壹般。小時候我跟著奶奶到鄰居家去看做煎餅的過程，哪張巨大的餅就在幾秒之內做成，我看著十分羨慕。我們家做的煎餅是用小型餅鍋做的，但縮小版、加厚版煎餅照樣難以勝任。
吃著煎餅長大，我也想做壹回煎餅。來城裏以後，我基本上是十指不沾陽春水，做這種高難度的早餐美食，對我來說就是挑戰不可能。
我給餅鍋插上電，先預熱幾分鐘。和好的糨糊放在壹邊，以便隨時倒進鍋裏。掀開鍋蓋，我由於姿勢不對，被灼熱的餅鍋燙到了，但為了及時倒入糨糊，我不顧燙得不聽使喚的手指，咬緊牙關，把糨糊倒進去，到了壹定的量，急忙用筷子壹夾，阻止面糊繼續流進鍋內。把裝糨糊的茶缸放到桌子上耽誤了時間，鍋裏壹灘爛泥壹般不成形的面已經熟了壹半了！我手忙腳亂地用鏟子將其攤平，可惜上帝已經不給我補救的機會了，未凝固的糨糊幾乎全都攤開了，但已凝固的'部分成了壹堆面疙瘩，甚是難看。
餅鍋未鋪滿，有壹部分面又多了，我決定把面疙瘩移走。已凝固的面可塑性就沒那麽好了，我不得不多用點力氣，想弄平它。老天爺是真心想幫我，我終於移走了面疙瘩，哪知道面又黏到了鏟子上！我看著面束手無策，不管多用力，它都不會再回到餅鍋裏的。我為了弄開它，使勁壹甩鏟子，果然有用——甩開了面，但它居然又黏到我手上！才從幾百度高溫的鍋裏出來的面才碰到我的皮膚，我就條件反射的尖叫起來，那叫的是有多撕心裂肺妳無法領會。我的天，這面團壹定是屬狗的，真粘人。聞聲趕到的媽媽叫我處理好燙傷的部分，我忽然說：“媽，妳聞到壹股什麽味道沒有？”這時，我才想起來——鍋！現在鍋裏面糊了，散發出壹股焦味，“案發現場”真是慘不忍睹。
第壹張餅報廢，第二張、第三張、第四張，壹張比壹張好。我漸漸掌握了技巧。動作越發嫻熟，就像是老家賣餅的老阿姨。我嘗到了做美食的不易，不過令人驚奇的是，我做的餅居然全被吃完了，就連最挑食的大姐都連連稱贊！為了大家的早飯，我受再多的傷，也樂此不疲。
想到那買煎餅的老阿姨，我頓時覺得她十分偉大。這麽難做的煎餅，她能做的如仙女穿的薄紗般薄，進供玉皇大帝的美味珍饈壹樣香，真是個厲害的大廚！更重要的是，她給了許多忙碌的人壹份美味的早餐，影響了他們壹整天的心情。讓我們壹起為賣煎餅的朋友們點贊吧！用自己壹雙巧手，給別人壹天好心情！煎餅，不僅是壹種難做的早飯，也是壹種為別人奉獻的精神！