要想做出濃郁的鯽魚湯，又要做出乳白色，就得掌握壹些技巧。
1.起鍋燒油，五成油溫放入鯽魚兩面略煎。炒至肉變色後，加入兩碗水，放入蔥、姜和八角。記住不要成為另壹種調味品。
2.大火燒開，小火慢燉1小時。妳會發現魚湯變白了，魚又軟又爛。
3.這時候食物就要做好了。加入少許鹽，撒上味精和蔥花、香菜即可食用。
白鮮的鯽魚湯取決於三個關鍵點:簡單而特殊的營養湯。
1把買回來的鯽魚清洗幹凈，可以整塊或者整條處理。處理的時候不要弄破肚子裏的黑膜，這樣不會影響口感。
2鍋中放少許油，將兩面改刀的蔥姜片放入魚中煎，相當於煎黃時燒水煮湯。這湯會更白。壹般5分鐘就白了。
3看到湯變白後放鹽，準備香菜香油味精，關鍋時在湯裏放味精。味精不用高溫烹飪也是最健康的。【握手】【握手】【握手】【握手】
要想燉出來的鯽魚湯又白又濃又好吃，有幾個細節需要註意:
1，我們再把鯽魚處理壹下，然後先把魚煎壹下，這樣魚在燉的時候不會散掉，燉出來的湯味道更濃郁。我們應該用小火煎魚。這個時間不要太長，而且我們應該經常翻面，因為魚更容易糊。等到兩面都煎好，微微發黃。
2.然後在鍋裏燒壹鍋開水，然後把炸好的鯽魚放進去。壹定要註意燒水，如果不使用開水，很難做出乳白色的鯽魚湯。煮好後，可以往鍋裏放幾片生姜，這樣可以給魚去腥。
3.然後大火燒開，等鍋再次燒開的時候就可以放入豆腐了。放入後，可以轉中火慢慢煮15分鐘。記住這是中火，不是小火，因為我們必須保持水面滾動。這也是鯽魚湯變成乳白色的原因之壹。如果用小火，它會變成清湯。
4.當妳慢慢燉煮時，妳會發現湯正在慢慢變白。然後可以加入鹽和胡椒粉調味，再加入兩滴香油使湯更濃郁。加入後，燉壹會兒。看到湯的純凈顏色後，就可以煮了。
如何讓鯽魚湯變白【耶】
我個人在家做這個，請與我的朋友分享和評論【祈禱】
將活鯽魚剖開肚子，取出五臟，用清水洗凈，將蔥和姜切片放入鯽魚肚子中，放置十幾分鐘，鍋中放入食用油，將鍋中的油加熱後放入鯽魚，連續翻兩次，加入沒過鯽魚的開水，燜煮壹會兒， 而白湯就要出來了，加入蔥段、姜片、八角和少許白芷，然後在鍋中加入適當的水，並繼續燉兩分鐘左右。
記得壹開始燉鯽魚湯，水不要太多，水要少，白湯快。省時省電【耶】等濃度的白湯，然後第二次投入家庭。沒必要多放八角，這樣會影響白湯的效果！
如果妳家裏有五花肉，妳也可以和鯽魚壹起燉在鍋裏，鯽魚湯更美味。
出鍋的時候放點香菜和香蔥，再加點香油。完美！【祈禱】【祈禱】【祈禱】
燉魚的d第壹點也是最重要的壹點是去除魚腥味，那麽如何去除魚腥味呢？魚上有魚線，所以燉魚必須去掉。有些人不想去除魚線，這很麻煩。但是，如果不去除魚線，燉出來的湯很容易有腥味，有些人可能不知道魚線在哪裏。
首先，我們在魚鰓處劃壹刀，然後在魚尾處劃壹刀，輕輕拍打魚身，慢慢地魚線就會從魚鰓的刀口處露出來，然後慢慢地把魚線拔出來。
然後第二點是先用油煎壹下。油煎魚會使湯變成乳白色。鍋裏放壹點豬油。油熱了，姜就香了，然後炸魚。魚要煎至兩面金黃，這樣我們燉湯的時候不容易失去魚皮，魚的味道也會更好，為煲湯做準備。如何燉出又濃又白的魚湯？記住這三點，不管怎麽燉都不會錯。
第三，魚可以燉了。這時，我們必須註意在加水時加熱水。如果加入冷水燉，魚會收縮，這樣魚本身含有的蛋白質就很難溢出，燉出的魚湯也很難達到乳白色的效果，這也會影響營養和口感。加入熱水後，奶白色的魚湯可以稍後煮，而且不容易破壞魚的營養，味道會更鮮美。如果妳因為之前沒有加足夠的水而需要在途中加更多的水，妳也應該加熱水！
小貼士:不用擔心在燉湯的過程中加鹽。煮好後可以加鹽調味。
其實只要掌握了這三點，無論妳燉什麽魚，魚湯都是乳狀鮮美的。
妳好，我是鄧大廚。很高興回答妳的問題。
我是酒店的廚師。鯽魚湯怎麽才能特別白特別好喝？今天就分享到這裏啦！
第壹步是清洗買回來的鯽魚，
第二步準備鯽魚的食材，豆腐1塊，杏鮑菇2個，雞蛋2個，姜、蔥、蔥花、枸杞。
第三步:用少許油煎兩個雞蛋備用，鍋中用少許油炒香洋蔥和姜片，將鯽魚煎至兩面金黃，加入少許料酒，提前加入開水，加入之前煎過的兩個雞蛋和豆腐，然後蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，然後放入平菇煮2分鐘。
第四步開始調味:加入鹽、雞精、胡椒粉、調味料，在鍋上撒上少許蔥花和枸杞，美味又營養的鯽魚豆腐湯就做好了，希望能幫助到喜歡烹飪的朋友們！
制作美味的乳白色魚湯的技巧。