索面是文成著名的傳統農副產品。據說它產於20世紀70年代，其中壹些有300多年的歷史，由於缺乏歷史記錄，很難確認。文成很多地方都產嗩吶，尤其是龍川鄉。該鄉麻_、花垣、橫山、村頭和鮑忠等村有130多戶專業生產嗩吶的農戶，年產量超過200萬公斤，產值超過12萬元。龍川面之前銷往溫州、瑞安、平陽、泰順、龍泉等縣市，改革開放後進入上海、杭州、廣州、昆明等多個大中城市，深受廣大市民歡迎。因為文成是著名的僑鄉，現在龍川面已經走出國門，遠銷法國、意大利等十多個國家。龍川面條生產歷史悠久，從業人員多，生產規模大，質量好，市場廣闊，久負盛名，成為當地的支柱產業。許多面條生產商已經傳承了四到五代人，他們已經從貧困變得富裕。
龍川索面由精細的面粉精制而成，白色，細長而堅韌，因產品看起來像麻花而得名，又白如棉，細長如紗，又稱紗布；索面吃起來很方便，只需要壹點食用油、料酒和蔥花就可以做出美味的食物。有人稱之為素面。此外，面條壹直是手工制作的，揉面坯是生產過程中的關鍵環節之壹。在文成方言中，捏音繩可能也是面條名字的壹個原因。
索面營養豐富，易於消化，味道鮮美，食用方便。喜歡甜味的可以加入適量的糖，喜歡鹹味的也可以加入雞蛋和海苔。男女老少皆宜，所以是群眾喜聞樂見的特色食品。民俗:慶祝生日時，必須吃雞蛋面，稱為長壽面。產婦坐月子時，面條、雞蛋和糯米酒是必不可少的滋補食品，壹天必須吃幾次；親戚和朋友也會用他們的臉歡迎客人。索面也是禮物。每當年輕人訂婚，結婚，慶祝元旦和看望孕婦或病人時，他們都必須在之前餵索眠。龍川面條不含任何防腐劑和化學添加劑，是安全無汙染的綠色食品。
龍川鎖面歷史悠久，工藝精湛，市場廣闊，經濟效益可觀。它在改善農村產業結構、促進農村剩余勞動力就業和農民脫貧致富方面發揮了巨大作用，可以豐富人民的飲食和生活。它也是壹種很好的旅遊風味食品，因此具有良好的發展前景。但由於壹直是手工生產，勞動強度大，時間長，生產效率不高。近年來，受機制食品、新型方便食品和洋快餐的沖擊，生產規模有所萎縮。從長遠來看，它可能有丟失的危險。為了保護和發展這壹傳統特色產業及其生產技術，迫切需要相關部門共同努力，采取切實措施加以保護和支持。
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