中文中烹飪的本意是請客和安排，但烹飪壹詞在日語中的意思是菜肴。隨著日本經濟的迅速擴張，日本人的生活方式也逐漸傳播到了世界各地。作為世界美食的壹員，日本料理自然在各個國家生根發芽。日式小屋、榻榻米、穿著和服的服務員，以及色彩鮮艷、餐具精美的日本料理，構成了美食世界的獨特風景。日本食物的口味和飲食也開始被廣泛接受。
下面這篇文章介紹了日本食物的特點。
日本料理的特點:清淡、不油膩、精致、營養豐富，註重視覺、味覺和器具的結合，這是日本料理的特點。
日本料理的烹飪原則:
五味:甜、酸、苦、辣。
五色:白、黑、黃、紅、綠。
五種方法:生、煮、烤、蒸和炸。
三種日本料理:
1，日本料理-傳統正式日本料理
起源於室町時代（約14世紀），是日本法制的產物。如今，正式的“地方美食”很少見，它只出現在少數正式場合，如婚禮、葬禮、成人禮和祭祀宴會上。菜品從五菜兩湯到七菜三湯不等。
2、石懷菜——高級菜肴【石懷】的起源是儀式教師在練習和禁食時忍受饑餓，並擁抱溫暖的石頭取暖，因此得名。石懷菜原本是用來搭配茶道和展現茶的美味的，現在已經成為高級菜肴的代名詞。
3.宴席菜——宴席菜不像正餐和石懷菜那麽嚴謹，吃起來更自由。除了關註美味的食物外，還很容易享受宴會美食。
日本料理的烹飪特點；
日本料理是公認的烹飪細致的國際美食。而壹個好的廚師必須成為消費者與自然之間的華僑協會，並讓客人在廚師的精心烹飪下品嘗到最正宗的天然美味。
日本烹飪的特點強調天然風味。毫無疑問，【原味】是日本烹飪的首要精神。它的烹飪方法非常精致，文火煮幾個小時的肉湯、調料和烹飪技術都是以保留食物的原始風味為前提的。
日本料理的美味秘訣基本上是糖、醋、味精、醬油、柴魚、海帶等。除了品嘗香味，味覺、觸覺、視覺和嗅覺也不可忽視。
除了以上烹飪顏色，吃也是有學問的。妳必須【吃熱的食物】和【吃冰的食物】，這樣味道、時間和成分才能相互反映，達到100%的美妙味道。
日本料理中的常見菜單
當我們到達日本餐館時，我們經常看到的菜單類別可以大致分為以下五類:
（1）生魚片:簡單來說就是各種生海鮮，如魚、蝦、貝類等。
（2）點菜:傳統的日本料理通常以各種烹飪方法來區分，如油炸食品（烘焙食品）、燒烤食品（烘焙食品）、燉煮食品（水煮食品）、蒸食品（蒸食品）、湯食品（熏食品）和腌制配菜。
（3）壽絲:包括普通手卷、手搖壽司、花壽司等。
（4）火鍋:常見的有火鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等。
（5）套餐類:簡餐套餐、正式套餐等。
日本料理的另壹個特點是善於使用季節性和本地食材，尤其是海鮮在日本料理中占有重要地位，海鮮也是壹種季節性食材。因此，妳可以在壹年內享受各種日本食物。
如果妳想像點菜壹樣享受日本食物，但妳不知道如何點菜，我建議妳直接問服務人員，讓他們給妳參考意見或讓他們為妳準備菜肴，這樣妳就可以享受各種經濟又美味的日本食物。
Otumami是日本料理中常見的菜單，主要以清淡和開胃為主，大致可分為三種類型:Tsukemono，Sumono和Sara。
（1）paw pa:我們熟悉的鹹菜和泡菜。用醋、鹽或其他調味料浸泡材料幾個小時，使其入味。木瓜既可以作為開胃菜也可以作為套餐中的開胃菜。常見的有味噌黃瓜、味噌白葡萄等。
②涼拌小菜:
包括Sumono，涼拌和各種沙拉。以醋為主要調料的菜肴稱為酒醅，而涼拌配菜可以用各種調料烹飪，如醋拌墨魚、涼拌洋蔥、味噌涼拌金槍魚、涼拌豆腐等。
（3）沙拉:除了遵循西方沙拉的做法外，還加入了日本烹飪方法，以發展日本沙拉的特色，如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等。
日本人在幾千年前就使用原始的粗鹽腌制來制作普安菜，而今天，許多不同口味的小菜肴已經演變成日本料理中不可或缺的開胃菜。
生魚片，日本料理中的常見菜單
【生魚片】就是生魚片，直接音譯為“沙西米”。生魚片是壹種生食料理，其中新鮮的魚或貝類按照適當的刀法切成片，並與混合有芥末的醬油壹起食用。
大多數人通常認為山葵具有殺菌的功能，但事實上並非如此。芥末只是為了改善味道。在選購用於制作生魚片的海鮮食材時，壹定要註意新鮮度和肥膩度。此外，在經驗豐富的廚師的幫助下，我們必須熟悉刀工、處理和烹飪、調味和裝飾的技巧，這樣才能做出壹盤視覺和味覺都令人驚嘆的生魚片。
目前，中國比較常見的生魚片種類有:紅陸璐鰱魚、鮭魚、金槍魚、鯛魚（加納魚）、旗魚、龍蝦、蘆葦蝦等。其中，每年5月盛產的黑金槍魚生魚片是許多食客有著無盡回憶的人間瑰寶。
生魚片並不總是完全生吃，有些生魚片菜肴會稍微加熱，例如:（1）炭火烘烤:用炭火稍微烘烤金槍魚的肚子，並烘烤魚肚的脂肪酯使其散發香味，然後浸入冰中切片。
（2）熱水浸泡:將鮮魚用熱水略燙後，放入冰水中浸泡，讓其迅速冷卻，取出切片，這將呈現出表面熟悉但內部生的生魚片，在味道和口感上有另壹種風味。
生魚片菜通常出現在套餐或餐桌菜肴中，也可以作為開胃菜、配菜或點菜。
日本料理中常見的菜單——Agemono
在日本料理的菜單上，油炸食品被稱為【炸】。油炸食品主要由裹有面糊的油炸食材制成，這些面糊又香又脆，但包裹在裏面的食材仍然光滑可口。壹般油炸食品的配料包括魚、豬肉、蝦、芋頭、牡蠣、紅薯、茄子、豆腐、青椒、墨魚、各種蔬菜和根莖。隨著烹飪方式的不斷創新，油炸食品的種類更加豐富，例如榴蓮和牛蒡。
天婦羅是日本料理中的壹道名菜。主料是白肉魚塊和大蝦，配料是茄子、青椒、芋頭、紅薯或蘑菇。
壹般來說，吳恙菜肴會配有調味蘸料和白葡萄粉。食用時，可以將粉末放入蘸料中拌勻，邊吃邊吃。常見的炸物包括天婦羅、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蛤蜊、炸蘑菇丸等等。此外，例如我們公司開發的【榴蓮水果楊】（油炸榴蓮）是壹種香脆可口的特殊楊，深受客人的歡迎。
日本料理中常見的菜單。
【燒屋】的中文名字就是我們熟知的烤肉，燒屋可以說是日本料理中的主食之壹。熟食的主要成分是魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊排、貝類等。熟食不能再加熱，所以必須趁熱吃。
常見的燒烤方法大致可分為以下幾類:
首先，素食烹飪:將沙拉鋪在食材上，直接放入烤箱烘烤。
二、按燒:將準備好的醬汁烘烤後塗抹在食材上，直到食物可以食用。
第三，串:將食物串在竹簽上，直接放在漁爐網上，反復燒烤。
鐵板燒:在熱的厚鐵板上烹飪食物。
五、巖石燒:先把石頭或巖石放在爐子上燒烤到300度以上，然後把食物放在熱巖石上煮。
六、姿勢燒:將整魚或整蝦用竹簽固定定型，置於爐或烤箱中燒烤至熟。
七、鹽烤:將所有食材撒上鹽，放在火上，在烤箱中燒烤，常見的有鹽烤香魚和蝦。
八、味噌烘烤:將魚浸入準備好的味噌醬中，腌制幾個小時，然後在烤箱中烘烤。