伯爾頓在他近乎辛辣的自傳《廚房機密檔案》中獲得壹片喝彩後，“美食節目”邀請他主持壹項關於食物和環遊世界的電視節目：〈A Cook's Tour〉，於2002年壹月8日首播。到了2005年七月，另壹部與〈A Cook's Tour〉相似的全新電視節目〈伯爾頓不設限〉於“旅遊頻道”首播。另壹方面，由於《廚房機密檔案》所造就的廣泛歡迎，“福斯廣播公司”在2005年播送的情境喜劇〈廚房機密檔案〉其中的角色“傑克?伯爾頓”便是以安東尼?伯爾頓自傳中放浪形骸的形象為原形。
在2006年七月，伯爾頓在貝魯特拍攝最新壹集〈伯爾頓不設限〉時，剛好以黎沖突爆發。伯爾頓和他的拍攝團隊與其它的美國公民在七月20日在美國海軍陸戰隊的保護下撤離。由於無預警的沖突發生在距離伯爾頓他們下榻的飯店只有幾個小時的步程，伯爾頓的制作人將這壹段編進了在2006年八月21日的〈伯爾頓不設限〉壹集之中。非比往常的，這壹集除了原先所設計要去拍攝的內容之外，也包括了他們第壹手來自與真主黨支持者的遭遇，還有在貝魯特飯店裏與其他美國僑民等待消息的日子，以及最後在幫助下撤離的內容。這壹集在2007年得到了艾美獎的提名。
伯爾頓曾以五次身為來賓和評審的身分出現在〈Top Chef〉的電視實境秀裏面，第壹次是在2006年十壹月第二季的〈Thanksgiving〉，之後在2007年六月出現在第三季的第壹集〈exotic surf and turf〉，競賽的內容包括擁有鮑魚、短吻鱷、烏骨雞、北美大蛤以及鰻魚。他第三次出現也是在第三季，以壹名長期搭乘飛機的專家，來評審每位參賽者所做的飛機餐。當主審Tom Colicchio正忙著他新餐廳的開幕時，伯爾頓也在部落格上對第三季的許多集數寫下評論。伯爾頓接著以身為來賓的身分出現在第四集的第壹集，接著又在第四季的〈Restaurant War〉中，代替主審Tom Colicchio的位置。他同時也是第八季〈Top Chef: All Stars〉的主要評審之壹。
伯爾頓也出現在〈旅遊生活頻道〉在2006年八月28日撥出的〈Miami Ink〉實境秀節目中，藝術家Chris Garver在伯爾頓的右肩上刺了壹個骷髏。伯爾頓註意到這是他第四個刺青，他說他次這個刺青是為了要平衡左肩他在馬來西亞拍攝〈伯爾頓不設限〉時所次的銜尾蛇刺青。
伯爾頓也曾以來賓身分在2007年八月6日撥出，以安德魯?席莫主持的〈古怪食物〉紐約市壹集中出現，同樣的，安德魯?席莫也以來賓身分在伯爾頓的〈伯爾頓不設限〉紐約市壹集中出現。在2008年十月20日，伯爾頓在〈旅遊生活頻道〉裏主持了壹項特別節目〈At the Table with Anthony Bourdain〉。伯爾頓也在2008年的電影〈Far Cry〉裏客串演出。 在2010年，伯爾頓以“東尼博士”的角色出現在Nick, Jr.的〈Yo Gabba Gabba!〉。他現在正為HBO的電視系列劇〈Treme〉撰寫及顧問。
伯爾頓著名於在他的許多次老饕探索中吃下的古怪食物，當中包括：
在北非吃下羊睪丸在墨西哥吃蟻蛋，以及 在越南狂熱的生吞活剝整只眼鏡蛇--還在跳動的蛇心、蛇血、蛇膽、蛇肉。