福州的傳統風味小吃是用大米和大豆粉包裹和油炸牡蠣肉、瘦豬肉和芹菜餡制成的。成品圓滾滾，色澤金黃，殼脆香濃，餡料鮮美，口感肉香。福州人大多把蠔油餅做成粥菜，如果搭配定邊糊壹起吃，味道會更好。
這些小吃可以在街上的小吃攤上找到。佛跳墻簡介:
福州傳統名菜，有100多年的歷史，由聚春園餐廳老板鄭春發開發。這道菜匯集了各種美食。它由魚翅、海參、雞肉、蹄筋、扇貝、蘑菇和鮑魚等20多種原料制成。烹飪程序嚴格，營養價值高，醇香不膩。聚春園餐廳的佛跳墻最有名，但這道菜的價格相對較高。壹般來說，每杯單份需要300元。
附:佛跳墻的由來
據說有幾個文人來聚春園賦詩時，老板鄭春送了壹個他自己煮的壇。當祭壇的蓋子打開時，裏面充滿了肉和香。眾學者無不拍手稱快，說:“壇上肉香滿，佛聞而棄禪跳墻”，此菜因此得名。紅酒糟醉辣雞介紹:
紅酒糟燜辣子雞是福州的傳統名菜。白嫩田雞煮熟後，切塊腌制。醉汁是由味精、精鹽、紅酒糟、五香粉、紹興酒、白糖和雞湯混合而成。這道菜色澤紅潤潔白，柔和醇厚，酸甜可口。雞肉魚唇介紹:
雞茸魚唇是福州的傳統名菜。它是由海鮮中罕見的魚唇去除腥味，加入紹興酒腌制，燒成雞湯，加入魚唇烤熟，撒上火腿末制成的。這道菜色澤潔白，魚唇軟糯，膠質豐富，雞肉醇香，味道清新爽口。它是高級宴會的必備菜肴。
也被稱為春餅和煎餅，它們是福州受歡迎的傳統小吃，歷史悠久。現在春卷的皮已經換成了面粉，餡料壹般是豆芽、韭菜、豆腐幹，有的還放了肉絲、筍絲、蔥花等。更高級的春卷是由雞絲或牡蠣、蝦、蘑菇、韭菜等制成的。春卷用小火炸至金黃色，外酥內燃，又稱“炸春”。福州魚丸遊戲攻略:
在福州沒有人不喜歡魚丸。它雪白的皮膚是由魚制成的。不同魚類的魚皮味道完全不同，其中最著名的是鰻魚和鯊魚。魚丸的餡料是豬肉做的，但是吃的時候看不到半塊肥肉，也不會覺得肉餡硬。這就是秘密。當妳吃它時，外皮像魚壹樣美味，餡料有壹種混合的醬香味。湯很清爽，有壹點蔥花和壹點胡椒粉。七星魚丸介紹:
七星魚丸是壹種包心球，起源於清初。因煮好後漂浮在面湯上，起伏不壹，宛如太空中搖曳的星星，故名“七星魚丸”。將鰻魚、鯊魚或淡水魚切碎，加入紅薯粉（澱粉）攪拌均勻，然後用瘦豬肉或蝦等餡料包裹。皮薄均勻，色澤白亮，食之滑脆，湯不膩。
這種食物可以在普通小吃店吃到。芋泥介紹:
福建的傳統甜食是將檳榔芋蒸熟後用刀板壓成泥，並以切碎的紅棗、瓜子、櫻桃、冬瓜糖等為輔料。此菜清香甘潤，細膩可口。芋泥是福州人宴席上常見的壹道菜。每當宴會接近尾聲時，最後壹道“壓軸”菜通常是芋泥。壹般餐廳也有這種甜點。
附:芋泥的由來
據說1839年林則徐去廣州禁煙，英、德、美、中等國領事準備了西式涼席讓林則徐壹邊吃冰淇淋壹邊出醜。事後，林則徐還準備了宴席回禮。幾道涼菜後，他端上了芋頭。乍壹看，芋泥看起來像壹道涼菜，但它實際上很辣。外國人不知道，撈起來就吃，結果是被燙得尖叫。燕子皮遊戲攻略:
燕子皮是由肉末和紅薯粉制成的薄片，又稱肉燕皮，創制於清末光緒年間。它白、香、滑、嫩、爽口，可以切成細絲用於烹飪。它是福州壹種獨特的風味小吃。燕子皮可以在食品店買到。此外，它還可以制成太平燕等許多名菜和風味小吃。福州特色菜品網友對光糕點的介紹評論道:
輕蛋糕是壹種用面粉和少許鹽烘焙的蛋糕食品。它中間有洞，香脆可口。它是福州人喜歡的傳統小吃之壹。
還有壹種輕餅，就是把鹽換成糖，形狀比鹹餅大壹倍，叫做“正東餅”。然而，“廣餅”和“正東”餅的名字都與戚繼光進入福建抗擊日本的傳說有關。
光餅深受福州人的喜愛。現在福州人吃輕餅，花樣多。有帶酸辣調料的海苔幹蛋糕，蛋糕裏有芥末心的辛辣蔬菜蛋糕，蛋糕裏有米粉的肉餅。