日常生活中，有幾類食物如果處理、烹調不當，很容易造成中毒。
妳很可能就中過招。
豆漿
原因：豆漿中毒主要是因為「沒煮熟」。沒煮熟的豆漿含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，造成諸如溶解紅細胞、刺激消化道等損害。
表現：胃部燒灼感，肚子脹痛；頭昏、頭痛；惡心、嘔吐。
預防：如果常規用鍋煮，豆漿應煮沸至無豆腥味時方可飲用。尤其需要註意的是，豆漿在煮到到 80 ℃ 時，因為泡沫上浮，會出現「假沸」現象，此時並沒有煮熟，應該繼續煮到 100℃ 沒有泡沫。而使用豆漿機，因為程序溫度的智能設定，通常不需要擔心。
四季豆
原因：四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物質，沒做「熟」的話，這些物質就會導致壹系列癥狀。
表現：腹痛、腹瀉、嘔吐；頭暈、心慌、胸悶、冷汗；四肢發麻等。
預防：購買時選擇鮮嫩的，不要老的；烹調時毒素不耐高溫，所以，烹調時盡量選用足夠時間長的高溫加工。避免采用涼拌(溫度低)、爆炒(時間短)，應盡量煮熟、燜透，確認四季豆失去原有的鮮嫩色，並且吃起來沒有豆腥生味。
發芽的馬鈴薯
原因：馬鈴薯的有毒成分是龍葵甙等茄堿物質。未成熟、青紫皮或發芽的馬鈴薯，龍葵甙的含量更高，是普通馬鈴薯的 5～40 倍，人只要服用 200～400 mg，就可能中毒。
表現：咽部瘙癢或燒灼感；胃部燒灼樣疼痛；頭暈、耳鳴、瞳孔散大。
預防：盡量不吃未成熟的馬鈴薯；低溫儲藏，避免陽光照射，防止生芽；不吃生芽過多、黑綠色皮、有黑斑的馬鈴薯；馬鈴薯長出少許芽時，特別是嫩芽，必須要徹底挖去芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉；充分加熱，煮、燉、紅燒著吃，烹調時加醋，都可以加速破壞龍葵甙。
鮮黃花菜
原因：鮮黃花菜含有「秋水仙堿」。它易溶於水，本身無毒，可是被胃腸道吸收代謝後，可以產生劇毒的「二秋水仙堿」。成年人吃鮮黃花菜大概 50～100 g 就可能引起中毒。
表現：咽幹、口渴；惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；嚴重的會有肌肉疼痛無力、手指腳趾發麻。
預防：壹次不要吃超過 50 g(壹兩)；吃前用水或 10% 的鹽水浸泡 2 小時以上，或者用沸水燙過徹底烹飪熟了之後再吃。只要不是直接把鮮黃花菜當飯吃，壹般不會中毒。
當食用這些食物後，出現下列情況，就需要去看醫生了：
頻繁嘔吐，以至於不能進食流質食物；嘔血或便血；腹瀉超過 3天；劇痛或腹絞痛；體溫超過 38.6℃。
有脫水的征兆：比如嚴重口渴、口唇幹燥、少尿或無尿、乏力及頭暈；
神經系統征兆：視力模糊、肌無力、肩膀刺痛。
雖然 美食 是構成我們美好生活的重要元素，可在饕餮之前，壹定要註意飲食衛生及安全。
當「 美食 」成為「毒食」，雖舒服了嘴巴，卻會毀了 健康 。