雞籠餃制作：
雞籠餃主料
精面粉200克、瘦肉200克、濕香菇30克、蝦仁100克、（魚帝）脯25克、火腿25克、熟筍150克、蔥白25克、熟豬油30克。
雞籠餃配料
濕澱粉、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
雞籠餃做法
1、將面粉放在臺板上，中間扒凹，加入開水150克，拌勻揉透搓成條，摘為24個面劑，用面棍搟成薄圓形餃皮。
2、將瘦肉切碎，蝦仁、筍肉、蔥白、香菇切成細粒，壹起泡熟潷幹，魚帝脯炸後切末，加入味精、精鹽、胡椒粉、濕澱粉拌成餡料，分為24份。火腿切末待用。
3、將餃皮放上餡料，包攏，提成雞籠樣狀，餃口放上火腿末，入蒸籠蒸熟取出。上席時淋上熟豬油。跟上香醋2碟。
雞籠餃特點：造型美觀，皮嫩，餡鮮味美。
走在 潮汕 的大街小巷裏，隨處都可以看到壹些小攤擺著琳瑯滿目的“ 甘草水果 ”。很過外地人壹聽到甘草，壹般都覺得是壹味中藥，其實在潮汕，甘草是壹種特色的小吃。將水果切成塊狀，拌上甘草汁，糖等等，就是酸甜可口的甘草水果了。有些攤位還會拌上芝麻，香菜末，姜末等！
“甘草水果”具有有很的 健康 功效：幫助消化，止渴生津，解毒祛痰，清燥潤肺，減輕咳嗽。
甘草水果制作方法：
原料：各種水果、糖、精鹽
制作方法：
1、將水果洗凈，分別切片。
2、將甘草放進沸水，至甘草出味撈出，放進白糖和精鹽，做成料液。
3、料液用保鮮盒盛起，放涼後將青芒果、楊桃放入，加上蓋，反復顛簸。
4、放置冰箱，腌制幾小時便可取出食用。
註：壹鍋甘草汁需要熬煮6小時沈澱12小時，足足需要18小時才能出爐！
甘草水果品種繁多，只有想不到，沒有甘草拌不到的！
鳳凰炸豆幹 是 潮州 市鳳凰鎮聞名遐邇的地方小食，凡到 鳳凰山 旅遊 的人，都必定要壹嘗這名小食而後快。
鳳凰炸豆幹為什麽會這麽聞名呢？這首先要歸功於山清水秀的鳳凰山。鳳凰山山勢巍峨屹立，終日雲霧繚繞，飛流瀑布，十分雄偉壯觀。鳳凰山的泉水，和山上的天池水脈脈相承，特別清冽甘甜，小呷壹口，令人如飲天上甘露， 且富含各種有益人體的礦物質。
鳳凰炸豆幹，正是以鳳凰山的山泉水和優質黃豆精制而成，它和壹般豆幹不同之處，吃後有著壹股特別清爽的感覺。
鳳凰山上長有壹種被鳳凰人稱為“草仔”的草本植物，“草仔”色澤青翠，小葉略圓，高約二三十厘米，在鳳凰山區幾乎每個角落都可見到，生摘後放到嘴裏壹嘗，除有壹股淡淡的薄荷味外，還略帶苦甘。鳳凰人吃炸豆幹，都要采來“草仔”，用清水洗凈，和著豆幹，蘸醬料壹起吃下，有消食開胃的功效；更重要的是清爽的炸豆幹，和略帶薄荷味、苦甘味的“草仔”相配，味道上相得益彰，口感非常好。
鳳凰炸豆幹在鳳凰地區已有幾百年 歷史 了，至今仍是潮州人特別喜愛的地方特色小食之壹，吃鳳凰炸豆幹時，除要和“草仔”壹起吃外，還可蘸辣椒蒜泥醋等醬碟進食。