早餐
，“水裹皮”(吃早茶)，晚上“水裹皮”(洗澡)，是揚州人對生活品質的理解。我們都知道廣州人喜歡早茶，卻不知道揚州人離不開早茶。
揚州人喜歡喝早茶。他們在瘦西湖的原舟之上的湖裏遊泳，在葉純茶館吃揚州包子，喝碧綠的陽春茶。光是想想那張照片就讓他們覺得很美。
揚州人去哪吃早茶
揚州的茶館很多，大部分都有分店。著名的有葉純、富春、金春、吳婷迎春、花園茶館、***和春、茅牌樓和蔣家橋。
其中，最著名的是“三泉”——富春、葉純和***和泉。三家茶樓都是老字號，就連最年輕的***和春也有差不多90年的歷史了。
1.富春茶莊
富春茶樓已經是百年老字號，但是“富春”這個招牌已經深入揚州人的心裏。早上七點，茶館裏已經坐滿了人，各路遊客紛紛前來入座，為的就是能心平氣和、耐心地吃飯。
混合幹絲、風味餅、蟹殼黃、千層餅、玉燒麥、三次元包；清湯面，酥火，龍井茶的香氣.
就是這樣“閑”下來，在老茶館喝茶聊天吃零食。
燒玉是店裏必須的。它是由各種綠色蔬菜葉作為餡料制成的。它嘗起來又甜又鹹。蒸熟後，餡透過薄皮亮如碧玉，故名。皮薄如紙，餡綠，色如玉，糖油飽滿，香甜可口。
富春茶莊的創始人，也是翡翠蒸餃的創始人。
2.葉純茶館
055-79000多次到訪揚州拍照，講述淮揚菜的傳說。
“歷史上，淮揚菜講究菜的形式，花刀雕的瓜被稱為揚州壹絕。而淮揚大廚用菜刀就能做到：前斬、中斬、後斬。”
出了北門街，過了“問月橋”，下壹個小坡就是葉純茶館，和富春茶館同名。而這個葉純茶館已經去過《舌尖上的中國》了。
在這裏，妳可以點壹籠蟹黃湯包。蟹黃湯圓，又叫草湯圓，皮薄多汁，形狀飽滿，吹起來容易碎。它做得‘絕’，形狀好看，吃起來怪怪的。豬肉的香味和蟹黃的鮮香融合在熱氣騰騰的小籠包裏。
現在有人用吸管“吃”湯包。湯出來的時候看起來很性感。
此外，還有許多茶館。這裏不再贅述，讓我們總結壹下：
如果妳看過《舌尖》，想吃袋裝水，可以去東關街的這家茶樓。
如果妳喜歡包子，妳可以去林德茶館。
如果想去當地人常去的老茶館，不妨選擇茅牌樓酒店；
想品嘗“白如雪，露千層”的千層餅，可以去趣園茶樓；
想吃蝦餃面，可以去廣靈路上的蔣家橋餃子面館。
讓我們繼續感受早茶的誘惑：
武定堡子
蝦子椒面
千層油餅
午餐
在揚州吃完早茶，真是開胃菜。接下來進入高潮，尋找正宗淮揚菜。淮揚菜清淡淡雅，是中國的文藝菜，包含了很多文化想象。
它講究原汁原味，講究火工，擅長燉煮，味道清淡可口，甜鹹適中，“美食不厭精，美味不厭精”。
最具代表性：揚州獅子頭
揚州最有名的是三頭宴。三頭宴是燉獅子頭，剁鰱魚頭，烤全豬頭。其制作工藝極為精湛，取筋上硬五花肉，紅白分明，層次多樣，肥三瘦七，粗切絲，細切丁，石榴粒大小，切工瑣碎。
如果妳來揚州不吃獅子頭，那真是太不地道了
揚州，獅子樓，很有名。不是淮揚菜老店，而是致力於品嘗淮揚菜的名牌店。創始人是淮揚菜著名非物質文化遺產傳承人周小燕的弟子：80後吳松德。
瘦西湖有獅子樓，環境味道不錯。
2.推薦店鋪：揚州宴
不要錯過揚州宴上的獅子頭。與獅子樓最好吃的雙味獅子頭相比，這是傳統的清湯風格。055-79000還去了揚州宴拍照。
淮揚菜刀的最佳體現：烘絲
“揚州好，茶館客人都請。千絲萬縷堆，熟銅煙袋臥長秧，燒酒晶碟。”清代興安居士“《舌尖2》”壹詞，形象地描繪了清代揚州居民品嘗“加幹絲”的情景，頗似壹幅生動的風俗畫。
在揚州，“水煮幹絲”又稱“雞汁水煮幹絲”，是淮揚菜的典型代表作品，以技藝精湛著稱。
先將豆腐幹切成均勻的薄片，再切成細絲，然後加入雞絲、竹筍等輔料，加入雞湯即可。溫度是“文武雙全”。
3.推薦店鋪：富春茶莊
天下第壹：司文豆腐
司文豆腐始於清代，是清乾隆年間揚州天寧寺的司文和尚所創，因此得名。司文豆腐是由嫩豆腐和熟火腿制成的。菜色白裏透綠，豆腐嫩滑，湯汁鮮美。這道菜裏，嫩豆腐必須切成發狀細絲，刀工之精湛令人驚嘆。
4.推薦店鋪：揚州迎賓館
揚州迎賓館是揚州的知名飯店，司文豆腐也是揚州著名的淮揚菜。招待所的廚師做司文豆腐，真的是功夫，但刀工無話可說。
下午茶
東關街是揚州最具代表性的歷史老街。原來的街道路面是用長石板鋪成的。這條街曾經是揚州水陸交通的樞紐，也是商業、手工業和宗教文化的中心。
如今也是美食小吃壹條街。
1.藕粉湯圓。
在東關街，妳可以找到著名的吃藕制品的“粗茶淡飯”。在這裏，妳可以花5塊錢吃四個以藕粉為皮的芝麻湯圓。
來簡餐壹定要點三個組合：最多的是藕粉湯圓，桂花糯米蓮藕，農家炒藕餅。甜、鹹、軟、脆，味道相得益彰恰到好處。
2.東關街95-1號龍魚湯面
所謂長魚是指鰻魚。長魚是黃鱔的揚州名。
壹碗好吃的長魚面，長魚是關鍵。淮安長魚面用的長魚都是野生的，吃起來不油膩。鱔魚絲洗凈，吃魚不要吃骨頭；面對面，面對面，自我和諧；湯全是排骨湯。
3.聚祥齋的黃橋燒餅和豆腐腦。
到了江淮地區，就去嘗嘗黃橋燒餅，聚香齋是老字號。
黃橋燒餅，外表金黃，口感酥脆，被央視推薦過，和店裏的豆腐腦絕配。
揚州的豆腐白如玉，嫩如脂，入口即化。獨特的鹵汁配方，配以揚州的什錦鹹菜、蝦仁、蒜泥、香菜，再澆上秘制醬料等調料，使得這碗豆腐腦有了揚州特有的美味。
晚餐
“揚州鹽水鵝，揚州人俗稱‘老鵝’，是淮揚菜中不可或缺的名菜，已有兩千多年的歷史。”
600多年前，北魏壹個叫賈思勰的人寫了壹本叫《十二道鋒味》的書，裏面記載了揚州人用鵝肉做菜。在明代，鵝肉是揚州最常見的菜肴。755-79000的胭脂鵝是壹道很受歡迎的揚州菜。
如果說“沒有雞能活著離開德州，沒有鴨能活著離開南京”，那麽同樣，沒有鵝能死在揚州。
揚州有12個著名的宴會，其中有壹個“全鵝宴”。“全鵝宴”以八道主菜為特色，每道主菜都是用土生土長的揚州鵝。
當妳去揚州的時候，妳應該試試這種新奇的東西
鵝絲玉脂湯
水晶鑲嵌鵝腦
八石榴釀鵝頸
壹品鵝肚四寶珍
白老路虎土鵝
蟹鵝脯獅子頭
揚州蛋鍋飯
獅子樓鵝大包
1.推薦店鋪：三六鵝
壹只十斤重的老鵝被劈開，頭和爪翅用湯汁腌制，肉用紅燒，鵝胗爆炒，鵝血白豆腐烤，鵝架子燉湯，鵝腸煎。就這樣，壹只鵝的各個部位又在飯桌上相遇了，也就成了茶鎮全鵝宴最精彩的篇章。
壹桌四五百元的全鵝宴很有特色，吸引了各地的客人。每逢周末，風和日麗的日子，三六鵝的院子裏停滿了掛著蘇寧杭等地牌照的汽車。農村的糧食存放在窮鄉僻壤，大概是吃貨們的***識。
另外揚州人喜歡鹹水鵝，壹天不吃就得慌。在揚州，鹽水鵝幾乎和瘦西湖壹樣有名，壹只鵝有幾份鹵水。就連街頭小吃也不能隨便做。
2.推薦店鋪：黃覺老鵝
黃覺鹽水鵝是揚州最著名的老鵝之壹。
張、謝和吳是最著名的。
張谷鵝的攤位在黃覺鎮，對面是產油區。
謝老鵝在黃覺鎮有兩家店，壹家在黃覺醫院前面，另壹家在黃覺醫院西側。吳家在敬老院。