山西有哪些特色小吃？

湯鍋包括餃子、餛飩、拉面、貓耳朵、刀削面、刀削面和拉片。\x0d\烤煎餅，蔥花餅，脂肪糖餅，脂肪千層和合子。烤酥餅、烘糖爐、烘幹爐、切糕。\x0d\各種顏色的油餅，油條，燕窩餅。\x0d\蒸九龍蒸餃、蒸糕、荷葉糕、饃饃、黃碗。\x0d\ scar cake又稱石餅，制作方法是用油揉面，將磨碎的薄餅放在烤箱中加熱的石頭上，用文火烘烤，形成scraggy‘s scar，因此得名。其中，樊氏疤痕餅是最有名的。\x0d\\x0d\茶托:又名灌腸，是山西的又壹風味小吃。碗有白面和蕎麥面兩種，用特殊的加工方法蒸熟。吃的時候可以用刀劃開，用爪子劃開，切成條，用蒜醋調味，或者涼拌，或者油炒，爽滑爽口，味道鮮美\x0d\\x0d\蕎麥面河釣:蕎麥面用溫水和生石灰水混合，將河釣床壓入沸水鍋內，撈入混合鹽和醋湯，澆上羊肉和醋，以其異味而聞名。\x0d\\x0d\豆腐腦:也叫老豆腐，它是用糖漿提高質量制成的。大火燒開後，加入濕粉，加入泡過油的粉絲，加入適量豆腐腦，用蔥、鹽和胡椒粉調味。其色澤金紅明亮，品質略濃。放入碗中時，可以加入幹海苔、海帶絲、金針菜、韭菜丁、胡椒粉和香油，非常香。泡餅和蒸芝麻葉是山西人最喜歡的早餐。\x0d\\x0d\蛋醪槽:是山西南部和太原壹帶流行的小吃。以紅米為原料，大火蒸熟，冷水洗凈，用米粒搓揉，按不同季節不同用量放入酒醅中，攪拌均勻，封缸發酵而成。飲用時加水加糖，煮沸打散雞蛋，雞蛋黃白相間，酸甜可口，具有健胃助消化、潤肺活血等醫療作用。\x0d\\x0d\羊肉泡饃:流行於運城地區。它是用美味的羊肉湯浸泡饅頭並加入胡椒醋制成的。\x0d\\x0d\太古餅:傳承中國傳統糕點——“胡餅”的制作技藝，選材精細，工藝獨特。它由配料、和面、揉面、做蛋糕、粘芝麻、烘烤等工序精制而成。它甜而不膩，軟而不剝，香甜濕潤，是旅行和探望病人的絕佳菜肴。\ x0d \ x0d \金陽沃蘇:其特點是做工精細，色澤金黃，絲脆。它將手拉面的技巧與烘焙的技巧結合在壹起，很受消費者的歡迎。\ x0d \ x0d \聞喜煮糕:是壹種餡料食品，山西八大名點之壹，被譽為“中國糕點”。白面、蜂蜜、磨香油、柿子糖罐、紅糖等。以蜜餞、蜂蜜和糖制成的糖汁為原料，將蜜餞、蜂蜜和糖浸泡在糖汁中，最後蘸取芝麻。當妳用手打開它時，妳可以連續畫兩五英寸，這使它吃起來又脆又甜，越嚼越香。儲存壹百天不會變質。\x0d\\x0d\臨沂醬中的玉瓜:玉瓜又稱王瓜，是將約1公斤的玉瓜切開，去籽，漂洗，腌制，加入面醬和調味料，按時幹燥而成。制作它需要半年時間。臨沂醬玉瓜外表焦黃，色澤鮮艷，香味濃郁。\ x0d \ x0d \平遙牛肉:以歷史悠久、制作工藝精湛、口感嫩香、色澤紅亮細膩而聞名。\ x0d \ x0d \油肉:選用豬裏脊肉或元寶肉為主料，細切成銅幣粗細的塊，拌以蛋黃、黃粉、精鹽、料酒等。，放入油鍋中，打散抹平，加入木耳、厚樸片、蔥、菠菜等輔料，煮熟炒熟。它是金色的。\ x0d \ x0d \燉羊肉:克蘭、神池和晉西北的五寨最有名。香脆可口，肥而不膩，是冬季美味。\ x0d \ x0d \哈吉斯:將羊肉沖洗幹凈，燉熟，切碎，與湯混合，然後加入燕麥面條魚，粉絲，大白菜和其他調味品，具有獨特的風味。\x0d\\x0d\高平燒豆腐:相傳源於戰國時期火起的故事。它外面很嫩，有大蒜的香味，金黃誘人。\ x0d \ x0d \油茶:將米粉和燕麥粉翻炒，加入荊芥五香調味，熬成淺棕色糊狀，加入蔥花、盤油渣和五香豆。它是寒冷天氣下的壹種方便飲食，在全省廣泛食用，以薊縣最為著名。\ x0d \ x0d \涼粉:是分布最廣的夏季小吃，多由豆粉和山藥粉制成。或者把它攤薄並卷起來，或者把它放在盆裏作為托盤。用刮勺剝開，加鹽和醋，大蒜和芥末吃，又香又涼。\ x0d \ x0d \老豆腐:又白又嫩。它是太原地區非常受歡迎的早餐小吃。\x0d\\x0d\貓耳朵:也叫啜飲桶。無論蕎麥面、白面、燕麥面、玉米面、高粱面都可以做。抓壹小塊面粉，用拇指把它扭成貓耳朵形狀，煮熟後澆上腌料，就可以吃了。有的地方把白面磨薄切成小丁，筷子頭扭成小貓耳朵形狀，更是讓人嘆為觀止。\x0d\\x0d\梅花:因其頂口夾花如梅而得名。皮要磨細磨薄，餡要香。它可以像銀瓶壹樣被擠壓，嘴巴像梅花壹樣。蒸熟後即可食用。\x0d\\x0d\子推蒸:俗稱蒸糕。相傳是紀念金博士介子推的寒食節流傳下來的餅食，距今已有2500多年的歷史。發酵好的面團中加入豬油、香油、蔥花和調味面，上籠蒸熟。