菜譜
今天阿呆給大家分享的壹道美食是人人都愛吃的老麻抄手。這道美食是四川壹道有名的小吃。口味也有多種：可以有清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻等口味選擇，麻辣可口。每個人可以根據自己的口味來選擇。阿呆是壹個吃不了辣，但是又忍不住吃辣的人。所以今天跟大家分享的依然是麻辣可口的老麻抄手。
閑話不多說，下面阿呆就來說壹說它是如何制作的吧！
首先我們準備好食材
蔥、姜、上好的豬前腿肉、雞蛋、餃子皮、花生米
佐料
胡椒粉、食鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、澱粉、辣椒面、花椒面、白芝麻、雞精、豬油、食用油
做法步驟
1、 先將蔥切段、姜切片；
2、 小奶鍋中加入適量的清水，將切好的蔥姜放入鍋中熬出蔥姜水；
3、 將選好的豬肉用刀切片，然後放入絞肉器中將肉絞成肉末；
4、 肉中打入壹個鮮雞蛋，用筷子攪拌均勻；
5、 然後再往肉中加入適量的胡椒粉、食用鹽、蠔油、老抽、香油，再次用筷子攪拌均勻；
6、 將熬好的蔥姜水倒壹些到肉中，用筷子攪拌均勻；
7、 然後往肉中加入適量的澱粉，繼續用筷子攪拌均勻。
今天跟大家分享的阿呆的靈魂醬汁有兩個，希望大家喜歡。
壹、辣椒油
1、 準備有個小碗，碗中放入壹大勺辣椒面；
2、 然後再放入兩大勺花椒面（麻辣麻辣，麻比辣的料多些）；
3、 再添加適量的白芝麻；
4、 鍋中倒油燒熱，然後潑在碗中，用勺子攪拌均勻即可。
壹個阿呆版的辣椒油就做好了！
二、老麻抄手醬料
1、 準備壹個大碗，碗中放入壹勺雞精、壹勺胡椒粉；
2、 然後加入適量的生抽和適量的香油；
3、 再添加壹勺豬油；
4、 最後將我們制作好的辣椒油放入碗中；然後攪拌均勻。
包抄手
秘方都配制好了，下面開始包我們的抄手。阿呆偷個懶，早上去早市的時候，在面坊買了餃子皮，直接開包吧！
煮抄手
鍋中加入適量的清水，大火燒開，然後將包好的抄手放入鍋中煮熟，等抄手全部浮出水面後繼續煮1-2分鐘就可以撈出了。
齊活
將煮熟的抄手撈入調好醬汁的大碗中，然後撒上蔥花，最後壹再加上幾粒花生米點綴壹下就齊活了！
壹道麻辣美味、超級開胃的老麻抄手就做好了！妳學會了嗎？