材料:1條鱸魚、1片蔥葉、30克植物油、適量蒸魚和醬油。
時間:10分鐘
1.鱸魚的鱗片、內臟和鰓反復刮洗；
2.用刀沿脊柱兩側從頭到尾切開，深度約2厘米；經過這種處理後，魚可以處於與流動時相同的狀態，躺著而不是躺著；
3.壹把蔥葉，洗幹凈，緊緊地排成壹排，從壹端纏繞成卷；
4.將小蔥鋪好，用尖刀切成長長的蔥絲；
5.將切好的洋蔥浸泡在冷水中，如果有冰水就更好了；
6.將帶花刀的鱸魚送入100度的蒸鍋中蒸8-10分鐘，根據魚的大小調整時間；蒸汽可以直接送入蒸鍋蒸壹分鐘再加熱；如果用普通蒸鍋，先加熱蒸鍋，水開後再將魚送入蒸鍋，這樣可以防止魚在加熱過程中水分流失過多而變老；
7.清蒸魚微微翻出，魚肉又白又嫩，鮮香迎面撲來。整條魚顯示出自然的彎曲，非常聰明。
8.將卷曲的洋蔥絲鋪在魚上，在小鍋中燒壹些熱油，趁熱澆在洋蔥絲上；隨著油的滲透，洋蔥絲的顏色更鮮艷，也受到了洋蔥香味的啟發；
9.最後在魚周圍撒上適量的蒸魚豉油，紅綠白三色的清蒸鱸魚就做好了，又香又香！
栗子燉雞是北方過年常吃的壹道菜。它的做法簡單，鹹中帶甜，栗子的味道香甜綿軟，回味無窮。
食材:雞腿6個、栗子500克。
調料:油少許、蔥半根、1個八角、適量料酒、適量醬油、適量鹽和2碗水。
1.6個雞腿處理幹凈，去殼的栗子準備好；
2.雞腿剁成小塊，用清水沖洗掉骨渣，同時沖洗掉壹些血水；
3.往鍋裏倒壹點油。不要等到油熱了。將雞腿直接倒入鍋中，小火慢慢翻炒。
4.翻炒至雞腿微微縮小，將料酒和蔥倒入鍋中繼續翻炒；
5.待雞腿繼續收縮，鍋內湯汁減少時，倒入適量醬油、鹽和熱水；蓋上蓋子燜20分鐘；
6.將栗子倒入鍋中，攪拌幾下，使栗子全部浸入湯中，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘。
這道粉條蒸蝦，端上桌，看著水靈靈的，有“吉祥如意”的意思，讓人覺得無語。
食材:大蝦壹盤、粉絲2小塊、蠔油30克、醬油15克、小蔥6根、小米椒2個、冷水適量、植物油少許。
1.大蝦洗凈，剪掉須須，盡量用大壹點的大蝦，量隨妳喜歡；
2.粉絲冷水浸泡，然後剪短，鋪在深盤中，可長可圓；
3.蠔油、醬油、小米辣和香蔥準備好。如果妳喜歡大蒜，妳也可以吃幾瓣大蒜；
4.蠔油放入碗中，用適量冷水拌勻，水量以粉絲為準；蠔油的醬油是鹹的，所以不需要加鹽。
5.用剪刀把大蝦從頭上剪下來，剪到尾部，但不要剪，把蝦腸去掉；
6.將切好的大蝦鋪在粉絲上，將尾巴翹向天空，然後將準備好的蠔油淋在粉絲上；
7.將帶粉絲的大蝦送入預熱好的100度蒸汽烤箱中層8分鐘；如果用蒸鍋，大火後放入鍋中蒸5分鐘。
8.出爐前，加熱壹點植物油。粉絲蒸蝦上桌後，將香蔥末撒在上面，然後趁熱澆上熱油。伴隨著“哦！”，香味彈出來，冷熱吃都香。
糖醋排骨是壹道典型的家常菜。糖醋排骨深受大人和孩子的喜愛。妳必須為年夜飯做壹盤菜！
材料:排骨600克、糖1湯匙、醬油適量、鹽1茶匙、醋2茶匙、澱粉1茶匙、植物油適量、白芝麻1茶匙。
1.排骨洗凈瀝幹水分；
2.將油倒入鍋中，量可以多壹些，並將排骨放入鍋中；
3.中小火，將排骨煎至表面微微焦黃後撈出；
4.將糖、鹽、醬油和醋放入碗中，加入少許冷水拌勻；
5.另取壹鍋，將糖醋汁倒入鍋中，小火煮沸；
6.排骨下鍋煮壹分鐘；
7.將壹勺澱粉與少量冷水混合，倒入鍋中，開鍋後關火，在盤中撒入幾粒白芝麻。
帶著腐乳香氣的紅潤透亮的豬蹄讓人垂涎欲滴，趁熱放壹塊鹹軟的糯米飯，冷了吃Q彈筋。
食材:豬蹄2只。
調料:腐乳紅燒醬1包，熱水2碗，蔥半根，鮮姜1片。
1.豬蹄刮幹凈，剁成小塊，準備腐乳紅燒醬，用量可以根據口味調整。切蔥，切姜。
2.豬蹄用溫水煮開，用小漏勺撈出，避免浮沫；
3.將豬蹄、蔥、姜片放入鐵鍋中；
4.將腐乳紅燒醬倒入鍋中；
5.攪拌均勻，使每個豬蹄都裹上醬汁，然後倒入適量的水，沒過豬蹄為宜；大火煮沸後，轉小火，蓋上蓋子燉40分鐘；
6.當湯汁飄香，豬蹄容易滲透時，關火，撒壹點香蔥和玫瑰色的豬蹄，刺激食欲。
這個獅子頭裏有好貨！搭配鵪鶉蛋，吃起來爽口，和全肉相比不太油膩。
食材:豬肉餡300克、12個鵪鶉蛋、幾棵油菜、適量醬油、2克鹽、1克黑胡椒、兩個小八角、壹勺澱粉和適量水。
1.小火煮熟的鵪鶉蛋，冷卻後去皮，備用；
2.豬肉餡比肥肉和瘦肉2: 8更好。加入壹些水，攪拌均勻。根據口味加入少許鹽、生抽、老抽和黑胡椒，順著壹個方向攪拌均勻。
3.取適量瘦豬肉，在肉餡中放入壹個鵪鶉蛋並包緊；
4.在小奶鍋裏倒入適量植物油，中火加熱。油溫8成熱時，將肉丸放入油鍋中，等待壹分鐘定型，然後用小漏勺推動肉丸，將其炸至金黃色；
5.將小菜籽放入沸水鍋中焯水，然後撈出過涼水，瀝幹水分備用；
6.炒鍋中倒入壹些水，加入兩個小八角，大火煮開；將肉丸和未使用的鵪鶉蛋放入鍋中，燉煮10分鐘；
7.將壹勺澱粉與壹些水混合後倒入鍋中，直到湯變得粘稠；
8.油菜擺個形，肉丸出鍋！
這鍋臘肉菜微辣，有酸、脆、嫩不同的味道，而且它還解決了臘肉的油膩味道。
食材:1對幹豬臉、3個青椒、1個酸蘿蔔、1個蒜薹、6朵花菇、4個青蒜、1個胡蘿蔔、3個土豆、5個小米椒、1片姜、20克油等。
1.壹副蠟像豬臉；
2.冷水鍋大火燒開，轉小火，煮10分鐘，浸泡20分鐘；
3.用刀刮去臘豬臉兩面的油漬，然後換刀切成3、4毫米左右厚度的條，切的時候刀壹定要鋒利；
4.清洗配菜；
5.青椒、香菇切塊，酸蘿蔔、胡蘿蔔、土豆切粗條，蒜苗、青蒜切寸；
6.小米切成辣段，姜切絲；小米很辣，用量可以自己調整；如果把鮮姜換成酸姜，整鍋會有壹種上壹層樓的味道；
7.炒鍋中倒入適量的油。雖然腌制豬的臉上有壹些油脂，但食物量很大，不足以依靠它。將豬肉幹面條和不易熟的土豆片、胡蘿蔔片、蘑菇塊壹起倒入鍋中，逐漸將火加熱，翻炒至豬肉幹面條和土豆片變透明；
8.撒適量鹽，倒入適量醬油和蠔油調味上色，翻炒均勻；
9.將酸蘿蔔條和蒜薹放入鍋中，翻炒2分鐘斷生上色，將青椒和大蒜放入鍋中，關火，翻炒均勻，用余溫翻炒變色，即可出鍋食用；如果妳能吃超級辣的米飯，妳可以在鍋裏翻炒它。如果只能吃微辣米飯，可以在停火後撒在表面。紅色和綠色搭配臘肉的味道，非常開胃。
蘆筍和大蝦蛋各有風味，壹綠壹紅，只需少許鹽。蘆筍和大蝦的原味讓人胃口大開。
材料:1蘆筍和12大蝦。
調料:油20克、鹽2克。
生產流程:
1.蘆筍和大蝦準備好；
2.把蘆筍的老根切掉，底部也切掉壹些老皮；
3.大蝦從頭至尾去殼；
4.用刀片將蝦從頭到尾向後切開，取出蝦線。這樣衛生，而且可以讓蝦球成熟後更加立體。腹部的蝦線可以用刀尖切出；
5.將蘆筍放入沸水鍋中，水中放少許鹽，將蘆筍焯水1-2分鐘，變色後撈出；
6.蘆筍淋浴可以保持清脆的口感和翠綠的顏色，並切成英寸；
7.鍋涼涼油，將蝦仁倒入鍋中中火加熱，將蝦仁煸炒變色並將其身體卷曲成球；
8.將蘆筍倒入鍋中，快速撒少許鹽，翻炒融化後出鍋。
醬牛肉脂肪含量低，營養豐富，也適合減肥。濃郁的醬香味使牛筋獨具特色。
材料:金錢筋2根。
調料:2勺醬料（約50克）、30克醬油、50克醬油、5克鹽、半根蔥、1片姜、1片桂皮、4片幹紅辣椒、1片高良姜、2片八角、4片香葉和1片柚子皮。
1.將錢筋放入冷水中浸泡半小時，將血水浸泡出來；
2.調料準備好了。醬牛肉就是黃豆醬。如果沒有黃豆醬，可以稱之為紅燒牛肉。蔥、姜、桂皮、八角、香葉、幹紅辣椒、醬油、醬油和鹽都是必須的。調料列表中的其他調料，如草果，可根據喜好增減；
3.將錢放入冷水鍋中，大火燒開時轉中火，撇去浮沫；
4.將調料放入鍋中，舀兩勺黃豆醬到湯裏，攪拌幾下使黃醬溶解在湯裏，湯沸騰時轉小火，蓋上蓋子燉大約1小時，這取決於鍋的密封性和個人口味；
5.不要把牛肉撈出來，在湯裏浸泡至少3個小時，等湯完全冷卻、肉完全吸收後再撈出來；
6.撈出的錢筋密封在袋子裏，放入冰箱冷藏後更好切片；
7.冷藏後切片的金錢筋，筋與肉縱橫交錯，自然紋路非常漂亮；在湯裏浸泡幾個小時，即使肉很緊實，也很入味；
8.牛肉片可以直接吃，也可以做成酸辣醬來增加風味。酸辣蘸醬:小蔥末、蒜末、醋、醬油、辣椒油，攪拌均勻。
這道菜脆嫩鮮嫩，水分足，脂肪和熱量低，熱量不高。方法超級簡單。直接上菜就行了！
食材:半棵生菜，少許鹽，適量生抽。
1.半顆生菜去皮洗凈；
2.用擦絲器擦拭長細絲；
3.拌少許鹽，靜置2分鐘即可食用，而且壹滴油非常爽口酥脆；
4.如果妳喜歡辛辣的食物，妳可以放兩勺原油使它變得辛辣，這被稱為壹種享受。原油是當地特產。除了皺巴巴的辣椒外，還有花生、生姜、大蒜、辣椒和其他配料，這些都充滿了辛辣的味道，所以兩勺將為這道爽口的菜畫龍點睛。
涼拌雞絲食材都是常見的，配菜都是時令蔬菜。雞胸肉煮熟冷卻切絲，淋上醬汁色香味俱佳。
食材:1塊雞胸肉，1根胡蘿蔔，2根芹菜梗，4棵自生青蒜苗，適量豆腐皮（千張），適量醬油，適量醋，少許鹽，1茶匙糖，辣椒油。
1.將雞胸肉清洗幹凈，放入沸騰的鍋中，蓋上蓋子，用中火煮約10分鐘。當筷子可以輕松穿透厚肉時，關火。
2.煮好後，將其取出並幹燥至溫熱。用手撕成細絲。越細越好吃。
3.處理烹飪雞肉時的配菜:將胡蘿蔔刮去外皮，用芹菜桿、嫩青蒜苗和豆腐皮洗凈；
4.胡蘿蔔、芹菜分別切成細絲，青蒜苗切成寸段，豆腐皮切絲；
5.將所有處理好的食材放入大碗中；
6.將壹碗果汁與醬油、醋、鹽、白糖和辣椒油混合。沒有嚴格的比例。白糖用來提鮮和中和醋的味道；
7.將料汁均勻淋在雞絲料上拌勻即可食用。
鴨湯是美味的滋補湯。鴨肉性涼，含優質蛋白質和低脂肪肉。經常吃鴨肉可以生津養胃。
食材:半只老鴨、1片鮮姜、少許鹽和適量冷水。
1.半只老鴨脫毛；
2.用鋒利的刀將其剁成小塊；
3.將鴨塊放入盆中，用冷水洗兩遍，去除多余的血水；
4.將鴨塊撈出放入砂鍋中，然後倒入足夠的冷水，水盡量倒壹次。如果中途需要加水，還必須加熱水；
5.將砂鍋放在陶瓷電爐上，用大火加熱；
6.當湯要沸騰時，會有很多浮沫，浮沫會被去除；
7.撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋，把火力調到2或1，慢慢燉，讓鴨肉更爛，湯更鮮美；
8.時間到了。看看這壹鍋老鴨湯。湯的表面漂浮著壹層黃色的鴨湯，但湯很清澈。根據口味撒少許鹽，趁熱來兩碗。
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