導讀:孜然又名安息茴香，被維吾爾族人稱為“孜然”。它來自中亞和伊朗，僅產於中國新疆。它主要用於調味、提取香料等。它是燃燒和烘烤食物時必須使用的上等調料。它具有獨特的味道和風味，富含油脂，氣味芳香濃郁。孜然也是制備咖喱粉的主要原料之壹。
功效:用孜然加工牛羊肉，可以去腥解悶，使其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒腦通脈、降火平肝的功效，能散寒祛濕、理氣開胃、祛風止痛。對腎虛引起的消化不良、胃寒疼痛、大便頻繁等有治療作用。用孜然調味還可以防腐殺菌。
適合人群:大多數人都可以吃。
用法:每次3 ~ 8克。
小貼士:用孜然調味，用量不要太多。孜然性熱，夏天要少吃。便秘或痔瘡患者應少吃或不吃。
屬於芫荽科。
可食用部分:
果肉（通常稱為種子）用於蔬菜。
香氣非常濃郁，經過油爆或大火烘烤後香氣會更明顯，孜然的味道在受熱後會略有變化。
來源和名稱來源:
據信它起源於西亞國家，自聖經時代以來壹直是人工種植的。【cchere.net西溪河迎迎】
主要出口國家:印度、伊朗、印度尼西亞、中國和地中海南部國家。
壹般認為英語cumin來自拉丁語cuminum，實際上這個詞是從希臘語kyminon借來的。
然而，有人認為它的名字實際上是從古閃米特人古希伯來人的語言演變而來的。
中文孜然在梵語中實際上是Jri（指消化系統和與消化有關的壹切）
進化了。
在印度方言中，孜然被稱為吉拉。
它主要用於調味、提取香料等。，是燒烤食物的必備調料。它又油又香。
它是制備咖喱粉的主要原料之壹（不同地區咖喱粉的制備方法不同，風味也有很大差異。)
孜然羊肉
特點是質地柔軟，麻辣鹹香，孜然味濃。
原料
羊肉300克、孜然15克、竹筍50克、油1500克（約75克）、料酒20克、鹽1克、糖15克、雞蛋30克、味精7克、香辣醬30克、水澱粉50克、香油。
制造工藝
1.羊肉切片放入碗中，加入雞蛋、澱粉和面條，抓拌均勻。2、舀油，等到油五成熟時，切肉片，放入竹筍壹起倒出。原勺留油，放入香辣醬、鹽、糖、味精、料酒、孜然和高湯，倒入肉片和竹筍，攪拌勺子，倒入香油，即可食用。
孜然雞翅
孜然的味道很討喜，無論是排骨還是雞肉都很好吃。這壹次，孜然雞翅是臨時想出來的主意。方法簡單，好看又好吃。可惜我想起來我沒有用相機拍照，所以我必須等到下次再補拍照片。
材料:
雞翅（中段）、孜然粉、香菜
練習:
1.雞翅洗凈，用刀尖切壹個兩厘米左右的洞（深度和雞肉壹樣），這樣可以快速入味和烹飪。
2.將適量的醬油、鹽、白酒、白糖和少量生粉混合，腌制半小時左右。
3.姜絲和香菜末切絲，加入雞翅拌勻。
4.每隔10分鐘翻壹次雞翅，確保兩面都能充分入味。
5.將油倒入鍋中並加熱。把姜絲和蒜絲撿起來扔掉。
6.關小火，將雞翅放入鍋中慢慢煎至金黃，另壹面翻面至金黃。
7.撒幾滴酒，然後蓋上鍋蓋幾秒鐘。
8.加入水和剛剛倒入腌好的雞翅中的料汁（只需淹沒雞翅的壹半即可），撒上少量香菜粉並蓋上蓋子。煮沸並燉煮。
9.大約5分鐘後，收集果汁並食用。
10.在雞翅上撒壹點孜然粉，用幾片香菜葉裝飾。
*如果有烤箱的話，相信效果更好。也許我下次會試試微波爐的燒烤功能:）