番茄調料500g，黃油5kg，色拉油5kg，豆瓣，白酒，酒醅，姜，蒜，辣椒，豆豉，荸薺絲，冰糖，辣椒面，蔥。
風味配方:
蒼術、草果、山奈、丁香、砂仁、桂花、小茴香、桂皮、甘草、梔子、三棱、草果、甘松、陳皮、茭白、香茅、八角、天竺葵葉、茴香和香草10克。
練習:
1，香料用溫水浸泡20分鐘左右再炒；
2.準備2個鍋，將豆瓣、蔥、姜、酒醅、白酒25g、蒜、米絲、豆豉冰糖放入壹個鍋內拌勻；
3.另壹口鍋加入5公斤黃油燒開，然後加入色拉油加熱至七八成熱；
4.將油舀到混合均勻的豆瓣菜上，攪拌；
5.然後把豆瓣放在火上，用中火煮10分鐘左右。當豆瓣菜快幹濕潤的時候，會把辣椒烤熟。
6.大火翻炒，油沸騰時，小火煮15分鐘；
7.加入25克左右的白酒，繼續翻炒至各原料水分基本幹透。水分差不多幹的時候，加入香料，把辣椒炒5-10分鐘。
8.最後加入番茄調料。
可食用方法編輯
1.將熱鍋放在火上，加入開水，拆開油包和番茄調料包放入鍋中；
2.加入適量的鮮姜片和蔥段，大火燒開後用文火煮10分鐘以上，然後沖洗幹凈；
3、番茄火鍋底料適合吃各種牛羊肉、魚、海鮮、蘑菇或蔬菜。
壹、火鍋底料的油炸
材料:植物油500克黃油300克郫縣豆瓣300克幹辣椒350克姜20克蒜40克蔥60克冰糖30克醪糟汁100克八角20克三奈10克桂皮10克茴香10克草果5克紫草5克香葉2克香草2克丁香65444。
方法:1，先煮植物油；將黃油切成小塊；郫縣豆瓣切細；將幹辣椒放入沸水鍋中煮約2分鐘，然後取出切碎，得到汽巴辣椒。生姜壞了；大蒜去皮成花瓣；大蔥紮；冰糖壞了；八角、萆薢、肉桂打碎成小塊；草果壞了。2.將炒鍋放在中火上，用植物油加熱，放入黃油燒開，放入姜、蒜瓣、蔥炒香，再放入郫縣豆瓣、汽巴椒，小火慢炒約1 ~ 1？5個小時，直到豆瓣被水分炒幹，香氣四溢，辣椒略白，鍋裏的蔥結不用了。3.立即加入八角、山奈、桂皮、茴香、草果、紫草、桂皮、香草、丁香等。，繼續小火翻炒約15 ~ 20分鐘。當鍋內香料顏色變深時，加入冰糖和醪糟汁，小火慢煮，直至醪糟汁中的水分完全蒸發。這時候把鍋端離火，然後。
二、火鍋湯料的準備食材:豬骨300克牛骨300克雞爪骨100克姜10克蔥30克料酒20克雞精30克味精15克。方法:1，豬棒子骨、牛棒子骨洗凈破碎；雞爪骨洗凈；生姜壞了；洋蔥打結了。2.先將豬骨、牛骨、雞爪骨放入沸水鍋中焯壹下，撈出放入清水鍋中，加入姜、蔥、料酒，用武火煮沸，再用小火煨至湯呈乳白色，去渣取鮮湯。3.然後加入雞精和味精，將幹辣椒和花椒放入炒鍋，加入植物油翻炒，然後分別撒入五個火鍋中？每個火鍋上撒150克幹辣椒和25克花椒。這時候火鍋就可以上桌了，煮幾分鐘後各種原料都可以焯水。