番茄烤茄子
材料
兩個茄子和兩個西紅柿。輔料:蔥花姜絲少許，糖65，438+0湯匙，蠔油65，438+0，5湯匙，醬油65，438+0茶匙。
工作方法
1，茄子洗凈切條。西紅柿洗凈，去皮，切成小塊。
2.油鍋裏放足夠的油加熱至五六成熱，放入茄子條，炸至變軟，撈出瀝油，輕輕擠出多余的油，放在廚房紙上吸幹多余的油。
3.炒鍋內熱適量油，放入蔥、姜，炒香，放入番茄塊、醬油、糖炒成糊狀，放入茄子條炒壹分鐘。
4.最後加入蠔油，翻炒均勻即可食用。
番茄烤茄子
材料
番茄，茄子，大蒜，鹽，糖，醬油。
工作方法
1.西紅柿用開水燙壹下，然後去皮切塊。
2.將茄子切成滾刀塊，撒上鹽拌勻，靜置20分鐘。用手把逼出的水擠幹凈~ ~ ~
3.據說這是炒茄子的省油方法之壹...只是覺得鹽太多了，要用水沖壹下再擠。那是不是說20分鐘就相當於無效了？
4.將大蒜壓碎，去皮切成蒜泥，鍋中熱油，放入茄子翻炒至兩面微焦。
5.倒入西紅柿，翻炒汁液。加入醬油和少許糖。
6.最後加蒜。
番茄烤茄子
材料
茄子1、番茄1、青椒1、蔥姜蒜3、鹽、糖3g、醬油15g、料酒5g、雞精5g、香油、水澱粉。
工作方法
1，準備好所有食材。
2、茄子洗凈滾刀塊，西紅柿切成小塊。
3.炒鍋燒熱下油，倒入茄子翻炒。
4.翻炒至茄子皮起皺，變軟發黃。
5.加入蔥、姜、蒜，炒香。
6.加入西紅柿翻炒。
7.加入料酒，翻炒出香味。
8.加入醬油、糖和鹽。
9、加入適量的水燒，讓其入味。
10，煮至湯汁快幹，加入青椒炒勻。
11，倒入適量水澱粉攪拌均勻。
12，加入少許雞精，倒入香油，翻炒均勻後關火。
技巧
茄子壹定要炸到表皮起皺紋，變軟發黃，這樣煮出來的茄子味道好，好吃。
番茄烤茄子
材料
茄子、番茄、大蒜、姜、蔥、醬油、糖、鹽、雞精。
工作方法
1，茄子洗凈，切塊，卷成塊，放在盆裏，泡20分鐘左右，既省油又不使茄子變色。
2、西紅柿切塊，大蒜去皮切塊。
3.將油倒入鍋中加熱。當油燒至七成熱時，加入大蒜和姜末炒香。
4.加入茄子塊，中火煎至金黃色，然後倒入西紅柿繼續翻炒。然後加入生抽、老抽、糖攪拌均勻。
5.翻炒至番茄變軟，加入蒜末拌勻。
6.加鹽和味精調味，最後撒上蔥花。