辣炒雞丁
主要材料：雞胸脯肉1塊；
輔材：尖椒適量柿椒適量；
調味品：食用油適量食用鹽適量醋少量姜適量蒜適量麻椒適量辣椒幹適量料酒適量大蔥少量；
作法
1.雞脯肉清理幹凈；2.把雞脯肉切成小塊；
3.涼鍋給油後改文火放進生姜沫，蒜茸，辣椒和麻椒，煸炒香。
4.放進香菇牛肉翻炒；5.與此同時添加些許的鹽；
6.添加料酒，逐漸第二次爆鍋，目的是為了把香菇牛肉裏水分炒出來；
7.然後可以加醋，未過香菇牛肉；8.蓋上蓋子，逐漸文火燉煮三分鐘；
9.三分鐘後改收汁，再勾薄欠。別把盤子裏欠汁全倒完；10.添加青紅椒絲，能夠出鍋了；
蒜頭啤灑蛙
食物：美蛙600g、尖椒1個、辣椒1個、蒜頭2個、姜、食用油、郫縣豆瓣醬、生抽醬油、啤灑、芡粉
作法：
1、美蛙削皮，去腳筋，清理幹凈宰成壹小塊
2、蒜削皮撕成大蒜瓣，姜切割成細砂
3、青紅椒去籽，切割成小三角塊，坐鍋滾油，下姜粒進行爆香，下大蒜瓣油爆
4、大蒜瓣皮發皺後，放入美蛙塊翻炒至肉粒掉色
5、加壹勺半紅油豆瓣醬，翻炒勻稱，倒入適量生抽醬油，翻炒勻稱，倒入啤灑，未過食物
6、走紅燒開，煮到剩壹定料汁時，倒入青紅椒，攪拌30秒，水澱粉勾芡就可以吃了
蛋包豆腐丁
食物：生雞蛋；豆腐；香腸；小香蔥；料酒；油；鹽；芡粉
作法
1.豆腐清洗，把表面的厚皮除掉，可讓豆腐口感嫩
2.切豆腐時需反過來切，避免豆腐粘到刀上。（左手用刀，從左到右切；左手拿刀，從右往左切）
3.豆腐切勻稱小傅
4.鍋裏加水，加少許鹽、料酒，煮沸
5.下豆腐焯壹下，的時間不能過長，可除去豆味
6.另起壹鍋，倒入適量油，放進豆腐翻炒，加適量鹽調料，加適量水澱粉勾芡（可以保持豆腐鮮嫩口感），翻炒兩下，就可以盛出來預留
7.雞蛋打散成雞蛋液，能加適量水，使雞蛋炒出去更嫩
8.雞蛋液裏加入做好的豆腐，充足翻拌，豆腐用生雞蛋包囊勻稱
9.小香蔥切碎、香腸滾刀塊
10.鍋裏放油熱，倒入豆腐蛋液翻炒，放少許料酒可去除蛋腥味
11.在翻炒環節中，要拉著炒，防止將豆腐炒碎
12.等豆腐快起鍋時，可添加少許火腿丁翻炒，中合味兒，熄火起鍋盛盤，撒少量小香蔥，調整色調，看上去更加有胃口