羊肉手抓是寧夏特色菜裏的門面。看似普通的羊肉塊，需要加蔥、姜、花椒，水煮去腥。煮的時候要看好火候，要把羊肉煮得松軟又有嚼勁。出鍋後切塊，呈紅褐色是最勁道的狀態。抓著羊骨蘸壹蘸帶著蒜末的醋汁，壹口咬下去，松軟的羊肉裏溢出的醋汁在唇齒間回轉，又香又嫩！
吃了羊肉手抓都不用點米飯了，直接來份羊肉糯米灌腸就可以了。灌腸的皮又薄又亮，肉丁、胡蘿蔔丁和香米粒裹在其中，香嫩飽滿。
羊雜碎是寧夏吳忠特色美食之壹，含有羊肺子和羊的各種內臟。羊肺子是白色的條狀面塊，把面裝進羊肺制成。羊的內臟配上羊肺子，淋上熱騰騰的湯汁，配上蔥末和香菜，又香又美味！
壹碗有肺羊雜碎加壹只油餅更是絕配（女生要小份羊雜和小油餅就可以啦）。
油餅外面的皮被炸的香脆，裏面的面餅松軟香甜，咬下去有壹種脆皮千層餅的感覺，再配上鹹鹹的羊雜碎湯，那味道就更美啦。饊子微甜，松脆可口。
羊蹄子是我離開寧夏後最想念的美食。很多外地人沒法接受，因為怕有股羊膻味。但是如果把羊蹄子泡在特制酸辣湯汁裏，披著蔥花蒜末辣椒丁，騰著熱氣被送上桌，這樣的羊蹄子是沒有那麽膻的。軟軟的肉皮裏裹著帶著嚼勁的羊腿筋，散發著醋香味，讓人忍不住想要大快朵頤。
寧夏 當地 的八寶飯和南方的甜味豆沙八寶飯不同，它的味道是又酸又甜，非常香糯。
最特別的是，寧夏人說喝早茶，是配著羊雜碎或者拉面喝的。吃完又香又濃的羊肉面湯，喝壹杯濃濃的早茶清爽壹下，壹天都會很有精神！
早茶裏除了常見的紅棗、茶葉，還有玫瑰花、沙棗、枸杞和芝麻，沖上熱水，香氣撲鼻。如果喜歡甜的，可以加壹塊冰糖，這家店的冰糖特別大顆，顏色發黃，喝起來倒像是加了蜂蜜壹般香甜。
寧夏的特色火鍋是陶瓷鍋，湯汁的熱氣順著祥雲圖案飄上來，顯得鮮肉和蔬菜的顏色更加鮮艷，讓人食指大動。這樣的陶瓷鍋把切片羊肉、切片羊尾、墨魚片煮的鮮嫩柔軟，入口即化。
火鍋的蘸汁是自助的，自己調味。香嫩的羊肉和新鮮的蔬菜蘸上調味汁真的讓人吃到飽也不能滿足！飲料也是自助的，可以順帶品嘗壹下西夏啤酒、汽水飲料和核桃露。
吃了火鍋不過癮，還可以再點壹盤韭菜鍋貼和羊肉串。 孜然和芝麻裹著又大又嫩的羊肉塊，吃進嘴裏美味無窮！
只有在寧夏吳忠的蔬菜什錦砂鍋是帶有羊肉夾板子的。松軟的面皮夾著香嫩的羊肉餡，先炸後煮還帶著油香味。壹只砂鍋+壹碗米飯簡直絕配！
攪團是這次暑假回寧夏新發現的美食，酸酸辣辣的湯汁，非常開胃。攪團非常滑爽，壹口好幾個，不需要怎麽嚼就順著酸辣湯汁下肚。
在大街小巷裏隱藏的美味佳肴使遊子對家鄉魂牽夢縈的思念，無論走多遠談起食物，所有的遊子都會驕傲地宣布自己家鄉的食物有多麽的美味，多麽的誘人。 記得這樣壹句詩句：“我對家鄉的愛，如同針尖上的蜂蜜！” 家鄉的美食是人們無論走多遠都會思念的東西，因為食物的美味是我們對鄉愁最直觀的感受 。