在山西，地道美食中除了蓧面外，還有蕎面、糕面、粉面、小米等美食。由於山西部分地區是高寒地區，所以特定的地理區域，生長出不壹般的農植物，尤其這些農作物更適合在高寒地區生長，特別是色澤和口感與其它地區生長的農作物是不同的。
山西美食有哪些？蓧(y6u)面
蓧麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，壹年生草本植物，種子可磨成的面便是蓧面。蓧面有特定的香味，並且蓧面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成分，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時蓧面中含有壹種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，蓧面還是壹種很好的保健食品，有助於減肥和美容。
蓧面的吃法：搓成蓧面魚、卷成蓧面栲栳栳、蓧面素菜餃子等。
蕎面
蕎面分為甜蕎面與苦蕎面，壹般市場上能買得上、吃得著的是甜蕎，苦蕎面是很多人知道但吃不上的蕎面。蕎麥的籽粒營養價值很高。蕎麥粉含有11％左右的蛋白質，高於大米；含有2％多的脂肪，高於小麥和大米；含有70％左右的碳水化合物，高於小麥；還含有鐵，磷，鈣等礦質元素，以及檸檬酸，蘋果酸。每100克蕎麥粉還含有0.41毫克左右的維生素B1和0.16毫克左右的維生素B2，都超過大米。蕎麥是寒冷地區農民喜愛的抗寒耐饑的糧食之壹。
蕎面的吃法：壹般的吃法是把蕎面做成面條、碗托、涼粉等。
黍shu子面
黍shu子去皮後為黍米，俗稱黃米，為黃色小圓顆粒。黃米再磨成面，俗稱黃米面，也叫糕面。和蓧面壹樣，糕面也有壹種自己特定的清香。黃米中含有豐富的維生素E，每100g中含有1.79mg，黃米不需要過於精細的處理，所以其中膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。和小米壹樣，黃米含鉀高含鈉低，100g中含鉀201mg，鈉1.7mg ，常吃對高血壓患者有益。鐵和磷的含量均較大米豐富。
黍shu子面的吃法：黃米右煮粥、黃米面可以做成糕。
小米
谷子去皮後稱為小米，小米營養豐富，含蛋白質9.5％，脂肪3.5％，碳水化合物74％，礦物質元素鈣、磷、鐵及維生素B?、維生素B?、胡蘿蔔素等含量也很高，並且在人體的消化吸收率也較高。
小米的吃法：小米最常見的做法就是做成小米粥、小米稀飯等。
山西的美食還有很多，由於時間的問題我就不壹壹來說了，有機會了再為各位科普。