山清水秀，廣闊的山地盛產林、茶、果、竹等經濟作物，茶葉、食用菌、四季柚、檳榔芋、晚熟荔枝、晚熟龍眼、油柰、無核柿、板栗等暢銷海內外，是發展名優特稀農副產品的好基地。寧德還盛產大黃魚、石斑魚、對蝦、二都蚶、劍蟶等海珍品
到寧德後至少要品嘗壹下魔芋、珠蚶、劍蟶、鴛鴦面以及光餅。 筍幹是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘幹、整形等工藝制取。堂義加工的“閩筍幹”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之壹，在國內外名菜佐料中久負盛名。筍幹不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。 保健作用： 解暑熱、清臟腑、消積食等
周寧魔芋
周寧魔芋的原料是山中的壹種蕨類植物，其塊莖含有豐富的澱粉、葡萄甘露聚糖和多種生物堿，經過加工後成為壹種極有彈性的美味食品，熱炒涼拌都很好吃。
寧德珠蚶
寧德珠蚶，殼薄肉厚、鮮嫩味美，營養豐富，為酒宴佳品。
霞浦劍蟶
霞浦劍蟶，殼薄肉脆、鮮美異常，燉炒蒸煮均為佳肴。
屏南鴛鴦
屏南鴛鴦，面色澤透明，口感軟滑爽口，有獨特的風味。
福安光餅
福安光餅亦稱繼光餅，相傳這是戚繼光在閩浙壹帶平倭時，戚家軍的幹糧，其實就是將面粉加上精鹽、芝麻、蔥絲烤制成的小圓餅，香脆可口。光餅中間有壹小孔，用繩子把光餅串起來，然後掛脖子上，吃上三五天。那樣打戰就不用做飯了。
潤餅
主要原料有春筍絲、胡蘿蔔絲、高麗菜絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬肉腿、蝦仁、蛋皮絲等，食用時，用薄如蟬翼的熟面皮把各種菜肴制成的陷料包卷成枕頭狀，然後根據個人嗜好蘸各種醬料。其特點：嫩脆甜潤，醇香多味。亦可將包好的潤餅經油炸酥，俗稱“春餅”，別有壹番風味。漳州人有吃潤餅的習慣，尤其清明前後，更為普遍。
蠔仔煎
龍海縣石碼鎮附近溪乾壹帶，盛產“珠蠔”。“珠蠔”殼薄肉少，但含有豐富的蛋白質和礦物質，含醣量達60%，用“珠蠔”做成的蠔仔煎，味道鮮美。做蠔仔煎時，先在缽頭裏用清水調勻番薯粉，加上適量的鴨蛋，切碎的蒜苗，上等醬油和味精，然後再把珠蠔倒進缽裏攪勻，放入平底鍋用油煎，外酥內軟，吃起來分外鮮嫩香脆。
土筍凍
土筍是壹種環行動物肥圓細長，狀如蚯蚓。土筍營養豐富，煮菜時加入少許，其湯味美清甜。但最受稱道卻是“土筍凍”。“土筍凍”制作方法是：將鮮土筍放於石板上，壓出土筍的內臟和雜質，洗凈後加水入鍋，以烈火猛燒，至其湯成膠狀為止，然後盛於容器裏，凍結即成。土筍凍如調以鹽漬酸菜、蒜白、酥海苔或酸辣、醬油等佐料，味道更佳。
芋蛋面
以煮熟的古田小芋與薯粉相混攪團，用“蕃薯切”成圓狀條，放入滾湯的鍋中，邊切邊煮，拌以牡蠣、芹菜等佐料，即成色味獨特的美食。為古田呼朋聚友的“喜樂面”。
繼光餅
俗稱光餅，圓形，有小碗口大小，中間留細孔，穿線成串可掛，又稱掛餅。相傳明嘉靖年間，倭寇屢犯閩、浙沿海壹帶，總兵戚繼光領兵來至福安沿海平寇，因倭寇來自海上，戚家軍就在海邊設伏，福安百制作在大量掛餅在將土們脖子以以充饑，使戚家軍順利平定倭寇，嘉靖帝賜名“繼光餅”。繼光餅以面粉為主，經發酵後，佐以精鹽、芝麻、蔥絲等，揉勻成圓狀，經火烤而成，味道香脆略帶鹹味，十分可口。