2.豬肝50公斤、精鹽1.5公斤、白糖3公斤、大曲白酒1公斤、醬油1公斤、少量滴油。
生產方法:
1.材料選擇和整理:脂肪應由硬脂肪制成，即背部脂肪（大排脂肪）和後腿脂肪，其厚度應超過1 cm。豬肝必須新鮮，顏色正常，最好用大豬肝，油筋要去掉。如果有苦味膽汁，應將其清除。豬肝切成條，厚4厘米，長12 ~ 15厘米，上小下大。將肥肉切成略小於豬肝形狀的長方塊。
2.腌制:將脂肪坯放入預先混合的鹽（鹽和硝酸鹽）中3-4天，天冷時再放1-2天，使坯吸收鹽。
3.烘烤:用溫水洗凈血水，然後瀝幹水分。在預先混合好的輔料中浸泡2 ~ 3小時，並不時攪拌。用鐵絲將豬肝坯交叉，掛在竹竿上，在幹燥的房間裏烤2 ~ 3小時，直到半幹半濕，並特別註意豬肝的下端不要變硬。如果天氣好的話，妳也可以待在陽光下直到半幹半濕。
4.打孔:從豬坯中取出鐵絲，用刀從頭到尾打孔，不要紮破豬肝。
5.濕坯制作:將脂肪坯放入混合好的輔料中放置壹會兒，然後將其嵌入豬肝坯中。只有頭部必須包起來，脂肪坯上覆蓋豬肝，就成了金銀肝濕坯。
6.烘烤:仍用鐵絲穿過濕坯，掛在竹竿上，進入烘烤室。幹燥室的溫度、幹燥時間和方法與烤腸相同。第壹天在烘房底層烤，每天漲壹層。烘烤4天後，即為成品。妳也可以把自己暴露在陽光下，而不是烘烤。晾幹後，取出鐵絲，用廣東麻繩穿上，便於懸掛。
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