菲律賓有哪些美食特產？

菲律賓美食壹望無際的海洋和湛藍遼闊的天空，熱情的白沙灘和挺拔的椰子樹，驚奇和熟撚。從未遇過的新鮮和似曾相識的親切，7107個島嶼，在西太平洋上環繞，菲律賓的味道來自四面八方，有歷史有現今。走壹遍菲律賓，好似品了整個世界。　　尋“味兒”馬尼拉　　馬尼拉是我的第壹站，下了飛機，瞬間被這個城市征服。這就是最純粹的菲律賓。街道上行走的各色人種，現代化的高樓大廈，改裝成各種顏色來往的公車，莊嚴的博物館和別致的商鋪。　　眾所周知，菲律賓的美食之所以誘人，是因為融合了西班牙、美國、馬來西亞和中國的口味和本土的傳統特色。歷史上曾經受到西班牙三百多年和美國短暫殖民統治的菲國，西班牙的痕跡時至今日依然濃重，鄰近馬來，同時又有大量的中國移民湧入，使菲律賓的飲食結構更加多元。美國飲食風格傳入和本土文化熏染，加重了菲律賓口味的東西合璧。菲律賓各色美食的集大成地，應該就是馬尼拉。　　期待已久的Bistro Remedios，我來了。這幢古老的房子，起先是民房，後來又做過古董店，書店，現在變為餐廳。即使妳曾懷疑店門口牌匾上的“最好的菲律賓菜”的大名，嘗過之後，妳也會為這裏充滿濃重歐洲風味的美食所折服。店裏的招牌菜是菲律賓燒雞，與國內的燒雞淡淡的鹹口不同，這裏的雞采用西葡傳統的爐燒，烤好之後撒上新鮮的蒜頭、辣椒和特制醬汁調味，相比普通的烤雞更加入味和有嚼頭。Bulalo，是種在當地很受歡迎的湯，用牛腱和牛骨熬制而成，湯汁濃厚，回味無窮，是不可多得的配餐佳品。店裏有種烤魚也很暢銷，大大的壹條，順著魚骨將兩側的魚肉分開，烤成外焦裏嫩的金黃色，蘸著聞起來有點怪的調料壹起吃，滿嘴的菲律賓味兒。　　在馬尼拉，與這裏壹樣聞名的是壹家鄰近總統府的私房菜館“La Cocina de Tita Moning”。店主是個西班牙裔的女子Suzette，為了紀念自己過世的祖父母，將他們的舊宅改造成這樣壹間充滿了愛和懷念的餐廳，每個來到這裏的客人，都感慨於房子主人豐富的閱歷和各式各樣有格調的藏品，更是對這間“祖母的廚房”裏烹制出的精美菜肴發自內心的喜愛。在這裏，妳能吃到19世紀末上流社會裏盛行的西班牙菜，但不同於別處是因為店主加入了家傳的方法改良制作。招牌海鮮飯的制作就是個典型的例子，主人用豬肉、雞肉和西班牙肉腸替代了傳統的海鮮作為原料，配合當地人喜愛的白米飯，在煮制時分多次加入番茄肉汁，使米粒充分吸收湯汁的精華，整道菜比使用海鮮更加的鮮香爽滑。口感類似炒薯仔的嫩炒棕櫚樹芯，以當地的特色植物為食材，加上西班牙特色的烹飪手法，奉獻給遊客壹種結合兩地特色的殖民大餐。　　今日的宿霧，是個發展迅速的大都會，酒店林立，購物和娛樂場所眾多，已成為遊客來到菲國的必到之處　　饕餮宿霧　　素有“南方皇後之城”美譽的宿霧，是菲律賓最古老的城市，自從當年麥哲倫航海在這裏豎立代表西班牙的十字架之後，這座城市就開始被大家所熟知起來。今日的宿霧，是個發展迅速的大都會，酒店林立，購物和娛樂場所眾多，已成為遊客來到菲國的必到之處。宿霧的獨特，不只在於現代，更在於它至今仍保留著那份原始的菲律賓情懷。　　宿霧的本土特色更深刻的從食物中體現出來。眾所周知，烤乳豬是菲律賓的特色美食的代表，而菲律賓最具特色的烤乳豬，就在宿霧。Light House Restaurant是宿霧城裏環境優雅，口味正宗而又價格公道的菲律賓料理店之壹。店裏的乳豬，作為重點推薦的特色菜，選料精心，制作考究。不同於粵港地區的制作方法，宿霧的烤乳豬經過在當地長時間的流傳，已經打上深深的菲律賓烙印。乳豬烤制前要掏空內臟，填入香蕉葉和在生長於這塊古樸土地的獨特香料，然後放在炭火上慢慢烤制，期間按時段在豬皮的表面刷上油和土產香料atsuwete，這樣烤制熟的乳豬就呈現壹種誘人的焦糖色澤，引人垂涎。烤乳豬在菲律賓常作為宴席的主菜出現，街頭也有很多賣乳豬的商店可以按斤購買，由此可見它非凡的受歡迎程度。菲律賓人喜食酸辣，任何菜，甚至湯都喜歡用醋和大量的大蒜等辛辣調料調味。由鮮魚、蔬菜加上當地特產的酸醋烹制成的“酸湯”，是去到Light house Restaurant必嘗的壹道菲律賓風味湯，酸酸的口感，既打消了炎熱的天氣帶給人們的燥熱感，又讓剛剛享用過乳豬的食客霎時間清爽不少，兩者搭配，可謂是饕客的上選。　　來到菲律賓怎能錯過海鮮大餐呢？海產品是菲律賓人餐桌上不可缺少的風景。想吃？很簡單。去到當地著名的海鮮城Sea Food City,無論是當地人最愛的Lapu Lapu魚，卡東魚，還是大蝦，花蟹，只要妳愛的，都可以買到。宿霧人做海鮮，不同於國人偏愛的清蒸，與馬來人的口味相似，更多是用烤的，原汁原味，或蘸著當地的各色調料來吃，細細品嘗，各有千秋。　　常年氣候濕熱的菲律賓，造就了冰爽飲品的盛行，Halo-halo是菲律賓最著名也最地道的水果冰品，這款意為“混合”的冰點以類似可可的豆子、色彩鮮艷的水果、軟糖等至少八種　　原料加冰沙制成，如果再加兩球菲律賓特產的椰奶和紫芋冰糕，甜蜜爽滑，消暑利夏，不亦快哉。　　號稱“太平洋上的果籃”，菲律賓的街頭，總是有些擺攤賣瓶裝水或是椰子、芒果、香蕉等水果的當地人，神情悠閑，怡然自得，把自家出產的水果洗幹凈，擺整齊，問候每個路過的客人，再微笑著用目光送遊人遠走。我想這應該是菲律賓人的壹種態度，樂得純樸，享受生活。更深遠壹點想想，那句話說的好，愛美食是熱愛生活的表現，這樣的壹個菲律賓，與美食有關，與樂土相連。　　“菲”常小食　　想要吃遍菲律賓，是件不易的事，但是，有些美味，如果錯過，這次旅行壹定會有些許遺憾。