似乎每壹個季節都有那麽幾對傻傻分不清楚的風物，比如冬天裏的小冰粒和霰；春天的迎春花和連翹；夏天的幹鍋和香鍋等等。這其中妳肯定知道妳吃的是香鍋還是幹鍋，但是它們的區別是什麽，就不壹定有很多人知道了。
這麽多肉類，妳喜歡哪壹樣？
這種最初流行於四川綿陽的菜式，憑借著其幹煸的特色，短短十幾年間，便成了美食界的?全民爆款?。
與香鍋相比，幹鍋湯少，味更足;不需要自行點菜，菜品搭配相對固定。壹道幹鍋通常都會有好幾十種甚至上百種的味道。有的側重家常鮮香，有的註重酥香幹辣、有的側重鹵制入味?
幹鍋牛蛙
幹鍋糯香掌翅，是傳統綿陽幹鍋的代表。掌翅就是鴨掌與鴨翅的結合，冷水下鍋煮鴨翅，再將切好的姜蒜辣椒提前放到水裏面泡20分鐘，這樣炒的時候不容易焦，也要相對辣壹些。之後再將煮好的掌翅撈出小心炒制，撒上蔥花、香菜、芝麻，色澤鮮艷，入口即化。
啃富有韌性的鴨翅，需要壹點點的耐心。
相較於傳統幹鍋的絕對主角：肉；各種幹鍋蔬菜的美味也絲毫不遜色。以郫縣豆瓣為主角，紅辣椒、蒜瓣等為輔，加入焯好的花菜，炒出花菜的香味後放醬油和豉油，開大火翻炒收汁，最後放入青蒜，翻炒20秒即可出鍋，鮮、香、辣、鹹什麽味都有了。
幹鍋花菜
同樣是蔬菜和肉類壹起搭配，麻辣香鍋可以說是幹鍋的親兄弟了。雖說是親兄弟，但香鍋也有屬於自己的壹片天。
麻辣香鍋
不同於幹鍋要麽是肉類打天下，要麽是蔬菜稱霸；麻辣香鍋更像是壹鍋大雜燴，天南地北的食材，融入壹鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在壹起壹樣，享受的是豐富與多樣。只要妳想吃、只要妳夠吃，都可以登上香鍋的舞臺。
幹鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的"二荊條"為最佳，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨有的幾十味特殊原料，經現代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有"壹鍋紅艷"之稱。
香鍋相比於幹鍋，醬料更濃，口味也更厚重。
也許是因為調料的復雜多變，有人認為麻辣香鍋其實是北京人發明的改良菜，其實想想也不無道理，畢竟像源自南京與河北地區，卻在北京冠名的烤鴨；或是從蘇州進京，落地生根的稻香村點心。
無論是源自綿陽的幹鍋，還是可能源自北京的香鍋，都是壹鍋火辣辣、紅紅火火的代表，來自五湖四海的食材經過烹調，在壹口鍋裏匯聚，何嘗不是與生俱來的緣分呢？