大家好，我是喜歡 美食 的寶葫蘆，個人覺得大雞腿還是用鹵的方法要比用鹽水腌制好吃。
下面我們就來分享壹下鹵大雞腿的做法吧
把雞腿清洗幹凈，控幹水份在雞腿上面切幾個花刀能更好入味。
把雞腿冷水下鍋煮出血末，放點姜片，蔥段，料酒開鍋煮壹會撈出控幹水份。
熱鍋涼油燒熱，在把油倒出，在放入適量油燒熱，放入雞腿這樣不會沾鍋，煎到兩面金黃，鍋留底油，放入適量冰糖熬出糖色，放煎好雞腿，放蔥段，姜片，蒜片大料，花椒，香葉，料酒，耗油，醬油，鹽，紅燒醬油，啤酒小火慢燉。
雞腿燉到軟爛關火，雞腿不要撈出，放鍋裏2-3小時入味，在撈出放涼，最好放冰箱冷藏幾小時在吃，這樣鹵出來的雞腿就像雞肉罐頭壹樣超級好吃。
大雞腿用鹽水腌制是可以的，但是味道會過於單壹，建議加些調料腌制，如果加調料腌制的話，鹽是可以省略掉的，因為調料中含有鹽分。
關於怎麽做這裏有大雞腿的兩種簡單做法推薦給您：
壹、炸雞腿
1、準備壹只雞大腿，洗幹凈，紮上眼改好刀，更容易入味。
2、腌制：加入蔥、生抽、料酒，抓拌均勻，腌制兩小時左右。
3、找壹個幹凈的碗加入適量面粉、澱粉、泡打粉，攪拌均勻，用腌制好的雞腿沾適量調好的面粉，放入水裏過壹下，再裹上壹遍。
4、油燒熱，註意控制火候，油溫不能過高。把雞腿放進油裏開炸，小火炸至15分鐘。外酥裏嫩的炸雞大腿就做好了。
二、照燒雞
1、把雞大腿的骨頭剔出，盡量把雞腿肉拍扁。
2、腌制：用牙簽把雞肉紮壹紮，以便入味。2勺料酒、2勺醬油、1勺紅糖，壹點點鹽。擦壹些生姜泥，混合雞肉充分按摩。連上湯汁壹起裝進保鮮袋密封冷藏於冰箱 至少半個小時。
3、煎雞腿肉：平底鍋加熱，刷點油，煎雞腿肉，先把有肉皮的壹面朝下煎，下鍋後用鏟子使勁壓雞肉，這樣才不會縮起來、變厚、難以煎香煎黃。煎到壹面焦黃時再翻。直到兩面都焦香焦黃才好。
4、熬照燒醬：3湯醬油，3勺料酒，3勺蜂蜜，在壹個幹凈的不粘鍋裏混合後，燒開後用中火熬，需要不時攪拌，熬到有糖泡翻起來，明顯的有焦糖的香氣，收汁大約壹半，關火。如果不夠鹹可以適量加點鹽。
5、雞肉煎熟後切條狀放在盤子裏，雞皮朝上擺放，用湯勺盛著照燒汁澆在雞腿上，撒上白芝麻就可以了。
我是私家 美食 達人馮姐，很高興回答妳的問題，大雞腿，用鹽水腌制是可以的，但是味道不會很好，下面我把我做雞腿的兩個方法分享給妳。
第壹種方法，鹵雞腿。
準備食材，雞腿，料酒，花椒，八角，辣椒，食鹽，蔥姜，老抽，桂皮，香葉。
把雞腿洗凈，把準備好的食材和雞腿放到壹起腌制20分鐘。
火上放水大火燒開，把腌好的雞腿放裏邊，關小火，煮30分鐘，用筷子紮壹下，看雞腿壹紮就透了，說明雞腿煮的就差不多了，如果用筷子紮不透，可以再多煮會兒，關火在裏邊再燜制20分鐘，出鍋裝盤就可以吃了。
這樣鹵城的雞腿色香味俱全，味道超級棒。比妳只用鹽水煮成的雞腿好吃多了，趕快試試吧。
第二種方法，炸雞腿。
準備食材，雞腿，料酒，老抽，花椒，八角，辣椒，鹽，澱粉，油。
把雞腿洗凈，放準備好的食材腌制20分鐘，拿出裹上澱粉，可以多次撒澱粉，讓每個雞腿都均勻的裹上澱粉。
火上放油燒六成熱，放入裹好澱粉的雞腿，炸至兩面金黃撈出，記得壹定要用小火慢炸。撈出放幾分鐘，等雞腿稍微涼，放油鍋中二次復炸撈出裝盤。經過二次復炸的雞腿外焦裏嫩，別有壹種風味。
大家好，我是茄子姐廚房，茄子姐很高興回答問題。
雞腿用鹽水腌制是可以的，但是不怎麽好吃了，下面我把我做雞腿方法分享給妳們。
準備食材：雞腿，
蔥姜，料酒，香葉，冰糖，辣椒，食鹽，桂皮。
第壹，先把雞腿清水洗幹凈，在給雞腿改成花刀，鍋中加入涼水，放入雞腿焯出血水。
第二，把撈出雞腿洗掉浮沫放入盆中，倒入料酒，食鹽，姜，抓拌均勻，鹽10分鐘。
di三：起鍋熱油，涼油放入冰糖，小火慢炒至冰糖溶化，炒到冰糖起小泡，在接著炒，炒到冰糖褐色，倒入腌好雞腿，炒拌均勻，使每個雞腿都裹上糖色。
第四，倒入溫水末過雞腿就可以，放入煮料，八角，桂皮，香葉，少許食鹽，辣椒，料酒去腥，開大火煮開，改中火燉20分鐘。關火燜10分鐘，更入味好吃。
紅燒雞腿就做好了。
很高興能夠回答這個問題，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之壹，是屬於高蛋白低脂肪的食品。下面說幾個家常做法。
1 懶人版焗雞腿
用料：
雞腿5個 蔥15g 姜15g 蒜15g 生抽2勺 老抽2勺 耗油 3勺 幹辣椒適量 花椒3g 冰糖20g 料酒2勺 水100ml
做法：
1 雞腿洗凈，在雞腿上劃幾刀，放入電飯鍋中
2 把所有的調料依次放入電飯煲中
3 再倒入100ml水，大概半碗，開啟煮飯模式
4 出鍋完成
2 照燒雞腿飯
用料： 雞腿2個 料酒1勺 醬油2勺 蜂蜜1勺 黑椒碎黑椒粉各壹勺 鹽半勺 西藍花胡蘿蔔少許 老抽大半勺 大蒜生姜幾片 清水2勺
做法：
1 雞腿去骨加入黑胡椒粉胡椒碎鹽姜片腌制五分鐘
2 碗裏加入壹勺料酒 2勺生抽 壹勺蜂蜜 大半勺老抽 2勺清水拌勻
3 蔬菜焯水煮熟撈起，熱火放油放入大蒜爆香，放入雞腿中小火煎至兩面金黃，加入調好的醬汁，蓋好蓋子中小火燜十分鐘左右熟透即可
4切段，和蔬菜壹起擺在飯面，淋入煎雞腿的醬汁就可以慢慢享用啦
香味濃郁的黑椒醬汁+嫩滑的雞肉，越吃越過癮
3 涼拌手撕雞腿
用料：
大雞腿2個 蔥段 姜片 鹽 生抽 3勺 醋3勺 白糖1勺 蒜末適量 小米椒適量 香菜適量 香油1勺 檸檬半個
做法：
1 雞腿冷水下鍋 ，加入蔥段，姜片和適量鹽，原視頻是煮20分鐘，我沒計時，感覺差不多了用筷子或者刀刮開雞腿裏面沒有血絲煮熟了就行
2煮熟後撈出過涼水，冷卻後撕成小塊備用，準備調醬汁
3碗裏放入三勺生抽、三勺醋、壹小勺白糖，壹勺蒜末、適量小米椒、半個檸檬切片放入、壹小把香菜再來壹小勺香油
原視頻還放了壹小勺鹽，我覺得太鹹沒有放鹽，還加了點涼白開調淡，所以鹽依個人口味放就好
4調好的醬汁倒入雞腿中拌勻，完成
4酥脆炸雞腿
用料：
雞腿8個 奧爾良50克 耗油3勺 料酒3勺 面粉200克 玉米澱粉100克 小蘇打3克 鹽3克
做法：
1壹個雞腿切幾刀方便入味，切好的雞腿放水泡五分鐘，主要是把血水泡出來，泡好的雞腿加 奧爾良 耗油 料酒腌制壹小時，我用的料酒是蔥姜料酒，如果不是記得加入蔥姜下去腌制
2面粉200克 玉米澱粉100克 小蘇打3克 鹽3克，把所有的料都倒在壹起攪拌均勻，也可以把鹽換成椒鹽粉
3把腌制好的雞腿放進粉裏裹壹層粉
4把裹壹層粉的雞腿放入壹碗水裏，浸泡兩秒鐘
5把弄濕的雞腿又壹次放面粉中再裹壹次粉
6這樣就可以了，我不喜歡皮厚的就裹兩次粉而已，如果喜歡吃脆皮厚的，可以重復多裹壹兩次粉
7熱鍋下油開小火，抓壹點面粉放油裏如果起小泡就可以炸了
8壹兩分鐘翻壹次面
9炸到這個程度撈出，把所有雞腿炸完再次把炸好的雞腿回炸壹分鐘就可以了
10 炸好的雞腿非常酥脆
大雞腿僅僅用鹽水腌制，口味比較清淡，那怎麽做好吃呢？雞腿可是小朋友的最愛呀！即使平時沒太多時間做菜的朋友 ，也可以做壹頓美味的雞腿，今天我分享的雞腿做法既好吃又快手。
1、首先，將雞腿清洗幹凈（用熱水清洗更容易洗凈血沫），然後在雞腿上切刀方便入味。
2、切適量蔥、姜、蒜加入雞腿中，再加適量生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻，腌2小時（腌得越久越入味），也可以提前壹晚腌制。
3、豆豉蒸雞腿:將腌制好的雞腿中加入豆豉，待鍋中水開後，放入蒸20分鐘即可。
4、香煎雞腿:鍋中放入少許油，將雞腿兩面煎黃，再倒入適量番茄醬、清水，蓋上鍋蓋，待湯汁溶稠後關火，撒上白芝麻即可
少許鹽水加姜蔥料酒腌制是可以的，這樣也比較入味
導語：大雞腿用鹽水腌制好嗎？怎麽做好吃？
大雞腿肯定是可以用鹽水腌制的，但是味道不會太好。如果吃膩了用燒烤料或者燒烤醬腌制的味道，妳可以選擇這樣腌制
把水燒開，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽、蠔油等等壹些喜歡吃的大料。煮出香味，自然放涼後把雞腿放進去腌制就行了，這樣味道會更好。
如果天氣炎熱的話最好放冰箱裏面冷藏腌制，放在外面腌制容易變質有異味
大雞腿，用鹽水腌制好嗎？怎麽做好吃？先回答妳第壹個問題，大雞腿，用鹽水鹽可以，但是也要放其他的調料壹起腌制，才能達到我們需要的美味效果。 大家好，我是廚藝色香味，在廚房已經幹了20多年的老廚子，喜歡學習 美食 的朋友，歡迎關註我，壹起來討論烹飪技巧，學習 美食 操作，謝謝大家！如果想做好壹個雞腿的話，首先我們在選料方面也是很重要的！分很多種，有肉雞腿，三黃雞腿，柴雞腿，根據需要烹制的菜品，我們來分別選擇雞腿的品類！
現在我們先介紹第壹類菜品，《香酥大雞腿》這道菜品，我們需要的原料是肉雞腿，因為肉雞腿，雞肉軟嫩，烹飪時間短，易成熟，易操作！而且肉質比較肥大！實用價值比較高！
雞腿兩個用水清沖洗幹凈，用菜刀將雞腿兩面改上十字花刀，然後放入鹽，味精，胡椒粉，十三香，洋蔥絲，芹菜段，香菜段，蒜蓉，白蘭地少許！所有調料放入雞腿，用手抓均！放入保鮮內，淹制兩個小時以上，這樣可以充分的讓雞腿入味！
淹制好後，我們取出雞腿，容器內打入雞蛋兩個打碎備用，取半袋面包糠倒入盤中，然後雞腿取出，粘上雞蛋液，然後放在盤中均勻的裹上面包糠！然後再次蘸入雞蛋液，第二次裹入面包糠！這樣的做法，主要作用是面包糠，裹得更加均勻！
炒鍋上火倒入色拉油，燒至五成熱的時候，我們放入雞腿，溫油寖炸12分鐘左右，面包糠金黃色的時候，即可以出鍋了！由於雞腿炸出來後太油膩，我們要搭配壹些素菜，壹起食用！來達到中和口感的效果，取用壹些素菜，大葉苦菊，黃瓜片，紫甘藍，球生菜，櫻桃小柿子！把所有調料切配成合適的段狀，放入容器內，加入，鹽，白糖，蘋果醋，沙拉醬，攪拌均勻，放在雞腿旁邊即可上桌了！
這道菜主要的特點是雞腿香酥可口，再搭配上什錦沙拉的口味，是相當別致的中西結合的菜品！ 現在我們再來說三黃雞腿的加工料理，三黃雞腿相比肉雞腿來說！雞肉會少壹些，而且更加的容易成熟！所以建議大家可以用來加工可樂雞腿，辣子雞腿，紅燒雞腿等快速出鍋的菜品！今天就給大家介紹可樂雞腿的做法吧，首先我們先把雞腿用水洗幹凈，加入鹽，胡椒粉，雞汁，十三香，抓均，腌制兩個小時以上，兩個小時以後取出雞腿放入雞蛋清壹個，澱粉少許抓均備用。
炒鍋上火，加入色拉油，待油溫八成熱的時候，下入雞腿，溫油寖炸。大概五分鐘即可出鍋。鍋底留底油，放入蔥姜末煸香加入少許耗油！倒入壹瓶可樂放入，鹽，白糖，胡椒粉適量！中火燒制即可，我們要不停的晃動炒鍋，防止可樂糊鍋！待汁芡粘稠時，我們溝入少許澱粉，打入少許明油，翻炒均勻即可出鍋！
此菜特點，鹹甜爽口，可樂味濃，是孩子們，都喜歡的壹道菜品，在家裏是非常簡單易做的，所以我們不妨嘗試壹下！現在我們再來說壹下，柴雞腿，這種雞腿是最難做的，雞腿壹般都選用2到3年的老雞，烹飪時間較長，肉質比較柴硬！
所以建議大家要用燉的方法來烹飪，現在我們就來分享壹道家庭版的紅燒柴雞腿！
雞腿用清水浸泡，1到2個小時去除血跡，取出後用刀斬成小塊，放入鹽，胡椒粉腌制壹下！炒鍋上火，放入色拉油，燒至八成熱，然後把雞塊下入油內，炸至金黃色，撈出備用！
鍋中留低油，加入蔥姜，放入炸好的雞塊煸炒壹下，烹入料酒，生抽，老抽，加入清水沒過雞塊即可！再次放入調料，鹽，白糖，胡椒粉，十三香，蔥，姜，大料，香菇！
放入高壓鍋內，等到高壓鍋上氣的時候，我們開始記點，大概需要20分鐘左右，關掉火源以後，我們在悶至2至3分鐘，使雞肉更加軟爛！
這時雞肉，就可以出鍋了，將雞湯倒去壹部分，將剩余的雞肉放入炒鍋內，大火收汁，勾入少許水澱粉，打入明油，倒入裝飾好的盤飾內！ 紅燒雞腿是壹道很大眾的菜品，但是要想做好它，我們特別註意以下幾點，悶制的時間要到位，這樣做主要是雞肉不會那麽柴硬，第二點就是在燉雞的時候，我們加入的請水不要太多，如果太多，雞的香味，就會都跑入湯汁中，這直接影響菜的口味 ！壹、
雞腿的做法有很多，喜歡吃辣的朋友，可以作成具有四川風味的菜品，口水雞，重慶辣子雞，美味油燙雞，風味小炒雞！很多種……
二、
如果喜歡吃甜菜的朋友，可以做成的菜品有，宮保雞丁，糖醋雞柳，抓炒雞片，醬爆雞腿，沙拉雞腿…… …
三、
喜歡吃香酥口味的朋友可以做成，香酥雞，大漠風沙雞，美味脆皮雞、…………
雞肉是壹種我們在生活中最普遍吃到的肉制品，雞肉也是壹種百搭食品，他可以和土豆壹起燉，和粉條壹起燉，和豆角，和香菇，和很多的菜品可以壹起搭配！營養豐富，老少皆宜！但是雞肉也是有禁忌的，因為雞肉含有大量的谷氨酸鈉和味精的成分差不多，所以我們在做雞肉的菜品中，盡量不放味精？
在給病人或者身體虛弱的人熬雞湯的時候，這時我們就要特別註意了，調料的搭配直接影響菜品的營養與吸收情況！
我們就給大家介紹壹下，雞湯的熬制方法！我們要采用2至3年的老母雞，用清水浸泡兩個小時以上，去沖內臟，去除瘀血，去除爪尖和後屯！用刀從胸部開刀，將其壓扁！
將壇子，放入竹箅子！然後放入處理好的老母雞。加入清湯，放入，姜片，香蔥，枸杞子，將壇口封嚴，放在火上，小火慢燉！大概兩個小時左右即可離火了！然後我們放入鹽，胡椒粉來調味，即可食用了！
雞湯營養豐富，老少皆宜，特別適合體質虛弱的人，壹道很不錯的滋補品！
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