夏季最不可或缺的就是沁人心脾的冰淇淋，而在天臺，這裏的人們利用他們的大智慧自制了很多的解暑聖品，這些美味的美食做法都十分的不同，但是這些美味的美食卻很是難得，很多人在看到這些美食的時候都開始垂涎欲滴了，更別說真正的品嘗之後。
1、石蓮豆腐
提及石蓮糊，相信是天臺人對於兒時最珍貴的回憶吧，涼涼的石蓮糊，甜甜的桂花味，從碗裏咬上壹大口，吃在嘴裏入口即化，炎炎夏日，來壹杯冰鎮石蓮糊澆上糖水或者蜜水，再加壹點薄荷，涼絲絲、甜蜜蜜、直爽到心裏，最能讓人自己感覺心靜的東西。
2、青草糊
“青草糊”，簡單的可以理解成涼草凍或是涼粉，光彩棕黑，嫩甜爽滑，形似龜苓膏，兩三元錢壹杯，是夏日天臺街頭最常見的消暑飲品。記載：“菁草糊：菁草加水煎煮，取汁冷凝後成糊狀，吃時加桂花糖，清香解渴。”青草糊，有青草特有的清香之氣，加上有薄荷的清涼，壹杯入口，暑氣頓消，實在妙不可言。
3、白酒釀
白酒釀是用蒸熟的糯米拌上酒酵發酵而成的壹種甜米酒。酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的!有點酸有點甜還有酒的味道。酷夏來壹碗白酒釀!尤其是冰鎮後的白酒釀，壹瞬間清涼襲來，整個人都仿佛醉了!
4、綠豆湯
炎炎夏日裏，綠豆湯可能是大家最喜歡的消暑飲品了，不僅甘涼可口、防暑消熱，而且還具有促進食欲、降血脂、降低膽固醇的作用，是家庭防暑的必備飲品，這種熱死不償命的天氣，有什麽比吃壹碗冰鎮綠豆湯更爽的事情呢!
5、高山西瓜
西瓜，就屬天臺的高山西瓜最好吃了，甜，爽口，高溫的夏天，來塊冰鎮西瓜，解渴又防暑。天臺“三州、石梁、萬年山”等高山西瓜，多汁，糖分高，對小編來說，幸福就是夏天裏能天天吃上沙甜流汁的西瓜!而最簡單的吃瓜方式，就是壹分為二，拿勺子挖著吃!
6、桃樹漿
桃漿，也稱桃膠，即是桃樹裂口處分泌的樹膠，多在雨後沁出，結晶凝固後為琥珀色半透明膠狀，有粘性，可食用。天然桃漿煮好後，加少許蜂蜜，再滴入幾滴自制的薄荷水，吃起來口感獨特，甜而不膩。如果再放入冰箱冷凍壹下，吃起來就更加冰爽美味啦!
7、熱茶
天臺山是我國最古老的茶產地之壹，江南茶祖，韓日茶源。妳知道嗎?其實喝茶是最好的降溫、防暑方式，而綠茶則是最好的食品之壹，建議最好是喝熱茶，防暑降溫的效果會更佳。另外註意壹點，脾胃虛寒的人不宜喝綠茶，則可以改喝紅茶、普洱茶。