三門有什麽特色小吃

三門地方特色小吃 三門民間飲食文化，鄉土風情濃郁，地方特色菜、特色點心異彩紛呈。主要以三門青蟹、健跳琴江魚王、涅浦望潮、高梘鯔魚、橫渡香魚等眾多地方小海鮮，以及麥焦、糟羹、團、圓、菁餡等眾多地方小吃最具特色。三門以盛產三門青蟹為代表的魚蝦、貝殼類等小海鮮而聞名，主要有三門青蟹、三門小白蝦、梭子蟹、南美白對蝦、蟶子、花蛤、牡蠣、鮮泥螺、海螄、毛蚶、血蚶、香螺，素有東海“黃金灘”之美譽。　品種繁多的小海鮮為三門的飲食文化畫上了濃墨重彩的壹筆。三門小海鮮在烹飪中講究的是壹個“鮮”字。當然，這與當地漁民們長期以來形成的食用方法不無關系。過去，三門灣的漁民們在船上捕漁的時候，喜歡把剛剛捕撈上來的小海鮮與海水壹起清煮，然後加以食用。或者將蝦、蟹等小海鮮去殼，加入本地的三門糟燒和蔥、姜等調料嗆制食用。三門青蟹、三門小白蝦、南美白對蝦、蟶子、花蛤、牡蠣、毛蚶、血蚶、香螺這些小海鮮都適合清煮，放點姜片與蔥白，簡單的烹飪，確能夠將鮮味恰到好處的保留下來。　當然，三門小海鮮在發展過程中，也逐漸融合了壹系列各地的烹飪手法，比如紅燒小海鮮系列在全省乃至全國都小有名氣，如紅燒鯔魚。特別是三門蟶縊的燒法令人叫絕，三門蟶縊可以生炒，蟶肉也可與蛋、肉等事物拌炒，鮮美可口。並且三門蟶縊可以與三門鹽場盛產的鹽炮制鐵板蟶，這道菜的特點是鹽的清香與蟶的鮮味天然巧合，讓人食而難忘。　除了小海鮮之外，三門的風味小吃也是非常的豐富，主要有麥餅、食餅筒、麥焦頭、麥焦、松花糕、烏飯麻糍、青團、湯圓、“推沙”、糯米餅、卷糍、扁食等。三門灣鋸緣青蟹上乘的烹飪方法 食用前先用清水沖洗，再殺之（可用筷子從其雙眼刺入破壞中樞神經使其螯足放松），而後去縛刷洗挖內臟（註：清蒸、清煮時不挖洗內臟）。三門灣鋸緣青蟹的烹飪方法約二十余種，下面列舉為最常用的幾種： 芙蓉青蟹原料：青蟹500克；方法：清蒸；配料：雞蛋2只，黃酒1兩，鹽10克，味精，水。 姜蔥青蟹原料：青蟹500克；方法：清炒；配料：生姜，蔥，黃酒1兩，鹽10克，味精，糖，油。 青蟹豆腐煲原料：青蟹500克；方法：清燉；配料：豆腐250克，香菇，筍，肉絲，生姜片，蔥，大蒜，黃酒，鹽10克，味精，糖，油。 百花青蟹丸原料：青蟹500克；方法：清煮；配料：澱粉50克，蛋清，香菇，筍，黃酒，鹽，味精，糖，油。糟羹正月十四，也就是元宵節的時候，家家戶戶都會做糟羹。用剁細的菜；*肉，*耳朵；蛤礪；油豆腐；豆腐幹；魷魚幹等這些餡料炒熟，再加水燒滾加入早米粉。香味襲人，柔軟可口，是傳統的節日佳肴。好有個習俗是每到這個節日的時候，不管什麽人都可以去吃。魚頭吃魚頭已成時尚。因為魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，壹般為1-3％（較多的魚為8-15％），含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。 但很多人吃魚頭不講究方法，感覺效果不佳。近日，記者訪問了醉魚頭火鍋劉總，請教了吃魚頭火鍋的要領。 煮燙火候———先用大火燒至鍋底沸騰，之後改中旺火煮3分鐘，然後再用中細火煮2分鐘後即可食用！ 消費標準———專家建議：人均每周消費2-3次，每次消費1-1.5斤即可，不要少吃，不可多吃！ 食用方法———吃時應按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進餐，作以小料，品味魚香、辣香。吃魚皮時要細細品味，講究壹個慢字；吃魚唇、魚腦時要快，壹吸而入，停在口中，松軟嫩滑，順喉而下，妙不可言。烏飯麻糍采“山烏飯”嫩葉搗碎取汗，拌和糯米加糖，蒸制成麻糍，色烏紫，別有壹股香味。推沙用糯米浸水瀝幹，蒸熟，放在石臼內搗粘，作成饅頭狀，面滾芝麻、白糖，接新客，請女婿，或僅加紅印，作探親訪友的禮品。松花糕用糯米粉加糖，摻上少量新采的松花，揉成粉團，切片烙熟，黃澄澄、軟綿綿，吃來柔糯香甜，是配肴的好食品。食餅筒食餅筒俗稱“麥焦”，用紙樣薄的麥焦皮（也有用米漿烙的米筒）包上肉片、蛋皮、蝦幹、豆面、米面、豆腐、綠豆芽、筍絲、芋艿、蘿蔔絲等，柔軟可口，別有滋味，是傳統的節日食品。 青團俗稱“青燕”。清明節，家家戶戶采綿青（鼠曲草）、糯米青嫩草，煮熟搗糊，拌和糯米揉成團，嵌進餡料，餡料有甜有鹹，再在正反兩面貼上新采的梓樹葉，用蒸籠蒸熟，老少鹹宜，亦常作上墳供品