長樂冰飯始於八十年代冰心晚年時期，是從長樂傳統解暑飲料 “ 冰水 ” 演變而來。
現代冰飯內容豐富，沒有固定的形式，普通來說離不開傳統食材糯米飯、糖水、花生仁、葡萄幹、香蕉片和各種時令水果搭配，組合千變萬化。 傳統長樂冰飯以白米飯為主，搭配花生以及時令水果，在當時大陸來說還是非常新穎獨特的冰鎮 美食 ，90年代臺灣珍珠奶茶進入大陸閩粵市場時，只要是福州地區奶茶店都會必備長樂冰飯，甚至是燒烤夜宵店，可想當年火爆的程度。
如今的福州人已經把冰飯推廣到美國以及東南亞地區，冰飯之所以能備受大眾喜愛，離不開它冰爽透心涼的口感和嚼勁，以及快捷又經濟的價格。
南方的夏季炎熱漫長，所以各地幾乎都有自己的消暑佳品，比如海南的清補涼，廣西的酸嘢等等，而福建福州的長樂冰飯，也是非常有名氣的。
所謂的長樂冰飯，就像是加了米飯的芋圓壹樣。
最早的冰飯，就起源於福建的福州長樂區，因此而得名，上世紀八十年代的時候，長樂冰飯偶然出現，隨後風靡逐漸蔓延，連同東南亞地區也有這種小吃。
外地人第壹眼看到冰飯，就會感覺與芋圓沒什麽差別，就是裏面加了米飯，而實際上冰飯的起源也的確與此相關，是由冰水變化而來。
福建地處東南沿海，夏天非常炎熱，所以當地人很喜歡各種解暑食物，上世紀的時候，有人將臺灣的刨冰帶到了福建，人們對這種清涼的小吃趨之若鶩。
可就像很多的小吃壹樣，刨冰在福建流行了壹段時間之後，過了那段熱乎勁，人們覺得這種小吃也不比本土的冰水好吃，所以很快就不流行了。
然而，當初刨冰流行的時候，許多跟風的人都開設了小攤商店，總不能隨便改行，但人們不待見刨冰了，自然要另想辦法。
就在這個時候，長樂區的壹家店店主，因為夏天食欲不振沒有胃口，剛好家中沒有菜，便將店裏的刨冰原料澆在了飯上，發現居然格外清爽好吃。
福建多山，但福州壹帶多平原，自古以來就盛產優質稻米，當地人也喜歡吃米飯，這樣看著非常怪異的組合卻意外產生了非常好的效果，冰飯由此誕生。
冰飯從八十年代出現之後，經過當地人的不斷改良，最終成了壹道非常流行的小吃，也成為了福建地區夏季常吃的代表性 美食 。
通常，冰飯是將糯米蒸煮之後，攪拌成粥狀，然後加入各種水果、輔料、糖、芋圓等等，就好像是加入了糯米酒釀的清補涼壹樣。
東南亞的閩籍華僑眾多，冰飯出現之後，也被華人帶去了東南亞，如今也成為了南洋地區非常出名的壹道華人小吃，在炎炎夏日很受好評。
長樂，05,06年才從長樂出現擴散開來
冰飯是福州長樂市的傳統名小吃，是夏天的壹道清涼美味的冰鎮甜點。
正宗的冰飯只在福州長樂市常見， 那裏做得最好吃（特別是漳港的冰飯）。
至於發明於哪個年代，好象沒有權威的說法。
沒吃過，不知道會不會好吃