年夜飯寓意好的菜
年夜飯寓意好的菜，春節是中國的傳統節日，每當到了春節這個時候家人們都會聚在壹起吃著團圓飯，春節的時候是有很多美食的，我和大家壹起來看看年夜飯寓意好的菜。
年夜飯寓意好的菜11、三鮮砂鍋——盆滿缽滿
三鮮砂鍋中的粉絲要用綠豆粉絲，粉絲銀白細長，其寓意是常來常往，寄托親人的思念之情。放壹些肉圓在湯裏，叫做團團圓圓。再加上幾只金黃色的蛋餃，象征著金元寶。來年恭喜發財，榮華富貴。
2、本幫熏魚——年年有余
上海人習慣用青魚中段來做熏魚，去頭去尾，片成壹公分厚的薄片，入滾油炸透，至金黃出鍋，放入調好的醬油中浸幾秒，待味道吃進魚肉中即可撈出，口味兼具鮮、甜、香、濃、脆。
3、花雕醉雞
中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢兇化吉。雞洗凈後用鹽腌制，放水裏煮，煮後的湯，亦可放些黃芽菜吃；待雞冷透，斬塊，置入玻璃瓶中，排齊，擺壹排撒層鹽，最後倒入5年陳的花雕，浸透，封蓋至不漏氣。吃時用小碟盛個5、6塊即可出客，極紮臺型。
4、紅燒豬蹄——手到財來
這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發菜等壹起煮熟營養豐富，味道好。
5、鹵水金錢肚——金錢滿地
鹵味在菜單中壹般都有壹道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他鹵味，或者形如元寶的香菇壹起配盤，成為了年夜飯桌上的“財富擔當”，寓意財運滾滾，招財進寶。
6、肉丸子——團團圓圓
丸子象征著團團圓圓，而其他地方也會有壹些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第壹道菜裏，豐富內容，增丁添口更團圓。
7、清炒四季豆——四季平安
四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。
8、蔬菜沙拉——生財有道
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。本來想配上耗油生財，既然是生財有道，就改變壹下，嘗試壹下這沙拉的吃法也是可以的。
9、排骨年糕——步步高升
年糕同“年高”，有著壹年比壹年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象征著白銀和黃金。年糕則是有甜有鹹，我在北京吃過紅棗鑲的黃金糕，回家就沒有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯。
10、餃子——招財進寶
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的壹道佳肴。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意著暫新的壹天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究，壹般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表著富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人壹種飽滿的感覺，有著鼓財的美好寓意。
年夜飯寓意好的菜2過年吃什麽菜
（1）魚：年年有余
因為中國傳統有年年有余(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的壹道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚壹起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有余。
為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃壹條，大年初壹吃壹條，就是連年有余。如果制作壹條的話，年夜飯吃終端，大年初壹吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚尾。
（2）蝦：哈哈笑
廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是壹個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年壹道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
（3）年糕：年年高
過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
（4）豬手：發財就手
豬手，可以燜豬手，也可以發菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發財就手，做什麽都會順順利利，就手發財，幹什麽也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的壹道吉祥菜!
（5）腐竹：富足
腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的`壹道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃壹些腐竹，是很好的飲食習慣。
年夜飯寓意好的菜3年夜飯吃什麽富貴吉祥
1、火鍋!火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火。
2、魚!魚和余諧音，是象征吉慶有余，也喻示年年有余。家中糧食、財富有剩余，家財興旺。
3、雞!雞與吉字音相近，寓意富貴吉祥。
4、蘿蔔!蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭。
5、龍蝦、爆魚!龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如烈火烹油。
6、豬手!年夜飯吉祥菜恭喜發財-紅扒豬手新年必定要有豬手、發菜，寓意大發橫財。
7、糖醋排骨!排骨皆為小節，寓意節節高升。
8、黃豆芽!黃豆芽形似如意，寓意事事如意。
9、北京第壹道菜和最後壹道菜必須是魚，這叫年頭年尾都有魚(余)。有些地方最後多為壹道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜。
10、北方人把餃子、面條同煮，稱為金絲穿元寶。南方人吃湯圓麽，表示團團圓圓。
年夜飯的來歷
壹年壹度的年夜飯對中國人是極其重要的，壹家老小互敬互愛、***敘天倫，圍坐餐桌旁，倍感幸福。不過，說起“年夜飯”的來歷，還真有壹段“鬥智鬥勇”的故事。
傳說在太古時期，有壹種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰、生性兇殘，從磕頭蟲壹直吃到大活人，讓人談“年”色變。後來，人們慢慢掌握了“年”的活動規律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗壹次口鮮，而且出沒的時間都是在天黑以後；等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。算準了“年”肆虐的日期，百姓們便把這可怕的壹夜視為關口來煞，稱作“年關”，並且想出了壹整套過年關的辦法：每到這壹天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火凈竈，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前後門都封住，躲在屋裏吃“年夜飯”，這就叫“過年”。
而由於這頓晚餐具有“兇吉未蔔”的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在壹起用餐表示和睦團圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑，平安地度過這壹夜，吃過晚飯後，誰都不敢睡覺，擠坐在壹起閑聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習慣。