這個做法是我吃了之後在家裏試制的。先在鍋裏煮很長時間的米粥。
2.將大米從糯米粥中取出並保留。剩下的米湯用來沖洗鍋底。
3.使用海鮮醬和醬油（最好是海鮮醬油）作為調料汁。
4.沖洗準備好的餐具。註意:沖洗魚蝦肉，最後才是素食。
5.當食物吃得差不多時，可以將米飯加入鍋中，加入切碎的蔬菜，加入鹽和味精或雞精調味，然後就可以喝香噴噴的粥了。
周弟火鍋
先用生姜擦鍋底，防止粘鍋；將淘洗好的大米放入鍋中，加水，按照稀粥的比例制作（關鍵是制作米湯）；鍋煮開後就可以開始涮東西了（用米湯涮的東西可以最大程度保持食物的鮮嫩）。首先放壹點鹽（不要太多，後面會越來越鹹）。最好先沖洗蝦蟹等海鮮，再沖洗肉類，最後沖洗蔬菜。壹切都差不多。原始的米粥也吸收了那些火鍋菜肴的美味，變得美味可口。
第二，我推薦十錦炒飯，雞蛋，蘑菇，木耳，臘肉和其他東西都要切成丁，和米飯壹起炒。它也非常方便和營養，但沒有湯。
第三，我強烈建議妳買壹些碗。妳現在這樣真的很不方便，而且壹鍋煮也不衛生！！！
粥底火鍋的三重滋味
廣東人偏愛粥和水，粥是連續熬制的。加入各種新鮮食材滾壹會兒，就成了美味的粥了。生粥之美在於用料鮮美爽口，粥底爽滑可口，相得益彰。所以近年來，廣東人發揚了生粥的精髓，開發了壹種粥底火鍋，並用米粥作為鍋底吃出了另壹種新鮮的味道。
粥底火鍋最近很火，源頭在順德。短短幾個月，粥底火鍋城就有20多家，生意紅火。去年底，這股粥旋風終於在廣州落地。
目前，廣州的火鍋店大多打著順德名廚的旗號。其中著名的兩家“粥水店”和“無米粥”都是從順德到廣州的分店，許多廣州食客已經在順德的老店品嘗過新鮮。
與普通的清湯或老火湯相比，粥和火鍋真的很不壹樣。美食家認為粥底火鍋味道更鮮，口感不強的粥底粥更能反襯火鍋食材的原汁原味；光滑的粥底和醬料壹樣，對火鍋食材起到壹定的保護作用，使其不易燒焦，保持口感順滑。
廣東人對食物研究的態度在粥底火鍋中得到了很好的體現——據說粥底火鍋好吃的秘訣在於壹鍋粥的底部，而且每個商店都有自己的訣竅。這種粥底的烹飪方法正是大師們所想的。位於麓湖路的鹿鳴酒家，壹家以“香滑不粘鍋底”著稱的粥底火鍋。據師傅說，粥底的美味絕對與大米品種有關，所以他們選擇了三種比新米多的湯，並對大米品種的選擇和大米品種的比例都進行了測試。制作火鍋的器具采用高密度耐高溫陶瓷大鍋，不易粘底。有了這些壓力，美味的食物就有了保證。
粥底火鍋中的火鍋食材主要是珍珠貽貝、紅油貽貝、蟶子、蝦蟹、肉類等貝類。據說焯水的順序是根據先淡後濃的原則。首先是海鮮，然後是肉類，最後是蔬菜，食物香甜爽口，這非常符合廣東人對食物的原始要求。至於火鍋打到什麽程度，粥水是最美味的。這又是壹個讓吃貨們津津樂道的問題，也是粥底火鍋的趣味所在。據師傅說，粥水放入海鮮河後，鮮味最誘人。追求新鮮原味的食客此時可以先舀壹碗；如果妳想味道更豐富，妳需要在卷之前加入肉。此時鮮甜，也是吃粥的好時節。
也有壹些食客除了甜味之外還需要壹些蔬菜，加入玉米粒和白菜仁正好可以滿足他們的口味需求。粥水的三段口味完全取決於食客的個人喜好。這家來自順德的火鍋店，除了吃火鍋，還免不了推出欖香豆、炒竹筒、肉炒小瓜等順德小炒，以及塘魚和各種海鮮的“大豐收”，充滿了當地風味，最合廣州食客胃口。這個炒菜吃起來和普通餐館有點不壹樣。我問了師傅才知道，這道所謂的古炒菜是用小炒鍋做的，而不是餐館裏常用的大炒鍋。