燒烤是壹個很廣泛的話題。不僅有幾十種美國地區燒烤，還有更多的國際品種。我想不出有哪壹種菜肴不會在明火上烤肉。這是第壹個也是最好的烹飪肉類的方法。因為不可能選出最好的，所以我將分享壹些我最喜歡的。
德克薩斯風格的燒烤
德州以燒烤而聞名。他們的風格主要是用鹽和粗磨黑胡椒調味的牛肉。胸肉、牛排骨和辣牛肉香腸是德州燒烤的主食，但豬肉、雞肉和火雞肉都可以吃。在德克薩斯，人們不依賴醬汁來調味，他們讓煙來說話。
孟菲斯風格的燒烤
孟菲斯以他們的肋骨聞名。孟菲斯式排骨上塗著甜膩的燒烤醬汁，用煙熏的方式將排骨掰開，變得酥脆可口。孟菲斯也是燒烤意大利面，豬肉和燒烤醬拌意大利面的發源地。
卡羅來納風格的燒烤
卡羅來納式燒烤是壹種全豬燒烤，從弗吉尼亞州到佐治亞州都很流行。整頭豬采用pit熏制，塗上甜辣醋汁，直到碎軟為止。然後把肉切碎，配上涼拌卷心菜，或者放在澆上涼拌卷心菜的小圓面包上。
夏威夷燒烤
夏威夷燒烤圍繞胡裏胡裏雞。半只雞塗上姜、蒜、糖、醬油和辣椒的混合物，放在熱炭上烤成湖裏湖裏雞。夏威夷燒烤充滿泛亞洲和波利尼西亞風味，還包括整豬、牛排骨和熏魚。
韓國烤肉
雖然更接近燒烤，但在我看來，韓國燒烤值得壹提。韓國烤肉是將牛肉和豬肉切成薄薄的肥肉片。韓國烤肉配上各種甜、鹹、酸的配菜，被稱為“烤盤”(banchan)，是和壹群朋友壹起用餐的壹種有趣方式。
中國的燒烤
中國的燒烤有叉燒肉、北京烤鴨和熏雞。中國燒烤通常是在壹個特殊的煙烤爐中制作的，漆得很漂亮，並加入了中國甜甜的五香和海鮮的味道。
地中海燒烤
烤肉通常由魚、羊肉、雞肉和蔬菜組成，在直布羅陀海峽和地中海壹帶都能找到烤肉。在明火或燒磚的木頭烤爐上燒烤，地中海的燒烤用橄欖油、大蒜、香草和牛至、漆樹、辣椒和柑橘等香料調味。
我可能壹整天都可以這樣做，因為世界上每個角落都有各式各樣的燒烤。阿根廷和智利以牛肉而聞名，南非以braai而聞名，等等。與其試圖弄清楚哪壹個是“最好的”，壹個幾乎不可能完成的任務，我更願意嘗試所有方法。