■白達利生皮
大理生皮是壹種獨特的美食。生皮，在白色中也被稱為“黑格”，是生豬皮和豬肉。在節假日或日常聚會時，白族人總是把生皮作為他們的招牌菜和特色菜。
■布依涼皮
布依族人閑時壹天吃兩頓飯，忙時吃三頓飯。大米和玉米是主食，輔以小麥、高粱、馬鈴薯和豆類。多采用木鍋和鼎鍋烹飪，包括燜飯、二合壹米飯（大米與玉米混合）、玉米餅、米線、魚餌、豌豆粉、年糕等品種。其中以糯米團子、花米和香油團子最為著名，多用於祭祖或宴飲。
各民族的特色小吃有哪些？少數民族特色飲食和少數民族特色菜肴。
■西藏酥油茶
酥油茶是藏族人的壹種飲料。它通常和巴贊壹起作為主食食用。這種飲料是由酥油和濃茶制成的。首先，將適量的酥油放入專用桶中，加入鹽，然後倒入煮好的濃茶汁，用木柄反復捶打，使酥油和茶汁融為壹體，呈乳白色。與藏族相鄰的壹些民族也有喝酥油茶的習慣。
■韓國泡菜
泡菜是固有的民族副食品，也是韓國人自古以來就喜歡吃的獨特素菜。它是以白菜、蘿蔔等蔬菜為主要原料，以辣椒、蔥、蒜、姜、水果、鹽為配料，經乳酸發酵而成的蔬菜加工品。
■傣族竹筒飯
竹筒飯是壹種用新鮮竹筒填充大米和香料的熟食，比山區野外制作或在家用木炭烘烤的多。以米和肉為原料，放入新鮮的竹筒中，加入適量的水，然後用芭蕉葉將竹筒口堵嚴，用炭火將青竹烤焦。
■董油茶
侗族人喝的茶是指油茶，它是由茶葉、爆米花、油炸花生、脆大豆、糯米、肉、豬水、鹽、蔥花、茶油等制成的濃湯。，既能解渴，又能充饑。伴隨著米飯和茶，還有蔬菜、鮮魚、肉類、瓜果、野味、菌類和飲料，食物來源廣泛。
■鄂倫春人處理羊肉。
處理羊肉，即選擇脂肪較嫩的羊肉，當場宰殺，去皮入鍋，加調料煮熟。操作簡單明快，只加壹把鹽（有些不是加鹽，而是吃的時候蘸鹽），火候剛剛好，血水很快消失，肉熟而不硬，吃起來鮮嫩，非常好吃。因為用幹凈的手吃肉後，壹只手拿著肉，另壹只手拿刀，在羊的骨頭上切、挖、挑、切肉，所以得名“手抓羊肉”。
■鄂溫克馬奶酒
蒙古族生活在草原上，以畜牧業為生。馬奶酒、紅燒肉和烤羊肉是他們日常生活中最喜歡的飲料、食物和待客菜肴。每年的七八月份，是馬莊釀造馬奶酒的季節。
■赫哲族生魚
漁獵是赫哲族人民衣食的主要來源。赫哲族喜歡吃魚，尤其是生魚。這種習俗壹直傳承至今，這顯示了這個民族與其他民族不同的特點。赫哲族向來尊重殺魚。
■回民面
民間特色美食有釀皮、拉面、打鹵面、肉絲炒面、豆腐、雜碎、肉末面等。大多數人壹年四季都有發酵面條以備隨時使用。城市裏的回族壹年四季都習慣早餐喝奶茶。肉主要是牛羊肉，有的還吃駱駝肉，吃各種有鱗的魚，如北方產的青魚、鰱魚、鱅魚等。
■滿族肘
由於生活環境的不同和與漢族的頻繁交流，滿族人的飲食習慣與漢族相似，如吃米飯、小米、面食等。另壹方面，它仍然有自己的特點，例如喜歡甜食和在節假日吃“阿吉哥”（即餃子）。具有少數民族特色的食物，如餑餑、酸湯、薩其瑪和火鍋也被保留了下來。
■蒙古烤羊
這裏有許多有特色的蒙古食物，如烤羊、帶皮烤全羊、手抓羊肉、油炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古饅頭、蒙古餡餅等。還有:稀奶油、蒙古常備乳制品；奶皮；全羊宴是蒙古族傳統宴席菜肴，也常用於祭祀活動；內蒙古鄂爾多斯風味菜肴——熟烤羊；白菜羊肉卷；蒙古族民間傳統糕點新蘇糕；幹飯，蒙古小吃。
■苗酸湯魚
酸湯魚是苗族特有的食物，味道酸爽可口，充滿辛辣的能量，使人食欲大增。壹般先加入特產爛辣椒和許多當地有營養的中草藥，用番茄酸熬制天然酸湯，再將洗凈的活魚下鍋煮熟。酸湯是由煮熟的大米泔水制成的，最好的酸湯應該是白色的。
■納西糯米血腸
納西族人壹日三餐。壹般我們早餐吃饅頭或水燜粑粑，中餐和晚餐則比較豐富，有壹兩種炒菜、鹹菜、湯等。，尤其是回族牛肉湯鍋和幹巴。無論在平原還是山區，蔬菜種類繁多，應在四點上市。山區廣泛種植馬鈴薯、黃瓜和瓜豆，並制作各種具有當地特色的名菜。
■土家族人咂酒
吸酒的方式很有講究。招待客人時，在大廳中央放兩個組合的“箱桌”，取出釀好的酒，放在特制的壇中，放在箱桌的下座上，沖開水，插入細竹竿。酒準備好了。用沸水倒酒，否則酒不會溢出來，剛好裝滿壇口，這叫“恰到好處”，意味著完美而不損失。
■佤族香豬手
佤族的肉類主要來自家庭飼養，包括豬、牛和雞。此外，還有捕食老鼠和昆蟲的習性。部分地區的佤族也有捕食昆蟲的習慣，甚至吃寄生在草本植物上的蛹、紅毛蟲、寄生在冬瓜樹上的掃帚蟲和冬瓜蟲等十余種。壹般食用昆蟲和大米煮成粥，加入蔬菜、鹽和胡椒，香辣可口。
■維吾爾族燒烤
饢以面粉為主要原料，大多是發酵面條，但放了壹點鹽而不是堿。大多數饢都是圓的，最大的饢叫“艾曼克”饢。饢不僅味道好，而且長期存放也不會變質。因此，維吾爾人在出差和長途旅行時總是帶著這種饢。喝點茶，吃點“托卡斯”饢就能立刻充饑，真是壹頓理想的方便餐。傳說唐僧穿越沙漠戈壁時，隨身帶的食物是饢。
■彜族的肉
在中國新年假期期間，彜族人總是宰殺牛、羊、豬和雞，但他們很少移動動物，除非他們招待客人。彜族有殺豬的習俗，壹半留給自己，另壹半給嶽父母。豬大多用於腌制，掛起來陰幹，成為培根或火腿。在中國新年期間，我們還應該吃脫脫肉，巴贊，喝壇酒，泡酒和茶。
■莊粽子
壯族人愛吃任何壹種畜肉，如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等。有些地區不吃狗肉，而有些地區愛吃狗肉。豬肉也是整塊煮熟，然後切成方形塊，然後放入鍋中調味。壯族人習慣將新鮮的雞鴨魚肉和蔬菜制作成七八成熟，然後將蔬菜放入熱鍋中油炸後出鍋，這樣可以保持菜肴的美味。