原料:香蔥100克、豬大腸250克、紅辣椒1個、姜1片、花生油20克、鹽10克、味精8克、蠔油5克、糖3克、胡椒粉少許、紹興酒5克、香油5克。
制造工藝
1.小蔥切段；豬大腸洗凈，煮熟後切成條；紅辣椒切成條；姜切絲。
2.炒鍋加油，下姜絲炒香，放入豬大腸、紅辣椒、鹽、蠔油，用紹酒炒至金黃入味。
3.加入味精和糖，倒入香油翻炒幾下，即可食用。
特點是色澤金黃，香味濃郁。
燉豬腸非常好吃。
烹飪豬腸是最重要的清潔工作。清洗時豬腸壹定要翻面，先用清水沖洗內膜。當氣味稍微消退後，加入生粉揉搓幾下，在水中浸泡壹會兒並過濾。
豬腸清洗幹凈，切成小塊，檢查腸道，並去除多余的油以減少油膩；將切好的香腸放入鍋中，加入水、少許醬油、胡椒粉、八角和生姜煮30分鐘左右。腸子煮開後，撈起切成小塊即可食用。
清炒豬大腸
原料:豬大腸500克、青紅椒150克、水發木耳50克、洋蔥1個、生姜1片、大蒜3瓣、料酒和醬油0.5湯匙、精鹽3茶匙、味精和香油1茶匙、澱粉和花生油3茶匙。
制作:
1.首先，將豬大腸洗凈煮熟至八成熟，切成三角形塊，用料酒和生姜腌制。
2.木耳、青椒改三角片，生姜切片，洋蔥切段，大蒜剁成茸。
3、鍋中加入底油，將洋蔥和大蒜加入鍋中，加入青，紅辣椒，木耳，精鹽，味精炒出鍋。
4.鍋中加入底油，炒香豬大腸，加入鹽、醬油和料酒，加入炒好的青紅椒，翻炒木耳，加入香油勾芡出鍋。
豬大腸湯
【原料】豬大腸250克，木耳15克，海參120克。
【生產】
1，木耳泡發洗凈；
2.水發海參洗凈切絲。豬大腸用壹湯匙粗鹽洗凈，放入沸水中稍燙。
3.冷水沖洗幹凈，切成段。
4.將所有材料壹起放入鍋中，加入適量的水，用旺火煮沸，燜煮1至2小時，並調味。喝湯吃肉。
【功效】滋陰養血，涼血止痢。
【主治】腸癌屬陰血虛熱傷腸絡，癥見泄瀉、膿血、腹部隱痛、口渴口渴。
【註】此湯出自《藥性考》海參木耳湯。湯中的木耳味甘、性平，具有滋陰潤燥、涼血止痢的作用。海參味甘、鹹、性溫，具有潤腸滋腎、益精養血的作用。豬大腸味甘、性平，功能潤腸養腸。組合成湯，起到潤腸、涼血、止痢的作用。
牛奶大腸湯
菜系:徽菜
特點:湯味清香，色澤潔白，大腸柔軟，肥而不膩。
原料:主料:豬大腸200克，
輔料:牛奶湯2杯，大白菜25克，白玉蘭片25克，火腿10克。精鹽2茶匙，味精1茶匙，洋蔥2片，熟豬油1湯匙。
描述:1。將煮熟的大腸切開，切成3厘米長、2厘米寬的塊，白菜洗凈切段；辛夷片切成3厘米長、2厘米寬的片，火腿切成小象眼片（斜切），都用開水焯過。
2.炒鍋加入豬油，中火加熱至六成熱，加入洋蔥炒出香味，將洋蔥撈出。將牛奶湯、大腸、大白菜、玉蘭花片、火腿和鹽放入鍋中燒開，加入味精，盛在湯碗中食用。
升麻芝麻燉肥腸
升麻15克，黑芝麻100克，豬大腸壹段（30厘米長），調料適量。將升麻、黑芝麻放入洗凈的豬大腸中，兩端紮緊，放入砂鍋中，加入蔥、姜、鹽、黃酒和水，小火燉3小時至豬大腸熟。具有升中益氣、補虛潤腸的作用，適用於幹燥、子宮下垂、便秘等癥。
醋煮泡大腸
食材:熟大腸
食材:雞胸肉、蔥、姜、雞蛋。
調料:鹽、味精、料酒、醋、香油。
生產方法:
1.取大腸頭厚12cm，用雞胸肉做餡，加入高湯、蔥姜末、鹽、味精、料酒，將雞蛋打入碗中，加水攪拌均勻，再切蔥姜絲備用。
2.將切成12cm的大腸放入鍋中用水徹底煮沸，用幹凈的毛巾擦去水分，將準備好的餡料從粗頭到細頭填滿，放入籠中蒸熟並徹底冷卻。
3.將晾涼的大腸切成約0.3厘米長的斜片，將準備好的雞蛋液壹條壹條包起來，煎至金黃色。
4.用蔥絲和姜絲將油加入勺子中，將湯，鹽和味精加入醋中，將炒好的大腸放在勺子中煨壹下，然後將香油倒在上面，即可食用。
大腸炒酸菜
食材:大腸250克，酸菜300克，姜蔥若幹。
做法:酸菜洗凈晾幹水分，然後炒熟備用；大腸潑水後，將姜蔥放入油中炸熟；
將大腸和酸菜翻炒至熟，即可食用。
脆皮大腸
食材:大腸頭750克、醬油100克、白酒25克、精鹽10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、姜片25克、清水2000克、濕生粉50克、酸黃瓜100克、香菜25克、花椒油6550。
如何做:
1.先把湯頭洗幹凈，用開水燙壹下，冷水沖洗幹凈備用。
2.炒鍋內放入2000克清水，放入醬油、鹽、酒、姜片、甘草、桂皮、八角，滾的時候放入豬大腸，用文火腌制至筷子合適的程度，即把大腸拿起來不腌。
3.食用時，將大腸放入蒸鍋中，蒸熟取出，並立即塗抹濕生粉。
4.起鍋燒油，將大腸煎至金黃色，以表皮酥脆為度。拿起來，換成5厘米左右的長度，再換，大段4塊，中段3塊，小段2塊，放在盤子裏。搭配香菜、腌黃瓜或腌蘿蔔，淋上花椒油和2碟潮州甜面醬。
特點:外皮酥脆，香味香甜，肥而不膩，配上潮州甜醬，更具特色。
烤黃鱔
材料:豬大腸（600克）、白鰻魚（600克）、火腿絲（50克）和濕蘑菇。
絲（50克）、白肉絲（100克）、蛋白質（1）、味精（10克）和紹興酒。
（10克）、精鹽（10克）、香油（少許）、濕菱角粉（少許）、中國湯（10克）
00克）、白糖、桂皮、甘草、八角（各少許）。
方法:
首先，將豬大腸洗凈，切成2段。鱔魚切片洗凈，開肚去腸，去骨成條，切成兩段。
第二步，將火腿絲、白豬肉絲和香菇絲放在壹起，加入蛋白和味精拌勻。
3.在白鱔魚肉的兩面，用較寬的刀片夾入已經和大媽拌好的火腿絲、白豬肉絲和香菇絲，然後將白鱔魚卷成條狀放入豬大腸中（即以豬大腸為皮）。豬大腸的兩端用水草紮緊，然後在熱油鍋中炸壹分鐘左右就可以得到乞丐。（4）將竹片放在燉鍋（瓦罐）底部，加入豬大腸、中國湯1000克、鹽、酒、糖、甘草、桂皮、八角等。，蓋上蓋子，放在炭爐上燉熟；（5）燉好後，在大腸上裹上少量濕菱角粉，放入油鍋中炸熟，撈出。在原汁中加入味精、濕荸薺粉和香油，澆在豬大腸上。
姜絲大腸
選用新鮮豬腸，用高壓鍋燉煮，再配以老幹媽辣椒醬和新鮮姜絲炒香，香而不膩，回味悠長。
醬大腸
大腸先用清水煮開，用紹興酒和生粉揉搓。
先在鍋裏炒洋蔥，炒香腸和青椒，用醬油煨至水幹。