石磨面粉的優點有很多！
石磨面粉是傳統石磨加工的面粉，不含任何添加劑。與普通機械研磨相比，石磨面粉在許多方面有其獨特的優勢。
從加工工藝來看，普通機械制粉所用的磨粉機運轉速度快，加工溫度高，對蛋白質、熱敏性維生素等部分營養成分影響較大。相比之下，石磨面粉中使用的傳統石磨具有低轉速和低溫的優良特性，減少了營養物質的損失，保留了小麥的獨特風味。
從營養價值來看，石磨加工的面粉大多是全麥粉，而現在機械磨加工的面粉大多是精白面，損耗很大。例如，全麥粉中的B族維生素、礦物質和膳食纖維都很豐富，尤其是維生素B1，它主要存在於谷物的麩皮和糊粉層中，而機械磨粉對B6544來說太快了。由於石磨溫度低、速度慢，損耗小，而機械研磨本身溫度高、速度快，對某些維生素和礦物質有害。
然而，現在社會上存在這樣壹種情況，即盲目崇拜“健康食品”。說這種食物好也是不對的，所以只在國內得到認可。就石磨面粉而言，雖然其營養價值高於機磨面粉，但它只含有壹些B族維生素、礦物質和壹些膳食纖維，而這些營養物質可以從日常生活中的其他食物中獲得，如粗糧、堅果和蔬菜。這些營養成分的含量相對較高，因此沒有必要癡迷於“昂貴”的石磨面粉。我建議妳只是適當地品嘗它，或者建議食物是多樣化的。
石磨面粉和機磨面粉不再傻傻分不清。
好的東西壹旦出現就會被模仿是真的。現在，市場上也有“假石磨面粉”來以次充好並獲取巨額利潤。那麽我們必須學會如何識別！
真正的石磨面粉可以先用肉眼正確識別。石磨面粉壹般呈暗黃色，質地相對粗糙，不透光。然而，磨碎的白面粉是蒼白而柔軟的。
從味道上看，石磨面粉聞起來像純小麥，而精制白面粉幾乎沒有味道。
從口感上看，石磨面粉做的面食會比精白面做的面食更粗糙、勁道。相反，用機器碾磨的精制白面制成的面食會更光滑和粘稠。
從日常生活出發，建議可以用石磨面粉做面條、煎餅、餃子。用它做出來的面食會更加勁道，不僅營養豐富，而且味道鮮美。如果妳不想刻意追求石磨面粉，那麽建議多吃全麥面粉，價格適中，營養流失少，可謂壹舉兩得。對於面食來說，原味更完美，有時候生活也是如此。
（作者:王，內蒙古營養與健康促進會副會長，首都健康營養與食品學會理事，國家二級公共營養師，國家高級食品檢驗師，原創作品請註明知識就是力量來源於微信公號）
（圖片來自網絡）
編輯:劉偉瓊
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