做法：
1、先在鍋裏放水燒，水要多，水多汽足蒸的就好吃，不然肉會柴柴的，沒有蒸鍋的話就用炒菜的鍋，反正壹定要大的容器，要比盤子大很多才有空氣流動的空間
2、把魚洗幹凈，然後在平盤子裏鋪幾條大蔥段，把魚擱在上面，把大量的蔥絲、姜絲鋪在魚上，水燒開了之後上鍋蒸
3、蒸7～8分鐘就馬上熄火，然後燜個5分鐘
4、把墊在魚下面的蔥段和鋪在上面的姜絲、蔥絲取出來，淋上李錦記的蒸魚醬油，然後在鍋裏燒熱壹大勺油（約小半碗的樣子）淋到魚上面，就可以啦
小竅門：魚肉要鋪的薄，如果是壹條整魚，最好把它從肚子剖開，攤在盤子上蒸；如果是魚塊，那塊與塊之間要隔開留空隙；這樣蒸出來就好吃。還有就是壹定要墊東西蒸，把魚和蒸魚的水隔開，不然容易腥，而且魚肉泡在水裏口感也很不好。
蒸雞的話更簡單，可以用雞中翅、雞翅根、雞腿，這些都是比較好處理的，洗幹凈之後切成壹寸大小即可。可以和冬菇、筍片、火腿什麽的壹起蒸，幹蒸雞味道也很不錯，看條件看口味啦。
1、冬菇泡發，切厚片；筍切薄片；火腿切薄片（這些都是可選材料）；雞洗凈切塊
2、在雞裏淋點酒、撒鹽、加少許生抽、生粉拌勻，然後和其他材料壹起放到深盤裏蒸（也要是水開了之後才上鍋蒸哦），壹般來說15分鐘就夠了
蒸排骨跟蒸雞差不多，但要蒸的鮮嫩，最重要的就是要加大量的生粉，然後淋少許油再蒸。可以在排骨下面墊壹些土豆塊、芋頭塊、南瓜塊，味道更鮮香。
做法：
1、排骨洗凈切段，2厘米長左右最好
2、加少許鹽、生抽、大量的生粉（可以讓每根排骨都沾勻的量）、淋少許油，水開之後上鍋蒸。蒸的時間視排骨的量，如果只鋪了壹層，那20分鐘足夠，然後每加壹層多3～5分鐘。
外面賣的蒸排骨，壹般都會再放點紅椒什麽的加顏色，自己家裏就隨便啦
小竅門：排骨切好之後用大量水沖，把血水洗幹凈。但是不要用開水焯，那樣蒸出來口感就不對了。
蒸排骨可以變化為糯米蒸排骨、粉蒸排骨、粉蒸肉……
做法類似，就是把排骨裹上糯米或者蒸肉米粉壹起蒸。調料中生粉減少、油不放，可以再加點酒、五香粉什麽的稍微腌壹下，15～20分鐘即可；相應蒸的時間也要加長，如果是糯米蒸排骨，壹般最少要40分鐘，粉蒸排骨30～40分鐘。如果有高壓鍋，最好用高壓鍋蒸，又快又酥爛，時間上，大火冒氣了之後轉小火再蒸20～25分鐘即可。
肉餡填在其他材料裏壹起蒸，就是蒸醸XX了。可以有蒸醸豆腐、蒸醸苦瓜、蒸醸黃瓜、蒸醸香菇……
肉餡調好味道，壹般加姜末、蔥末、鹽、少許生抽、適量生粉或者雞蛋清（防止肉餡散開），還可以加點香菇末、馬蹄末什麽的增進味道和口感。
以蒸醸苦瓜為例，做法如下：
1、把苦瓜洗凈，切成壹寸長的圓柱，然後把中間的瓤挖掉
2、肉餡加姜末、鹽、生抽、生粉拌勻，用勺子填到苦瓜裏
3、水開之後上鍋蒸15～20分鐘即可
蒸菜裏再復雜壹點的就是糯米圓子，說白了就是肉餡裹糯米來蒸，其實也還容易，跟蒸醸XX差不多，最後在肉餡外面沾上壹層糯米即可，要撒點生粉或者蛋清，不然糯米粒粘不牢。蒸上30分鐘左右即可。
除了蒸的菜，煲的也比較簡單，適合生手來做，不會糊，不會生，最多味道差點。
我比較喜歡的是冬瓜粉絲煲，材料有冬瓜、粉絲、蝦米。
做法：
1、把冬瓜去皮切厚片，粉絲泡水，蝦米洗凈
2、把所有材料放到沙鍋裏，然後撒鹽、加少許油，加水到剛好蓋過所有材料，開始煮。先大火開蓋煮到水開，然後轉小火，蓋蓋燜。要很小的火，不然容易溢出來，或者幹脆不把蓋子蓋嚴也行。燜到水收的差不多，然後撒少許胡椒粉、蔥末即可。
其實這些材料都很容易熟，水開就可以了，所以後來小火燜主要是煮出味道，時間上多少隨意，水收的程度也看各人喜好，自己慢慢試就可以掌握了。
還有些什麽海鮮煲、魚丸煲……都差不多，如果想口味更濃呢，可以把材料在下煲之前先放到鍋裏炒壹下，譬如冬瓜可以先炒到入味再下煲，魚可以煎到兩面黃再煲，豆腐可以稍微煎壹下……
烹飪是壹種樂趣，搭配做法隨心所欲，不必非按著