其實河南壹直都不缺少 美食 。而且缺少壹個持續不斷升溫宣傳策劃甚至說是炒作宣傳者。去帶動當下的河南 美食 ，去改變 歷史 上對河南 美食 的偏見與黑化。
中國菜具很多，著名有粵菜、川菜、魯菜、淮陽菜等，但是由於河南 旅遊 文化相對宣傳較少以及 歷史 遺留偏見，大家往往忽視講究“七大盤子，八大碗”的豫菜。
豫菜宴席有涼菜、熱菜、鹹味、甜味、面點、湯類等。雞鴨魚肉、山珍海味都有。但是它不同於川菜，少有辣；它與粵菜的區別少有野味；它與魯菜的區別少有海味；它與淮陽菜的區別量多味重。豫菜壹般有九個碟、九個盤、九大碗、兩個湯、壹個面點，加壹起三十個。但也不壹定，也有八個的六個的。九個的最隆重，壹般是結婚、吃喜面、接待貴賓時才會用到。為什麽是九呢？這就是中原文化的顯著特點，九五之尊嘛！
豫菜吃的時間長。壹般是中午十二點開席，壹直吃到下午四點左右。碟中小菜和盤中菜主要是喝酒用的涼菜，無酒不成席嘛！不喝酒的客人也可以叨著吃。往往是不等熱菜上來，有些客人就吃飽了！涼菜、熱菜壹般都是渾素搭配，渾菜多、素菜少。渾菜壹般是豬肉多、魚蝦少。素菜少不了金針、木耳、香菇、山藥、蓮菜等，這些都是平常鮮為吃到的佳肴！上熱菜用大碗，壹碗上罷吃過再上等二碗，每次相隔十到二十分鐘。上甜品時，每人還要涮勺涮筷。甜大米是必不可少的。
當然河南 美食 還有鄭州的燴面，安陽的道口燒雞、濮陽涼皮、洛陽的水席、逍遙鎮胡辣湯、新鄉的紅燜羊肉、開封桶子雞灌湯包、懷府驢肉、炒涼粉、武陟油茶、等等都是河南特色。
河南其實壹直都不缺少 美食 ，而是缺少於 美食 相匹配的 旅遊 聖地。毫無疑問 旅遊 聖地帶動當地特色 美食 。相對於古韻江南，山山水水的南方，河南的 旅遊 景點缺少宣傳又缺少引人入勝的靈魂底蘊，妳肯定聽說過自全國各地的成群結隊的朋友慕名去北京去上海去廣州在朋友圈在抖音在快手在微博等等社交網站定位曬當地各種特色建築，各種 美食 ，各種風景，那麽請問妳們見過多少人去慕名去河南 旅遊 的？
《都挺好》熱播拍攝地瞬間成為大眾和網紅們的打卡聖地。所以，河南應該大力宣傳自己的 旅遊 特色。顯然整個河南在 旅遊 宣傳這塊做的不夠好，雖然比不上古韻江南，山水南方，但是河南肯定也有自己的千年文化底蘊， 旅遊 特色，所以當地應該結合當地的特色，大力的迎合時代的發展，潮流的發展，年輕人的喜好借力名人效應等等去宣傳發展。畢竟古有“得中原者，得天下”壹說嘛！
所以，河南缺的不是 美食 ，而是缺少壹種用 旅遊 帶動 美食 發展的大力宣傳行為。
不是河南沒有 美食 ，而是河南的飲食比較大眾化，尤其是以小吃見長。從菜系的烹飪方式和菜品處理上來說沒有特別鮮明的特點，也可以說口味上盡管有普適性，但缺乏突出的多元要素，以至於豫菜容易受到來自其它菜系的沖擊。
每個地方都有 美食 ，河南也不例外，三明沙縣的小吃、各地的湯包都能從河南 歷史 飲食中找到淵源，甚至現在客家人的禮儀和習俗還能找到中原過去生活方式的影子。但是現在河南的菜品，說實話，確實找不到壹個拳頭菜品。
有人說豫菜是中式菜系之母，有人說豫菜在 歷史 的動蕩中斷流了發展，也有人說豫菜如何如何， 如果非得說是什麽原因造成中原大地不太有出名的 美食 ，唯壹的原因就是就是黃淮流域的飲食風格受到了自然的影響，愛吃面的區域，自然不會在菜系中過度深耕，愛吃大米的地區則需要配菜，菜系就會有橫向、縱深、多元的發展。
但是八大菜系的魯菜是個例外，魯地也愛吃面食，但是魯菜發展到現在，妳看看，還有沒有市場影響力？多數情況下，魯菜就是壹個象征意義。包括河南西部的陜菜也是壹樣，菜系在發展過程中確實沒有大的變化。
盡管豫菜不能與八大菜系爭輝，但是中原有壹個極其突出的特點，那就是農副產品輸出比較豐富，比如南陽黃牛肉，是國內最好的牛肉食材，遠比草原黃牛和南方水牛肉質更佳。比如中原的禽蛋，通過便捷的交通渠道，輸送到全國各地。比如鐵棍山藥等蔬菜也遠銷到華東市場。
非要說世人皆知的豫菜，因為水席是地方菜品，沒有極大的普世性，關於鯉魚，長江以南則不太吃。而豫菜中的鹵菜確實不錯，比如道口燒雞，這些都是鹵菜制品，現成的炒制菜，卻並不那麽豐富，以至於泯然眾菜系之中了。
其實中原現在的生活習俗已經發生了天翻地覆的變化，生活水平也明顯提高，人們日常生活的菜品相對以前豐富了太多，但是商品化的菜品普遍做的比較粗放，這就是菜品菜式的底蘊不太夠，也極其被其它菜系所攻占。
人們常說西安市是面食之都，那麽鄭州就是燴面之都，省會城市都集中了全國的菜系資源，可能人們都感覺菜系極大豐富，但是拋開自發型菜系，以面食為主的地區確實菜系做的不太行，盡管味道也不錯。
楚材不為楚用，那是人才外流，地方人文決定。而豫菜需要深耕，經濟實力不能決定壹方菜品的魅力，壹個地區因自然條件的生活和飲食習慣才決定這個地方的菜品能不能墻內開花，墻外也香！
河南 美食 還不多嗎？燴面，辣糊湯之類的全國人民都知道吧？
非也，河南的 美食 數不勝數，河南的飲食文化博大精深，就比如很多沙縣小吃都是中原 美食 演變過去的。再比如大家常吃的燴面、鹵面、燜面、臊子面、粉漿面、胡辣湯、鹿邑媽糊、粽子、雞蛋灌餅、鄧城豬蹄、羊肉湯、牛肉湯、道口燒雞、淮陽方記豆腐皮、淮陽焦魚湯、項城小雞洛饃、式量狗肉……很多很多！
說河南沒有 美食 ，這是對河南的不了解。
河南的菜其實還是非常講究的，以前有菜不過寸的說法。
所謂的菜不過寸，說的是切菜改菜壹般來說都不超過壹寸長。
還有，河南菜並沒有像其他菜系那樣特色鮮明，可以說，沒有特色就是最大的特色。
河南菜原來是以開封菜為主，也就是經常在各大城市繁華鬧市看到的KFC，奇怪吧，哈哈。
另外，河南菜幾乎都是本地產的壹些常見食材，講究的是鹹香。這個以開封的桶子雞最有代表性。
別誤會啊，圖中並非大名鼎鼎的桶子雞，而是豫菜十大名菜之壹的汴京烤鴨。據說，當年北京全聚德都是從這裏學習的。只不過由於首都的原因，更多人去追求罷了。假如北宋不滅亡，估計汴京烤鴨肯定早就風靡全國了。
鯉魚焙面，妳可以在西湖醋魚裏面咂摸出基本相同的滋味，這也是北宋滅亡後，大批匠人和百姓南遷帶過去的。只不過呢，南方人不喜歡吃面，也就把這個焙面省略了。
炸八塊，說實話，妳品嘗過這道菜以後，什麽肯德基等等只能算垃圾食品了。這道菜講究外焦裏嫩，非常好吃。
其實豫菜裏面做工最繁瑣的當屬套四寶，卻並不在十大名菜之列。
套四寶就是將鵪鶉、鴿子、雞和鴨先開壹個小口，完全憑廚師的刀功將骨頭剔除，而且還可以做到灌水不漏，這得多費功夫啊。這道菜也確實很好吃。
這個叫煎扒青魚頭尾，我吃過壹次，說實話這位廚師做的並不咋滴，有點對不起豫菜十大名菜的叫法。
鐵鍋蛋，也是壹道豫菜的特色。
這些很多都上過舌尖上的中國或者央視的，所以不能說河南沒有什麽名菜。
至於大家都比較熟悉的灌湯小籠包子，這不是菜，只能算做主食或者小吃類的。像燴面和胡辣湯壹樣。
當然了，近些年以信陽菜為代表的豫南菜系，以洛陽水席為代表的豫西菜系，還有豫北的道口燒酒等等等等，河南在全國叫得響的還是非常多的。
作為壹個行走的吃貨，我怎麽可能放過河南這個寶藏地呢。說到河南 美食 ，可能大家想到最多的還是各類燴面，不過河南那麽多城市，每個成是都有代表他的特有 美食 。下面給大家大致羅列我去過的把，沒去過的我也不敢瞎說。。。
1、鄭州-燴面
2、開封-灌湯包、五香兔肉、花生糕
3、洛陽-水席
4、平頂山-豆腐菜
5、安陽-扁粉菜、三不沾（最近抖音好像很火）
6、新鄉-紅燜羊肉
7、濮陽-卷涼皮、大肉壯饃
8、漯河-北舞渡胡辣湯
河南省有著悠久的文化 歷史 ，給我們留下了燦爛的文化財富--豫菜. 豫菜的烹調方法，***有50余種。扒、燒、炸、溜、爆、炒、熗別有特色，蔥椒熗和凹，獨樹壹幟。
因為河南人思想保守，不對外傳。
不是少有是沒有
豫菜是母親 母親會更孩子爭名氣嘛
河南有 美食 呀只不過妳沒有註意而已