美食名稱：花雕醉雞
主料：雞腿 2只
輔料：鹽 8克、料酒 2勺、白胡椒 3克、花雕酒 500毫升、姜 6片、大料 2個、香葉 3片、桂皮 1塊、小茴香 40粒、陳皮 壹小塊、冰糖 2克、白糖4克
做法步驟
1、把雞腿洗凈，泡冷水，目的是去去血漬。
2、撈出來用廚房紙直接吸幹水分，看看皮上還有沒有毛，拔幹凈。
3、先劃開骨頭壹邊的肉，用刀刮著往裏剔，最後切斷皮肉，整塊雞腿肉就剔出來了。如果妳不會做，妳也可以直接讓賣雞肉的幫忙做。
4、肉面朝上皮朝下，給厚的肉切花刀，盡量使肉薄厚壹致，這樣會更好入味。
5、用鹽4克，白胡椒粉3克，料酒2勺腌制雞腿肉5分鐘。
6、扯壹塊比雞腿肉4倍大的錫紙，平鋪好，將壹塊腿肉皮貼錫紙，盡量緊點，把它卷成卷。註意皮盡量包住所有肉，卷兩頭的粗細盡量壹致。然後用錫紙卷雞肉卷，卷緊。
7、最後把兩頭擰緊，將錫紙卷冷水下鍋，用牙簽在錫紙卷上紮4.5個眼兒，排氣用，再開大火煮。
8、大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，然後關火燜5分鐘即可。
9、撈出錫紙卷，過冷水。我壹般是快速沖兩三盆水，基本就不太熱了。
10、將錫紙卷放入新的冷水中，封保鮮膜，冰箱冷藏2小時，冰透會使皮更勁道。
11、我們煮料水，將姜6片，大料2個，桂皮1塊，香葉3片，陳皮壹塊，小茴香壹把，洗凈，加100ml水煮沸5分鐘。
12、關火後放入4克鹽，冰糖，白糖2克，最後冷卻。
13、兩小時後，我們將雞腿肉去除錫紙，放入過濾後的料水和500ml花雕酒，花雕我用的30多塊錢壹大桶的，然後封蓋，進冰箱冷藏6小時。
14、這是第二天我從醉料中拿出後的樣子，皮很Q彈的，很有嚼頭。
15、這是壹頭的樣子，看上去是不是很有食欲。
16、再把它切成0.5cm的片。
17、擺盤，擺成自己喜歡的樣子就好。
18、再調個料汁：盛出50ml醉料汁，加2克糖，煮沸，放涼。
19、撒上蔥花和料汁，完美~
好吃的花雕醉雞就做好了，之所以推薦這個做法，是因為真的好吃，也是我們家餐桌上比較常見的壹道菜。
並且雞肉的營養價值豐富，雞肉是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等，對人體很有好處，大家可以多吃壹些。