成立於1994的滬金酒家，已經成為湖北餐飲的知名餐廳和名片。滬金酒家的發展見證並經歷了中國酒店餐飲行業改革開放40年。“凡事都怕較真。企業在面臨挑戰的時候，要有認真思考、探索和執行的勇氣，也壹定能做好這壹點。”滬金酒家相關負責人簡述了滬金酒家的發展歷程。
尊重食材，產品，專註匠心，打造特色名菜。
“受多元化飲食文化的影響，消費者的口味需求發生了變化。我們在菜品的內容和形式上不斷追求‘新’和‘變’，同時堅持和延續傳統的烹飪方法。“滬金酒家生產部相關負責人在接受采訪時表示，滬金酒家的每壹道菜都有自己獨特的logo，而這些logo都來自於對食材的尊重以及對口感和火候的把控。比如排骨蓮藕的湯要滾燙，蓮藕的味道要糯。消費者可以感受到牛蛙的肉質細膩爽滑，微辣不燥，辣口不辣，口感特色鮮明，口感沖擊強烈。
湖錦餐廳主打精致的湖北菜，挖掘地方特色食材，采用地方烹飪方式，保證菜品的多樣性和個性化。滬金酒家創造了壹個又壹個美味，都是因為他們對食材的尊重，對美食研發的認真、嚴謹和高度追求。
“保護傳統烹飪路徑，但不拘泥於前人傳下來的既定模式，把握細節，將流行元素融入菜品，在矛盾中尋求平衡和創新。”該負責人表示，湖錦酒樓的廚師團隊憑借這份匠心，做出了湖錦酒樓的許多名菜。
順應市場，創新，展現品牌影響力
針對市場需求，2016年底，滬金餐廳在餓了麽、美團等平臺推出“錦繡家宴”，開發了100多道與餐廳不同的菜品。後來根據市場變化，通過大數據分析，及時調整線上菜品結構，通過線上線下客戶進行相互導流。同時升級了外賣包裝的設計，采用封閉式拉鏈餐盒和環保無紡布袋的獨特設計。
“往往細節決定成敗。我們在細節上體貼消費者，增強他們對品牌的忠誠度。”該負責人表示，外賣產品除了質量，還要真正了解消費者需求。滬金餐廳正是基於這兩點，外賣銷售額從每月65438+萬+飆升至每月1萬+。"
“壹品佛跳墻、金虎至尊烤鴨、小米鮮寶等外賣真的不錯。我以後會選擇金虎做外賣，它的品質和味道說服了我。”壹位吃過飯的消費者這樣評價金虎的外賣。
“武漢滬金酒家的創新總是領先壹步，無論是從包間‘敬酒小分隊’到包間花式調酒，還是壹站式婚宴、壹站式年會，都體現了創新的理念。”滬金酒家相關負責人表示，餐飲企業要調整思路，順應市場需求，才能更好地滿足消費者的體驗感和儀式感。
憑借敏銳的市場洞察力和創新力，滬金酒家壹直是餐飲行業的風向標，引領著武漢整個餐飲市場。在剛剛結束的2018中國冬季婚博會上，滬金酒家簽訂了300萬元的婚宴訂單，創下歷屆婚博會的新紀錄。