炸帶魚時拍粉不裹面，教妳壹招，各個幹香酥脆，連骨骼都炸酥了，雖已開工了，但大家是否還停留在過年的氣氛中呢？我們家就這樣，每日也有人去拜早年，接待客人火熱進行中……大家都喜歡做炸貨，簡易嘛，用食油壹炸就上菜了，與其說從外面買無骨雞柳、洋蔥圈等，我更喜歡自己在家做壹些炸帶魚、炸麻花等，下面我們就聊壹聊炸帶魚的方法。
炸帶魚，分成幹炸和濕炸，幹炸只需拍些木薯澱粉就可以了，而濕炸那就需要裹面了。炸好的刀魚外酥裏嫩，鹹酥爽口，是壹種很受歡迎的美食。
但我要跟大家分享的用這種方法，不拍粉不裹面，仍然又香又酥，非常好吃。
帶魚是淡水魚，有濃厚的腥味兒，因此想要作出好吃的東西炸帶魚，最重要的壹步其實就是去腥，辦法就是腌漬。下邊我將正確做法推薦給大家，愛吃炸帶魚的好朋友快學習，確保上菜全家都全家人都愛吃。只需學好3個方法就可以了。
生活中炸帶魚的正確的做法1、挑選魚身很薄的刀魚
很多人都喜歡買較為粗厚刀魚，認為是肉厚，吃著爽。但我想告訴妳，肉太厚了不易炸透，腥味兒會重壹點，不足香，盡量選薄壹點的刀魚。
帶魚是並沒有魚鱗片的，表層的銀白色物質壹層獨特脂肪，含有不飽和脂肪，別刮去了。
拿刀剁掉剁椒魚頭和魚身，割開魚肚子，除掉內臟器官和黑色粘膜，然後把背鰭也剪去，放進水裏面沖幹凈，瀝幹水。
2、加調味料腌漬
刀魚剁碎適宜的長段，10公分左右就可以，兩邊打壹字刀，那樣比較容易進味。
帶魚段放進盆裏，切壹些冬茹、姜片、麻椒裝進去，再添加適量食用鹽、生抽醬油、米酒、五香粉、味精，最終倒進壹勺高度酒，用手抓拌2min，拌勻後腌漬20min。
提早腌漬可以有效除去帶魚的腥味，那樣炸出來才香。記牢，蔥、姜、麻椒、白酒是不可以少。腌的時長不可以低於20min，假如時間充裕，能夠腌漬1個小時以上，去腥效果明顯。
3、立即炸
多數人炸帶魚，並不是拍粉便是裹面，其實都不是純正的炸帶魚，腌好之後直接炸，味兒才是好的。
鍋中入適當油，火燒至六成熱再轉文火，腌制好的刀魚撈起來瀝幹水，壹定要控幹，最好提前撈起來。
把帶魚段立即倒進滾油中，維持中火炸壹會兒，這樣才可以炸透，不會糊。用走紅炸，外面糊了，裏面也沒炸透。炸至金黃色調淡黃，表層略微定形後，拿筷子翻過來，維持遇熱勻稱，色調越來越發黃之後就可以撈出出鍋了。
用這種方法，把刀魚水分炸幹了，吃著松脆幹香，連骨骼都炸酥了，非常好吃。刀魚裝進盤裏，上灑妳喜歡的調味品，例如辣椒面、五香粉、香辣等，就可以吃，確保外酥裏嫩。
小提示
這才是真正純正的炸帶魚，不拍粉都不裹面，發黃松脆，鹹酥爽口，越吃越舒服，我們快看壹下吧。感覺這篇文章非常好，請給我點贊、評價、分享、個人收藏、關心，下次見。