古法羊腩煲
特等的東山羊羊腩，采以古法慢煲。米酒做底，當歸、陳皮、老姜等香料緩緩入味，又添馬蹄增加復合味覺體驗。
秘制傳統醬料是亮點，香港老腐乳 細如發絲的檸檬葉，蘸食，為厚味的羊腩更增強勢濃郁。此菜需慢煲1小時得來，肉質彈且入口即化。堪稱味覺盛宴。
秘制牛筋腩煲
雙冬羊腩煲
豚肉山菌生蠔煲
蝦仁幹炒粉絲煲
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雞煲蟹
胡椒根豬肚煲文昌雞
蟹肉煲
我們所主要用到的原食材有：青蟹、生姜、雞爪、大蝦、小蔥、澱粉、土豆、藕片、料酒、食用油、豆瓣醬、洋蔥、幹辣椒、小茴香、大蒜、八角、花椒、生抽、鹽、蟹棒。我在外面吃的放的放的是年糕條，但我並不愛吃，所以我平常就是用這個蟹棒代替。還有像藕片妳們也可以換成其他的。我們把這個先做好前期的工作，首先第壹步：先將買來的青蟹用刷子將它洗幹凈，接著我們再把青蟹給分離壹下，將它的蟹殼剝開，然後將青蟹的蟹腳，再加上兩個蟹鉗給用剪刀剪斷，我們將腿分離完以後，這個青蟹的殼我們再留著，弄好以後，我們就留著備用。
第二步：我們將這個大蝦的蝦線給取出來，並且蝦背的時候，我們將這個蝦線和它帶有的壹點黑色的東西都給弄幹凈，都取完以後我們就用清水給洗幹凈，留著備用。然後接著我們再將這個雞爪的指甲給剪去，然後用清水再反復清洗幾次。然後再將雞爪對半剁開。第三步：我們將生姜給切成姜片，然後我們再小蔥直接打壹個小結，緊接著我們再將這個土豆的外皮給削去，然後切成土豆條放在清水裏面，然後我們再將藕的外皮也削掉，然後切成藕片，我們也直接放在水裏面，留著備用。然後我們再取壹半的洋蔥，將洋蔥切成洋蔥條。還有蟹棒最好也是切成兩段或者三段。我們這些食材的準備工作已經全部完成了。第四步：我們將澱粉倒在案板上，然後將這個蟹腿給沾上澱粉，蟹鉗也都裹上。
第五步：我們現在將鍋給添上油，然後將裹好澱粉的蟹腿給放在鍋裏炸壹下，把它們炸至金黃色就行了，這裏我們也不用放太多油，比炒菜稍微多壹點就行。然後我們再起另壹個鍋將清水煮上，然後我那個鍋裏面放上雞爪，將雞爪給焯壹下水，大概三分鐘焯水就可以，焯完水以後，我們再換壹盆幹凈的清水，然後再將雞爪給放進去，倒上料酒，然後放上姜片和小蔥結，將雞爪煮上五六分鐘就將它撈出來，這個湯我們也留著備用。第六步：在炒鍋裏面放上適量的油，將這個大蝦給炒壹下，當蝦的顏色變了，然後變彎曲了，我們就將這個蝦給盛出來。然後接著再添壹點的油，將這個油溫燒到六成熱，然後將這個土豆水分瀝幹後直接將它放在鍋裏面炸壹下，將土豆條炸至金黃。撈出備用。
第七步：鍋裏面留的油再次燒熱，然後就將這個生姜片和姜段還有洋蔥條給放進鍋裏面炒壹下，然後緊接著再將這個豆瓣醬放進，然後再翻炒幾下，緊接著我們就將這個幹辣椒、八角等香料放進去，然後就在壹起翻炒，我們翻炒出紅油後，再將幾個大蒜瓣拍壹下放進去。然後我們就將炸好的青蟹放進去，然後澆上料酒，然後再放上兩勺的生抽，蝦和雞爪都放進鍋裏面，緊接著我們在將剛剛煮的雞爪湯給倒進鍋裏面，我們用勺子攪動壹下，然後煮上十分鐘，時間好了以後，我們就再將這個藕片和土豆條給放進去，還有蟹棒也放進去，攪拌壹下，再用小火燜煮上五分鐘左右，最後再撒上適量鹽，翻動幾下，再煮上四、五分鐘就可以了。然後壹道超級美味的蟹肉煲就做好了。
魚香茄子煲
材料：茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥壹條，姜末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙
魚香汁的調法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量
水澱粉的比例：3茶匙澱粉+3大匙水
做法
1.材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。
2.豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加調味腌，否則會鹹），將魚香汁的所有材料混合在壹只碗內，讓糖溶化。
3.鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4.炸至茄條軟身。
5.將茄子取出瀝幹油份。
6.倒出炸剩下的油，只留壹點底油。冷油將姜末，蒜末爆香。
7.放入壹大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很鹹的,所以壹定要控制好量)
8.放入豬絞肉炒散，至熟。
9.倒香蔥粒，魚香汁，壹杯水或是高湯煮至水開。
10.再放入炸好的茄條，煮至水份快收幹。
11.倒入水澱粉勾芡即可。水份不要收的太幹，因為壹會放入砂鍋裏還要煮壹下，太幹就糊底了。
12.將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可（即把砂鍋燒熱了就可以了），最後灑上香蔥粒上桌。
小訣竅
魚香汁是四川廚師創制的特殊風味，盡管菜肴中根本沒有魚，卻散發出濃郁的魚香。
魚香的特點：色澤紅亮，鮮香可口，鹹甜微酸辣，姜蔥蒜味突出。
色澤紅亮，主要來源於油炒泡辣椒（炒香上色）同時醋和醬油不宜多（發黑）
鹹甜微酸辣，那麽就是重鹽和糖，輕醋（鹽的量看菜，糖、醋為鹽的兩三倍）這裏我沒有買泡椒，就用了豆瓣醬來增味。
雞公煲
材料
童子雞，郫縣豆瓣醬，姜片，幹辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花
做法
1、雞洗幹凈，切塊。
2、鍋裏放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。
3、放姜片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入雞塊翻炒。
5、放料酒、少許生抽，加水繼續煮。
6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。