李白詩中說:“金酒萬杯，玉盤萬元。”他告訴我們，酒要配“金瓶”，佳肴要用“玉盤”裝飾，才有價值。當杜甫描述唐朝宮廷餐桌上的奢華與榮華時。也有壹首詩:“紅色的駝峰是從玉肉雞帶來的，甜蜜的魚是在水晶托盤上訂購的。”駝峰真的很好吃。煮好後，用綠色的“玉壺”盛在桌上。蒸好的魚裝在水晶盤子裏，呈獻給達官貴人。這是壹個完美的搭配，桌子充滿了光彩。
如今，我們仍能感受到堆砌金玉，在壹些高檔酒店大吃大喝的帝王遺風。金銀美玉象牙的材質，雕鳳雕龍的工藝，當然能滿足人們向往美好生活，為榮譽和氣派買單的心理。追求這種感覺的人沒有錯。但是奢侈只是美的壹種形式。在餐具的使用上，美也可以體現在風格和藝術上。
餐具材料從陶器、銅器、金器、銀器、漆器、玉器、琺瑯發展到現在盛行的不銹鋼、高塑料，真是多姿多彩。但是，沒有壹種餐具的質地能像瓷器壹樣被廣泛使用，具有強大的生命力。它經久耐用，不易吸水，幹凈美觀，雅俗共賞。所以不管是在家裏還是在餐廳，大部分人都喜歡用瓷器。石磨豆腐花村和飄香老川菜使用統壹的白瓷餐具，對濃郁的川菜起到了對比和襯托的作用。菠蘿系列菜用菠蘿做餐具，椰子系列菜用椰子做餐具；竹筒系列菜以竹制器皿作為餐具，從而征服食客。竹籠小吃、金桔牛蛙、竹編小吃、巴布裝老酒的陶罐，營造了壹種和諧的鄉愁。譚府美食的小紫砂餐具、金漆盒子、異形菜肴，體現了精致典雅的民居飲食文化風格。
瓷器在中國歷史悠久，自古以來世界各地都有精品。比如聞名天下的景德鎮瓷器，就是壹個傑出的代表。現在中國的瓷廠遍布九州，許多古代名瓷得到了恢復和發展。如河北彭城磁州窖的鐵絲彩瓷、紅綠彩瓷，福建德化窖的“白堅”瓷，浙江龍泉的綠窖，河南窖變的鈞紅釉、釉瓷，河南臨汝焦茹的粉藍釉瓷等。有的還大膽創新，如湖南醴陵的釉下彩瓷，色彩豐富；淄博滑石瓷，透明如玉；魯豫典雅宜人，河北唐山的瓷器色彩細膩，彩繪瓷器鮮艷奪目；廣汕的廣材、蔡超、織金彩瓷典雅流光，重慶兆豐陶瓷的現代氣息和品位到位。各地名瓷，各善用場。它們就像壹件漂亮的嫁妝，同時包裝了菜肴和生活。
餐具雖然不能食用，卻帶來了美感和趣味。是菜的嫁妝。