2、豬肉脯
潮州肉脯已有100多年的歷史。據考證，潮州首個制作肉脯的是府城商人黃宏海。黃宏海生於19世紀70年代末，10多歲就到廣州祥興臘味店當學徒。憑著他的聰穎好學，不出兩年，就從師傅那裏學到了臘味、肉脯的制作工藝。清光緒24年（1898年），黃宏海辭去祥興學徒的工作，返回家鄉潮州，因陋就簡，在家裏辦起臘味肉脯家庭作坊，手工制作香腸、肉脯。
3、蠔烙
蠔烙是潮州久負盛名的傳統民間小食。蠔烙實際即是蠔煎，因為潮州的“烙”，實際即是潮菜烹調方法中的“煎”。蠔烙這款傳統潮州小食，歷史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮各地，制作蠔烙的小食攤已經十分普遍。
4、糯米豬腸
糯米豬腸為潮州傳統民間小食，歷史悠久。 糯米豬腸的取才考究，制法別致。需要用到的豬腸需是直徑約為3-4厘米的豬腸中段，不能太粗也不能太細，還要用鹽、食用純堿等反復搓洗至幹凈無異味。裏面的餡則要用生糯米放水中浸3小時，豬五花肉、水發香菇、蝦米、蓮子全部切成小粒，和糯米壹起拌勻，調入醬油、味精、胡椒粉等。 把煮熟的糯米豬腸橫切成壹小片壹小片，就可以拼出壹個十分好看的拼盤。吃時再醮上紅鼓油就能讓人更加的回味無窮了。
5、手捶牛肉丸
手捶牛肉丸是潮州最為普遍及大眾化的民間小食，它既可作為點心小食，又可作為壹道湯菜上筵席。潮州手捶牛肉丸，從歷史上來說，應該是起源於客家。因為廣東客家地區山地多，飼養黃牛、水牛非常普遍，所以客家經常以牛肉作為日常食用的肉類，在長期的發展過程中，客家人逐漸摸索出，將牛肉制成牛肉丸來食用這種形式。
6、春餅
春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的。清代以前，在潮州大街小巷盛行著壹種小食——薄餅卷炸蝦，即用薄餅皮卷著炸香的小蝦，醮著甜醬吃，這種小食主要是路邊的小攤賣給小孩吃。
7、豬腳圈
豬腳圈實際上是壹種油炸的粿類小食，是潮州頗具特色的壹款小食。壹般豬腳圈均是賣小食的攤主，在路旁支起爐架，放上鍋，邊制炸邊出賣。
制作豬腳圈需要有特制的工具，壹根鐵柄，壹頭焊上壹個直徑8厘米，高1.5厘米的圓鐵盞。豬腳圈需用到的材料有芋切成丁（生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香）、煮熟的紅豆、生蔥珠、五香粉、精鹽，還有主料粳米粉和木薯粉加水調成的粉漿。當在油鍋中浸炸至金黃色時，倒出即成。豬腳圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜愛的壹款小食。因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來，故人們美其名為豬腳圈。