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1
將低筋面粉、高筋面粉和泡打粉在揉面墊上混合過篩，然後將中間挖空，倒入全蛋液。
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2
揉成濕潤的面團，根據面粉的濕潤程度加入10g的水，揉成非常粘稠的狀態。據說用這種方法制作的沙琪瑪很柔軟。
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三
在面團表面撒少許玉米澱粉，揉成圓形，蓋上蓋子，靜置松弛15分鐘。
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四
在面團上撒上玉米澱粉防止粘連，然後將其搟成0.2厘米厚的薄片。
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五
將大面團切成小面團，然後切成細條，在細條上撒上玉米澱粉防止粘連。
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六
移開油盤，同時，用篩子篩去多余的澱粉。
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七
將壹塊鋼坯放入油底殼中測試油溫。如果鋼坯快速浮動並上升，則意味著油溫正常。開始放坯，炸坯。
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八
炸至金黃色時，撈起晾涼備用。
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九
將35克水、細砂糖和麥芽糖放入自動煮鍋中。
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10
啟動傑賽自動煮鍋的手動功能，將火力調至3級。
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11
用文火將糖漿煮沸，直到細砂糖完全溶解並出現稠密的泡沫。
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12
將糖漿煮至大約115度。如果沒有溫度計，用筷子攪拌糖漿，稍微冷卻後，可以拉出細絲。
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13
關火，倒入炸好的毛坯，趁熱快速攪拌，讓每個毛坯都能沾上糖漿。
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14
將混合好的坯料倒入不粘模具中，趁熱壓制。
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15
冷卻後，用刮刀從邊緣提起，將沙琪瑪從模具中倒出。
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16
切成小塊，配上壹杯熱茶，盡情享用吧！
技巧
1.首先，準備不粘模具。如果沒有，在模具中放壹層耐高溫的保鮮膜。
2、第二次糖漿不要煮過頭，用筷子挑起，可以畫出來，壹旦是焦糖，味道和顏色都不好。
3.如果有富力粉，可以直接用200克富力粉代替高筋粉和低筋粉。
來自美食界