雖然是涼菜，但這道菜經常用裏脊肉，還是很有特色的。
除了瘦臉，配菜通常使用黃瓜、胡蘿蔔、木耳、雞蛋等。味道酸、甜、鹹、辣，拉皮的味道很濃，吃起來很飽，很爽口。
二、鍋包肉鍋包肉是去東北餐館的必備菜肴。該菜色澤金黃，味道酸甜，口感細嫩，深受男女老少的喜愛。
鍋包肉通常由豬裏脊肉制成，切成薄片，腌制和調味，然後裹上炸漿，在鍋裏炸至金黃酥脆，然後取出，然後在鍋裏攪拌以品嘗和勾芡。
正宗的鹵肉可以說是“打地板”，非常酥脆，放涼了也不會變軟。
第三，中國古代有在長夏節氣“品嘗三鮮”的習俗，而在古代，三鮮分為三種:地三鮮、樹三鮮和水三鮮。
三鮮指的是時令蔬菜、莧菜、元麥和當時的蠶豆。
然而，東北的三種新鮮蔬菜已經演變成土豆、茄子和辣椒。當這三種時令蔬菜壹起炒時，土豆的軟口感、茄子的柔軟和辣椒的脆感疊加在壹起，從而產生最佳風味。
4.尖椒豆幹和尖椒豆皮是壹道非常常見的家常菜。相信很少有人知道它其實是東北的壹道特色菜。
由於東北盛產大豆，幹豆腐薄而有嚼勁，切成條狀或片狀，用尖椒快速油炸，並用澱粉勾芡。它吃起來柔軟有嚼勁，吃起來辛辣可口。它是東北地區受歡迎的菜肴之壹，正宗的東北餐館也會有這道菜。
5.莫利燉魚是東北餐館中不可或缺的，這種莫利燉魚可能不是每個東北餐館都吃得到的，這最能表明壹家東北餐館是否正宗。
“得莫利”壹詞是俄語的音譯，是黑龍江省方正縣城伊漢通鄉得莫利村。
因為這個村莊靠近松花江，這裏的大多數村民以捕魚為生。
據說在20世紀80年代初，村裏的壹對老夫妻在路邊開了壹家餐館招待路人。
他們用豆腐和粉絲燉了當地的活鯉魚，味道很好。慢慢地，這道菜被傳播開來，莫利燉魚成了東北菜的特色代表。
第壹次吃這道菜是跟著6個東北同事去壹家東北餐館，吃了壹次就記住了這道菜。
6.殺豬菜殺豬菜最初是東北地區在年底即將殺豬時做的壹道燉菜，很有過年的味道。當然，現在也可以吃殺豬菜了。現在的殺豬菜不斷改進，口味更加豐富。壹般是排骨、五花肉、血腸、豬肝等。都用上了，當然酸菜、凍豆腐和粉條也少不了。
這道菜特別能體現東北菜的豪放和大膽。吃這道菜的時候，別忘了先喝點湯，酸爽爽口，壹下子讓妳渾身暖暖的。
七、東北的燉菜看起來很亂，但經過仔細考慮，大多數都很簡單，其中許多都是搭配在壹起的，酸菜燉排骨，燉豬肉粉絲，燉豬肉豆等等。
當然，將多種食材燉在壹起也很復雜，也就是這道“東北燉菜”。常見的做法是將豆類、土豆、茄子、青椒、西紅柿等蔬菜與肉壹起燉。
葷素搭配，營養豐富，味道濃郁。
8.小雞燉蘑菇小雞燉蘑菇是東北燉菜中非常特別的壹道菜。它是以雞肉、蘑菇和粉絲為原料燉煮而成。
雞肉和蘑菇都是高蛋白食材。壹起燉煮，它們不僅美味，而且營養豐富，特別適合在寒冷的冬天享用。
所謂硬菜壹般是指非常美味的肉和魚，有時也指價格高、能顯示身份的菜。在北方，它們大多指不能經常吃的高價值菜肴，這通常意味著貴賓重視客人的菜肴等。提起中國八大菜系_1和小雞燉蘑菇是東北的代表菜之壹。傳統做法是加入香菇、雞肉和粉絲，開大火慢燉。據說當時山東人突破關東時，把這道菜帶到了東北。因此，這種蘑菇燉雞在東北和山東很受歡迎。這是壹道比較清淡的菜。新鮮的雞肉和滑滑可口的蘑菇混合在壹起煮壹個小時，散發出裏面的香味，營養價值也很豐富。真正的雞和蘑菇通常用木頭在大鍋裏燉，這是最好的。從這道鐵鍋燉魚可以看出，很多地方的人都是先把魚切成小塊，然後放在鍋裏燉，而東北的鐵鍋燉魚是壹口大鍋，壹次可以燉好幾條魚、豬肉和粉條。這是壹道獨特的東北風味菜肴，是“東北四大燉菜”
第壹道燉菜，這道東北名菜，粉條香而肉肥，五花肉不膩，口感融化，粉條爽滑有條理。4.這道菜在中國東北地區燉煮，由土豆、骨頭或五花肉、青椒、茄子和木耳壹鍋制成，俗稱“大豐收”或“關東煮”。即使妳多吃壹會兒，食物也是熱的。_5.酸菜燉豬肉粉絲。因為東北寒冷，把東北特有的酸菜拿出來，加入五花肉和粉條，用酸菜和粉條燉豬肉。這是東北必吃的壹道冬菜。酸菜的酸味可以消除肉的油膩，湯鹹香可口。_6.射雕是東北的傳統名品，是老百姓餐桌上的壹道家常菜。_7.火鍋肉，源自滑道的菜肴，以及東北菜的經典。鍋裏包的肉吃起來酸甜可口，所以作為小吃帶過來，放入炸好的裏脊肉，再撒上糖醋汁，不會那麽油膩，還能增加食欲。鍋包肉作為東北地震寶藏的地位不可撼動！很多地方都有幹炸脊和糖醋脊，感覺和鍋裏的肉壹樣，但鍋裏的肉是壹塊，糖醋脊是塊狀的。8.含有年味的殺豬菜是東北許多地區在年底吃的最著名的硬菜，許多人都聽過或品嘗過。這道菜的起源是在春節初期殺豬後，它使用豬的各種水。
東北名菜
第壹道菜:小雞燉榛蘑，特點:雞肉鮮嫩，口感滑嫩可口！東北名菜
第二道菜:尖椒幹豆腐，特點:青黃相間，香辣適宜！東北名菜
第三道:地三鮮，特點:口味豐富，鹹甜相間。
東北名菜
第四道:東北燉菜，特色:壹個字鮮！東北名菜
第五種:豬肉燉粉條，湯鮮美，粉條肉多，豬肉嫩而不膩，是東北名菜。
第六道:醬燒茄子，特點:醬香味濃郁，超級下飯！東北名菜
第七道菜:軟炸裏脊肉，皮軟肉香，色澤金黃。
第八道菜:鍋包肉，特點:色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜可口的東北名菜。
第九道:東北大拉皮，色澤晶瑩剔透，柔軟爽滑，口感勁道，質地細膩。
第十道:扒肉部分，特色是:鮮嫩的肉，鹹香的地三鮮，酸菜血腸，白菜燉豆腐，辣椒豆幹，燉蛋，蛋醬，東北涼菜，蘑菇燉粉條和雞肉燉豬肉，蘑菇燉雞肉，東北燉，鍋燒，豬肉燉鵝，五彩大拉皮，醬燉魚和得莫利。
辣椒豆幹；白肉血腸；用豬頭拍黃瓜；它在全國都很有名。它主要融合了漢、滿、蒙等多民族的飲食文化，並吸收了壹些其他民族和地區甚至外來的飲食元素。
1，鍋包肉。
2.豬肉燉粉條。
3.白肉和血腸。4.殺豬菜。5.東北燉肉。6.雞肉燉榛蘑。7.第三鮮8。東北大拉皮。1，小雞燉蘑菇，2，鐵鍋燉魚，3，粉條燉豬肉，4，東北粉條燉豬肉，5，酸菜燉豬肉，6，撇肉節，7，鹵肉，8，殺豬菜。
東北十大名菜
鍋包肉，原名鍋包肉，由哈爾濱道臺縣政府尹於光緒年間創立，出自廚師之手。
鍋包肉是壹種酸甜口味的菜肴，它將鹹鮮的“焦豬肉條”合二為壹，以滿足外國客人的口味。
通常，豬裏脊肉切片腌制，裹上炸漿，在鍋裏炸至金黃色，撈出，然後在鍋裏攪拌和勾芡。
地三鮮——中國東北的壹道傳統菜肴，由三種時令新鮮食材制成:茄子、土豆和青椒。
地三鮮是東北美食中的經典之壹，百吃不厭。
然而，烹飪這道菜最常見的方法是將三種食材放在油鍋中，但為了家人的健康，我們應該盡量減少油的含量並盡可能保留其風味。
殺豬菜——最初是中國東北農村每年接近年底殺豬時吃的壹道燉菜。
在東北很多地方，壹年四季都會設置殺豬菜，形成了東北飲食的壹大特色。
正宗的“殺豬菜”是由多種菜品組成的壹系列菜品的總稱。
豬肉燉粉條——東北菜的代表之壹，是東北地區壹道別具風味的美食，也深受南方人的喜愛。
他也是“東北四大燉菜”之壹。
東北各地的做法也略有不同，名字也略有不同，但美食的美味不言而喻。
小雞燉蘑菇-小雞燉蘑菇是壹道東北燉菜。
它通常與幹蘑菇、雞肉和粉絲壹起燉。
榛蘑可以襯托雞肉的鮮香，粉條爽滑緊實。
香菇燉雞肉質細嫩，營養價值高。
它還出現在春晚的壹個小品《不差錢》中，給我留下了深刻的印象。
2018 9月18日《中華美食》正式發布，“小雞燉蘑菇”被評為遼寧十大經典名菜之壹。
東北燉菜也叫大豐收，是中國東北的壹道傳統菜肴。
豆角、土豆、茄子、青椒、西紅柿、木耳等蔬菜被稱為“大雜燴”，與肉壹起燉煮至熟。
東北燉菜簡單易做，肉質好，營養豐富，味道鮮美。是東北地區常見的家常菜。
醬骨——由豬大腿骨制成，具有諸多養生功效。
其蛋白質含量高於奶粉，其中鐵和鈉的含量遠高於鮮肉，鈣的含量也遠超其他食物。
多喝骨頭湯可以減緩衰老。
老年人常喝骨頭湯，不僅能有效抑制骨髓衰老，還能預防骨質疏松。
鍋燒鵝——東北名菜，故詩雲:鵝鵝，曲香向天歌。
拔毛燒水，鐵鍋燉鵝。
可想而知，鐵鍋鵝是可遇而不可求的美味。不嘗壹口地道的東北鐵鍋鵝，是人生壹大遺憾。
德莫裏燉魚-德莫裏燉魚已有100多年的歷史。“德莫裏”壹詞是俄語音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉德莫裏村。
由於村子北面靠近松花江，這裏的村民主要靠捕魚為生。
東北瘦臉盤是東北地區的著名小吃，又稱瘦臉盤、東北瘦臉盤、東北瘦臉盤和水瘦臉盤。東北冷面的主要食材有碎豬肉、瘦臉、黃瓜、胡蘿蔔、青椒、豆腐皮、芝麻醬、辣椒油、味精、醋、蒜泥和鹽。
鍋包肉，原名鍋包肉，由哈爾濱道臺縣政府尹於光緒年間創立，出自廚師之手。
鍋包肉是壹種酸甜口味的菜肴，它將鹹鮮的“焦豬肉條”合二為壹，以滿足外國客人的口味。
通常，豬裏脊肉切片腌制，裹上炸漿，在鍋裏炸至金黃色，撈出，然後在鍋裏攪拌和勾芡。
地三鮮——中國東北的壹道傳統菜肴，由三種時令新鮮食材制成:茄子、土豆和青椒。
地三鮮是東北美食中的經典之壹，百吃不厭。
然而，烹飪這道菜最常見的方法是將三種食材放在油鍋中，但為了家人的健康，我們應該盡量減少油的含量並盡可能保留其風味。
殺豬菜——最初是中國東北農村每年接近年底殺豬時吃的壹道燉菜。
在東北很多地方，壹年四季都會設置殺豬菜，形成了東北飲食的壹大特色。
正宗的“殺豬菜”是由多種菜品組成的壹系列菜品的總稱。
豬肉燉粉條——東北菜的代表之壹，是東北地區壹道別具風味的美食，也深受南方人的喜愛。
他也是“東北四大燉菜”之壹。
東北各地的做法也略有不同，名字也略有不同，但美食的美味不言而喻。
小雞燉蘑菇-小雞燉蘑菇是壹道東北燉菜。
它通常與幹蘑菇、雞肉和粉絲壹起燉。
榛蘑可以襯托雞肉的鮮香，粉條爽滑緊實。
香菇燉雞肉質細嫩，營養價值高。
它還出現在春晚的壹個小品《不差錢》中，給我留下了深刻的印象。
2018 9月18日《中華美食》正式發布，“小雞燉蘑菇”被評為遼寧十大經典名菜之壹。
東北燉菜也叫大豐收，是中國東北的壹道傳統菜肴。
豆角、土豆、茄子、青椒、西紅柿、木耳等蔬菜被稱為“大雜燴”，與肉壹起燉煮至熟。
東北燉菜簡單易做，肉質好，營養豐富，味道鮮美。是東北地區常見的家常菜。
醬骨——由豬大腿骨制成，具有諸多養生功效。
其蛋白質含量高於奶粉，其中鐵和鈉的含量遠高於鮮肉，鈣的含量也遠超其他食物。
多喝骨頭湯可以減緩衰老。
老年人常喝骨頭湯，不僅能有效抑制骨髓衰老，還能預防骨質疏松。
鍋燒鵝——東北名菜，故詩雲:鵝鵝，曲香向天歌。
拔毛燒水，鐵鍋燉鵝。
可想而知，鐵鍋鵝是可遇而不可求的美味。不嘗壹口地道的東北鐵鍋鵝，是人生壹大遺憾。
德莫裏燉魚-德莫裏燉魚已有100多年的歷史。“德莫裏”壹詞是俄語音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉德莫裏村。
由於該村北部靠近松花江，這裏的村民主要以捕魚為生，德斯莫利燉魚是該村的特色菜。
東北瘦臉盤是東北地區的著名小吃，又稱瘦臉盤、東北瘦臉盤、東北瘦臉盤和水瘦臉盤。東北冷面的主要食材有碎豬肉、瘦臉、黃瓜、胡蘿蔔、青椒、豆腐皮、芝麻醬、辣椒油、味精、醋、蒜泥和鹽。