草根冷藝是壹支全國皆知的冷菜團隊，發展至今，旗下已有新鄭匯、德品匯兩支優秀團隊。
德品匯團隊是壹支懷揣著同壹個夢想、同壹個目標的冷菜團隊 。這群年輕人熱愛 美食 ，樂於創新，更把烹飪事業當作終身事業在做。“傳承不守舊，創新不忘本”是團隊的核心理念。
壹個 健康 有序的發展團隊，離不開每壹位成員的支持和理解，更離不開餐飲界各路同仁的支持與幫助。德品匯團隊還望各位師傅、前輩指點與建議，更希望與餐飲同仁分享與交流。
下面，就讓我們來看看這個團隊的冷菜作品吧。
原料：
芽兒菜10斤。
調料：
白醋1.5瓶，白糖400克，礦泉水2斤，泡椒水650克，泡椒50個，小米椒10個切丁，味精2.5湯勺，雞精2.5湯勺。
制作：
芽兒菜改好刀，用半包鹽腌制6個小時，然後用清水沖淡，泡入以上調好的湯汁壹夜，第二天拿出湯汁倒掉，鍋中放入3馬勺菜籽油，大火翻炒40秒，最後放入速凍冰箱冷卻，用時取出，造型擺盤即可。
主料：
花蛤300克。
調料：
蒸魚豉油500克，泰國魚露50克，東古壹品鮮250克，陳醋50克，海天鮮味生抽350克，萬字醬油100克，大紅浙醋100克，味精200克，純凈水500克，芥末50克，泰椒100克，姜末100克，蒜末100克，以上調料調在壹起備用。
制作：
花蛤冷水下鍋，加入適量黃酒蔥姜，大火燒至花蛤張開，撈出放入冰水中冷卻，擺入盤中，澆入適量汁水即可。
原料：
豬大腸頭10斤。
調料：
排骨醬半瓶，海鮮醬1/3瓶，生抽150克，美味鮮100克，老抽250克，麥芽糖兩瓶。
制作：
1.豬大腸頭洗凈，汆水，下調料調味，鹵制2小時，收汁濃稠，顏色要黑的發亮。
2.起鍋，保留湯汁少許，再挑出大腸放入烤盤（上下150度），烤制半小時至幹香即可，上菜時擺盤，淋上湯汁即可。
原料：
草魚。
調料：
美味鮮醬油120克，老抽30克，白糖100克，海鮮醬30克，排骨醬20克，米醋25克，蒜蓉辣椒醬15克，泰國雞醬10，蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮少許，檸檬5克。
制作：
1.草魚去骨取肉，改刀成長5cm，寬1.5cm大小，炸至外酥裏嫩。
2.醬汁收濃，將炸好的魚塊放入翻勻裹漿，裝盤即可。
原料：
鰣魚5公斤。
輔料：
蔥姜蒜各30克，香菜10克，胡蘿蔔、白蘿蔔各40克，本芹菜30克，洋蔥2個，京蔥1根。
調料：
白糖4千克，美味鮮4千克，草菇老抽1600克，鮮味生抽1600克，老幹媽2瓶，南乳汁1瓶，玉女蠔油1瓶，味精3馬勺，雞精2馬勺，老酒1瓶，紅糖水500克。
香料：
羅漢果1個，草果15克，甘草15克，豆蔻15克，幹貝10克，八角、香葉、桂皮各20克，花椒10克，幹辣椒40克。
制作：
將鮒魚殺好切片，沖洗幹凈，控幹水，放入煮勻的醬料中腌制24小時，將其撈起來風幹，加老酒、蔥姜蒸熟，放涼後改刀裝盤即可。
原料：
湖羊後腿壹個（約2000克），白蘿蔔、胡蘿蔔各200克。
調料：
魚膠粉120克，羊肉湯2500克，白胡椒5克，蔥姜少許。
制作：
1.羊腿用火槍燒去毛，焯水後加入蘿蔔、蔥姜、胡椒，燉煮軟爛，撈出，把羊肉去骨，弄成小塊。
2.把燉煮羊肉的湯過濾，魚膠粉蒸化，然後加入羊湯裏，調好鹹鮮味，倒入壹個平整的盒子裏放涼，用時切成需要的形狀即可（如果喜歡可以加些蔬菜在裏面）。
制作：
1.將板栗泥300克，淡奶油100克打勻，倒入模具中冷凍成型。
2.將紅菜頭汁500克，白糖80克，凝膠片9片煮勻，調成包漿紙。
3.將板栗泥放入包漿汁內上漿，待涼。
4.裝盤時，撒上分子芒果魚籽即可（註：此菜也可用鵝肝醬來制作）。
主料：
草雞200g，萵筍50g。
調料：
蔥、姜各30g，料酒20g，鹽焗雞粉3g，西湖味粉2g，濃縮雞汁2g，玫瑰露酒2克，藤椒油3g。
制作：
1.將草雞洗凈，放入蔥姜、料酒煮10分鐘，關火燜10分鐘，撈出放入冰水中冷卻，確保原料的口感，再取肉，手撕成雞絲，加入鹽焗雞粉、西湖味粉、濃縮雞汁、玫瑰露酒、藤椒油拌均待用。
2.萵筍去皮，切成長5cm，寬3cm的條，飛水，加入少許西湖味粉與藤椒油拌均待用。
3.萵筍打底，雞絲疊起裝盤，放上爆香的鮮青花椒即可。
原料：
草魚肉150克，肉沫30克。
調料：
番薯澱粉25g，鹽3g，味精5g，料酒適量。
制作：
1.魚肉和肉沫壹起剁起勁，加姜水、白糖、澱粉拌勻，揉至橢圓形狀。
2.燒壹鍋水，水快開時放下，然後關小火煮20分鐘至熟取出，下油鍋炸至金黃，撈出改刀，裝盤即可。
原料：
生杏仁500克，紙皮山核桃500克。
調料：
東古醬油200克，生抽200克，老抽200克，冰糖適量，話梅1包，冰花酸梅醬2瓶，海鮮醬小瓶1瓶，排骨醬小瓶半瓶，雞精適量。
制作：
1.紙皮核桃出水，鍋中放水，加入老抽、冰花酸梅醬、生抽、話梅、東古醬油、冰糖燒開，下入核桃燒入味。
2.生杏仁炸好，鍋中放油，下入海鮮醬、排骨醬、生抽燒開，下入杏仁掛上汁，壹起裝盤即可。
原料：
鮮山楂1斤，香蜜鴨肝0.5斤。
調料：
鮮牛奶100克，冰糖70克，鹽50克。
制作：
1.鮮山楂洗凈，放鹽水內浸泡40分鐘。
2.撈出山楂，加入冰糖，上籠蒸30分鐘，取出山楂核。
3.山楂帶原汁水，放入攪拌機攪成蓉，平鋪在不銹鋼板上，攤薄，入烤箱（上180度，下150度）烤約30分鐘。
4.鴨肝和牛奶攪拌均勻，入烤箱180度烤30分鐘。
5.將烤好的山楂薄片改刀成約8cm的正方塊，放入適量烤好的肥肝，做成形狀即可裝盤。
原料：
春筍，香椿苗，桑葉。
制作：
1.將香椿苗、桑葉放入榨汁機打碎，調味成香椿汁備用。
2.春筍沸水，放入冰水裏冰壹下，改刀成片。
3.春筍擺盤，淋上提前打好的汁水即可。
原料：
新鮮牛腩七斤。
調料：
湖洋醬油，袋裝加飯酒，雞精、味精、白糖，老抽各少許。
香料：
桂皮、八角、幹辣椒，豆蔻、香茅草各適量。
制作：
牛腩改刀，加黃酒、蔥姜出水，沖涼後放入調好的調料中，開小火鹵熟，撈出改刀，裝盤即可。