東北制造的砂鍋土豆粉筋度高，久燉不碎，尤其是再搭配上生豬肉和泡菜，簡易壹燉，就是壹道大菜。東北氣侯嚴寒，本地人都喜歡吃壹些熱烘烘，清淡的食物的食材，什麽小野雞燉蘑菇，鐵鍋燉大鵝，酸菜燉豬血腸，殺豬菜，除此之外還有映出粗獷豪放的亂燉，每壹道都是會實打實的大菜。
趕到東北，不要吃豬肉燉粉條，就無法體會東北人熱情和豪放。聽說這道菜最開始起源於四川，在唐朝時薛仁貴被配搭到東北，接著也是把這個菜帶到東北，伴隨著持續的高速發展，豬肉燉粉條慢慢融進了當地人的飲食搭配設計風格，此後便從東北紮根發芽。熱氣騰騰的豬肉燉粉條與在白米飯裏，連湯帶水的撥拉上壹大口，銘心刻骨地巧舌大咽，再抿上壹口燒刀子，解饞解餓！舒服！
河南省，河北，這些地方都是紅薯粉條的絕佳原產地。在壹些落後地區，保留著自制粉條的風俗，壹到寒冬之際，家家戶戶都是采用上等的地瓜濾制粉芡，把它制作成扁的，圓圓的，形形色色的紅薯粉條。農家院手工制作的紅薯粉條是正宗，並沒有這些“科技和狠活”，泡開後紅薯粉條濃厚，沸騰即爛但是不會化。除開中原腹地，湖北，湖南，安徽，貴州，雲南部分地區都制作和服用紅薯粉絲。
紅薯粉條是最矯情的食材，無論與哪些配搭，都變得相輔相成。配搭莧菜，生雞蛋，黑木耳，制成細嫩美味可口的三鮮餡，或制成焦脆的合子，生煎包，餡兒餅，小籠包，水餃，紅薯粉絲的軟軟糯糯中透著勁道，濃香四溢。紅薯粉條不但能襯托鮮味，還可以效仿鮮味。河南洛寧的“蒸肉”，其主要材料便是紅薯粉條。蒸好的紅薯粉條根根分明，沒發黏，很有嚼勁。明知是在吃粉條，卻吃出肉的香氣。洛陽水席的“扁垛”，本地人稱之為“假海參”，不論是與蒜黃同炒還是和小酥肉，大白菜，肉丸子壹起燴湯，隨意壹搞就是壹道大菜。
山東的綠豆粉。在山東人飯桌上，最常見的就是黑豆和扁豆制作而成的龍口紅薯粉條（粉絲們），山東膠東半島南部的招遠市，掖縣，棲霞，萊陽，牟平部分地區生產制造黑豆，氣侯和水的質量都特別適合紅薯粉條制作。高質量的綠豆粉外型雪白，泡浸後基本上全透明，大小勻稱，並且柔韌性非常高。因而龍口紅薯粉條（粉絲們），在徽菜中經常吃，特別是涼菜和燴菜，味道十分的美味韓國清酒。自然江蘇南京的鴨血粉絲和安徽淮南的羊肉湯，都離不開紅薯粉條身影。但這些特色美食小吃，裏邊紅薯粉條大多會采用彈力很強的綠豆粉。
前面提到的除開馬鈴薯，地瓜，黑豆以外，還有壹些澱粉含量十分豐富的食物還可以制作粉條。如磨芋，洋姜，淮山藥，木薯澱粉，赤小豆等壹些非主流女生的紅薯粉條原材料。他們獨立成料或多個混和，做成各種別具風味的紅薯粉條。雖說在加工工藝上放的原材料不壹樣，但制造工藝流程跟別的多木薯澱粉食材制做工藝流程並沒有太大的轉變。