甜品的做法多式多樣,在做甜品的時候需要註意哪些技巧呢?到底甜品怎麽做才好吃?以下是我為妳整理的甜點的制作方法，希望能幫到妳。
甜點的制作方法之法式烤布蕾
菜譜簡介 法式烤布蕾Cr?me Br l?e是壹種法國傳統的點心，外面是脆焦糖外殼，裏面是奶油布丁似的冰涼軟陷非常好吃噢～連我不愛吃甜品的閨密都吃的不亦樂乎!
材料
蛋黃2個，細砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺
做法
1、蛋黃加細砂糖攪勻(不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌)
2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉，攪勻。
3、將奶油液慢慢壹點壹點的加入雞蛋糊中，完全混勻，註意攪拌的時候不要起泡。
4、將步驟(3)的液體過篩2次，加入烤碗中(我的話第壹次是用壹般的濾網，第二次用潎油勺過濾，非常細膩)
5、如果液體表面有壹點氣泡的話，用噴火槍稍微燒壹下就消失了。
6、烤箱預熱170度，烤盤內放超過烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層，在裏面放壹塊布。烤碗放在布上，烤20分鐘。
7、烤完後，拿出烤碗，稍稍晃動，可以發現象布丁壹樣已經凝固，放涼，放入冰箱半天。
8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖(100度2分鐘)，用噴火槍烤成焦糖即可。
小訣竅
1、過濾的時候要仔細，將不細膩的部分完全過濾掉。
2、如果沒有噴火槍烤焦糖的話，糖撒上之後放烤箱上層烤壹下也可以，不過效果沒有噴火槍好，或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒壹點，然後用火燒壹下。
甜點的制作方法之甜品可麗餅材料
雞蛋壹個半，，牛奶100ml，，低粉50ml，，黃油10g，，糖10g，，鹽少許
做法
1.低粉過篩放在盆中，中間挖坑，放入壹半量的牛奶，攪勻
2.另壹半牛奶中，加入打散的雞蛋液，鹽和糖，攪勻
3.將攪勻的雞蛋牛奶液倒入面糊中，拌勻成比較稀薄的液體。
4.黃油融化，加壹點面糊液體拌勻，然後再倒如原面糊中攪勻
5.將面糊過濾，然後放置半小時
6.鍋子裏面倒壹點點油，大約5毛錢硬幣大小，然後用紙巾擦壹下，遍布整個鍋子
7.鍋子燒到微熱，倒入面糊，轉動鍋子使面糊布滿整個鍋底，
8.放回火上用中火燒到表面開始有氣泡，邊緣有焦黃色，並且餅可以自由在鍋內滑動，餅的反面已經焦黃
小訣竅
1.低粉要過篩，雞蛋盡量打散，如果天氣很冷面糊要溫熱壹下，防止黃油拌入的時候因為面糊溫度太低而結塊 2.面糊過濾後靜置是為了讓他更加融合並細膩，靜置完了之後需要稍加攪動，防止底層面糊過厚。 3.油只需要最開始倒壹點點就可以了，不用每次都加，壹片煎完之後要等鍋子稍微冷了再加下壹大勺面糊煎下壹片 4.如果對蛋腥氣十分敏感的可以在面糊中加1/4小勺香草粉，可以去除蛋腥味 5.我用的是IKEA的39塊錢的那個平底鍋，非常好用
甜點的制作方法之草莓巧克力棒棒糖材料鮮草莓、烤熟的大杏仁、巧克力
做法
1、草莓洗凈放入淡鹽水浸泡10-20分鐘，撈出用廚房紙巾擦幹水分;
2、事先烤熟的大杏仁放在保鮮袋裏，用搟面杖敲碎;
3、用漏網篩掉細小的杏仁粉末，留下較大的顆粒備用;
4、巧克力4-5顆用刀稍稍切碎;
5、切碎的巧克力置於碗中，覆蓋保鮮膜，放入微波爐微波20秒-40秒(中途取出攪拌);
6、微波好的巧克力醬稍稍放涼，草莓尾部插牙簽，放入巧克力醬裏均勻的?滾?上巧克力醬;
7、?滾?好的草莓放入杏仁顆粒裏裹上杏仁粒;
8、做好的成品放在蠟紙上，於冰箱冷藏至巧克力凝固即可。
小訣竅
1、所選擇的水果洗凈以後，要擦幹或晾幹水分;
2、杏仁要事先烤(炒)香比較好，沒有杏仁，可以用核桃、花生等代替;
3、原則上各種巧克力都可以，但是最好選用品質較好、味道純正的巧克力，比如德芙果仁、牛奶巧克力等;
4、微波巧克力蓋保鮮膜，使用正常溫度即可，中途攪拌，使之受熱均勻;
5、微波好的巧克力醬很燙，最好稍稍放涼，否則容易把草莓皮?燙熟?，影響口感，如果還未做完巧克力醬凝固勒，可以重新微波幾秒;
6、沒有蠟紙用保鮮膜也可以，主要是防止粘連;
7、要選用口徑大而淺的碗融化巧克力，太深的碗會浪費太多的巧克力醬;
8、成品放入冰箱冷藏，可以加速巧克力醬的凝固，使之變脆;
9、如果牙簽不美觀，可以稍加裝飾再用。