餡料可以包裹父母最喜歡的東西，
是壞是醜都無所謂。最重要的是妳自己做的。
這樣，壹方面妳可以讓妳的父母知道妳是獨立的。
壹方面，自己動手做月餅是壹件非常幸福的事情。
這裏有壹些方法可以為您制作美味的月餅！
自己動手做月餅:去年8月，吃月餅是家家戶戶不可或缺的樂趣。盡管市場上每年都會推出新的月餅品種，但很少有人詢問如何制作月餅，也沒有人親身感受到制作月餅的樂趣。
俗話說，過節不怕鬧，但圖的是壹家人的歡樂。為什麽不趁著沒有月亮的時候，自己烤幾盤可愛的月餅呢？為過節而忙碌，其中的喜悅不言而喻。
原料
白面、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。
生產方法
1.將白糖漿、堿水、生油和面粉壹點點混合成面團。面粉、白糖漿、堿水和生油的比例為5:4:1.4:1。
2.將混合好的面粉揉成同樣大小的小面團，再搟成餅備用。
3.將豆瓣醬揉成小圓餅，裹上鴨蛋黃緊緊裹成餡球。
4.將餡料包入搟好的面包中，揉成團。
5.準備壹個木制月餅模具，加入少許幹面粉，將釀好的面團放入模具中，壓實並壓平，然後從模具中扣出。
6.以3個蛋黃1個全蛋的比例將雞蛋汁與雞蛋壹起轉移備用。
7.把月餅放在烤盤裏，用刷子刷壹下，然後放入烤箱。
8.烤箱的溫度是180度，烤大約需要20分鐘。中間取出壹次，再刷壹遍蛋液。
這就是軟皮月餅的制作方法。完整制作月餅時，我們應註意以下幾點:
1.面團的比例應根據家庭使用的原料靈活掌握。
2.餡料中的鴨蛋最好使用生蛋黃，這樣在烤月餅時，蛋黃中的油就會融化到月餅的外殼中。
3.月餅從模具中取出時，用力要均勻，不允許反復使用。壹般月餅可以用側扣和反扣拉出:模具中的幹粉不要放太多。
4.烤箱中的烘烤時間應根據月餅的大小而定，或者您可以在烘烤期間打開烤箱以避免烤焦。
5.為了使烤好的月餅更香，可以在面團中少加壹點黃油，但切記不要加多了，以免酥脆。（來源:月亮網）
水晶牛奶月餅
皮革配方（單位:克）填充配方（單位:克）
月餅專用粉:500糖膠:830花生油:300奶油餡:6400草梅餡:1600烘焙元素:10水:20幹面:80黃蛋:200
餡料制作方法和月餅皮的制作方法
1，80個奶油餡，每個重80克。
1，糖膠，舀水攪拌均勻。2、釀草梅80個，每個重20克。
2.將花生油加入1中攪拌均勻。3.用牛奶餡包裝草莓。
3.將面粉烘焙元素過篩，分兩次加入，攪拌均勻，30分鐘後使用面團。
生產方法:
1，月餅皮，餡料比重2: 8。
2.將餅皮壓成薄薄的圓形塊，包上餡料，放入模具中，用手按扁，使月餅圖案清晰，然後從模具中敲出，碼入烤盤中，並在表面噴灑或刷上水。
3.月餅分兩次烤，第壹次烤至表面微黃，蛋黃液刷出烤箱。第二次，月餅分兩次烤。第壹遍表面微黃，蛋黃液刷出烤箱。第二遍，月餅烤至表面金黃，沒有塌陷和藍色的墻壁。
4.爐溫:上火220攝氏度，下火180攝氏度。
5.質量要求:輪廓花紋清晰飽滿，餅腰微凸，餅面不凹陷，無毛刺、裂紋、漏餡等。，皮餡柔軟不脫骨，表面油亮，底部淺褐色。
秋梅賞月
皮革配方（單位:克）填充配方（單位:克）
月餅專用粉:1000糖膠:830花生油:300超級白蓮餡:7800鮮玫瑰200烘焙元素:10水:20幹面:80黃蛋:200
餡料制作方法和月餅皮的制作方法
1.在白色餡料中加入新鮮玫瑰。
2、糖膠，舀水攪拌均勻，每個餡料重100克。
3.將花生油加入1中攪拌均勻。制作方法與牛奶月餅相同。
4.將面粉烘焙元素過篩，分兩次加入，2分鐘內攪拌均勻，30分鐘後使用面團。
制作方法與水晶香月餅相同。
三潭映月
皮革配方（單位:克）填充配方（單位:克）
月餅專用粉:1000糖膠:830花生油:300紅蓮餡:2400黑棗餡:1600椰蓉餡:2400烘焙元素:10水:20幹面:80黃蛋:200鴨蛋黃:80。
月餅皮制作方法及餡料制作方法
1，糖膠，舀水攪拌均勻。
2.餡料有80種，每種重30克。
3.將花生油加入1中攪拌均勻。
4.用三種餡料包壹個鴨蛋。
5.面粉烘焙元素過篩，分兩次加入，2分鐘內攪拌均勻，醒發30分鐘後再使用面團。
制作方法與水晶香月餅相同。
鮮肉月餅方便食用網的制作方法
配料:面粉500克、肉末300克、糖60克、麥芽糖15克、醬油20克、味精10克、熟豬油210克、鹽少許、料酒、香油和姜末。
生產流程:
1.首先，在肉末中加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、香油和姜末，然後沿著壹個方向混合。充分混合後，加入60克清水，繼續混合，直到水和肉混合在壹起並變得粘稠，然後放入冰箱備用。
2.將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油和45克白糖混合，加入175克開水揉成油水面條。
3.將200克面粉加入90克熟豬油中，搓成脆皮面條。
4.將酥皮面包放入水油面中，向上按壓封口。在案板上撒上幹面粉，將面團搟成3厘米厚的面餅。
5.把大油酥分成兩片，每片搟成長條，然後做40片。
6.將劑子按扁，包入15g肉餡中，密封制成月餅。
7.將月餅放在熱鍋上，封口朝下，蓋上蓋子，烤每壹面。
烤3-5分鐘至兩面金黃，然後蓋上蓋子小火烤至月餅邊緣呈乳白色酥脆，即可出鍋。
菠蘿冰皮月餅的制作方法
皮革:
500克冰皮預拌粉
糖粉150克
白色奶油150克
250克冰開水
制作:
1.將糖粉和水放入打蛋器中攪拌，直到糖溶解。
2.將冰皮加入1中攪拌3分鐘，然後加入白奶油混合均勻至光滑，並在冰箱中靜置30分鐘。
3.菠蘿餡300克。
4.皮革填充物的比重為3: 7。
5、成型後，直接裝入密封包裝即可。
6.在冷庫中儲存和銷售。
7.可以加入彩色芝麻油來制作不同顏色和口味的月餅。
壹種多味月餅餡及其制備方法
本發明涉及壹種多味月餅餡料及其制備方法。它含有70-80份糖、45-50份食用油、70-80份鹵制品、40-55份蛋糕粉、2-3份胡椒粉、2-3份花椒粉、1-2份胡椒粉、1-2份天然香料粉和適量鹽。它是通過浸泡，然後攪拌和混合各組分，最後靜置制成的。由於采用鹵制品作為月餅餡料的主要成分，具有濃郁的四川風味，集麻、辣、鮮、香、鹹、甜於壹體，色澤金黃，尤其是肉類原料，餡料靜置吸收足夠水分後烘烤，可制成絲絨狀，不粘牙、不嵌餡；而且該產品使用的天然香料具有壹定的防腐功能，在不添加其他防腐劑的情況下，自然保質期可達30-40天。
壹種廣東月餅的制作方法
糖水皮、鮮雞蛋、肥肉、堅果、芝麻、糖蓮子、糖冬瓜、核桃、白糖、毛油、香油、汾酒、面粉、糖金桔和玫瑰糖。材料的數量是自由決定的。
廣式月餅是中秋節的最佳選擇。其特點是:皮薄柔軟，油潤光澤，色澤金黃，油潤柔軟，甜而不膩，造型美觀，花紋精美，圖案精美清晰，餅身腰鼓狀，底部有膚色砂眼，不易破碎，攜帶方便等特點。它不僅在國內市場很受歡迎，而且還出口到香港、澳門和海外。廣式月餅有多種餡料，大部分以餡料命名，其口味可分為純甜味和鹹甜味。口味清甜的月餅有五種（桃仁、杏仁、火麻仁、花生仁和瓜子仁），餡料有椰蓉、蓮蓉、豆沙和豆沙；鹹甜口味的是蛋黃、香腸、雞絲、叉燒等餡料的月餅。
廣式月餅的主要品種有:白蓮子月餅、烤腸月餅、純蓮子月餅、單黃蓮子月餅、單黃蓮子月餅、蛋黃白豆沙月餅、蛋黃白蓮子月餅、蛋黃豆沙月餅、蛋黃菠蘿月餅、蛋黃蓮子月餅、蛋黃鮮冬蓮子月餅、蛋黃鮮椰汁月餅王、豆沙月餅和菠蘿精品月餅。蓮花月，玫瑰豆醬月，七星伴月，奶油椰絲月，禮物月，迷妳月，李，雙黃蓮花月，雙黃蓮花月，藍仁燒雞月，水果月，伊爾威，三重蛋白蓮花月，三黃蓮花月，香檳酒月，花月，吳，水果月。
廣式月餅的餡料包括蓮子、杏仁、李子、桃仁、綠豆、芝麻、鹹蛋、叉燒、燒鵝、蘑菇、凍肉、糖冬瓜、蝦皮、橙餅、陳皮、檸檬葉、扇貝等。著名的月餅有:蓮香樓純蓮子餅、甜糕的四喜牌五仁甜肉月餅、純蓮子餅、白蓮子餅、蛋黃蓮子餅等。
練習:
①清洗螺母。用清水與白糖和脂肪混合，然後加入濕潤的粉末，李子幹和油，揉搓均勻，就成了月餅餡。
②餡料包在皮裏烘烤而成。
無糖五仁月餅
皮革配方:
1，5000克低筋面粉，2，1400克原油，3，3750克麥芽糖醇溶液，4，75克堿水，5和1000克新鮮蛋黃。
皮革制作方法:
1、麥芽糖醇溶液和堿水先攪拌均勻；
2.將毛油加入1中攪拌均勻；
3.面粉過篩，加入到2中，攪拌均勻，磁力濕潤；
4.醒發30分鐘後使用面團。
餡料:
1 . 40000克無糖五仁餡
生產方法:
1，月餅皮和餡的比重為2: 8。
2.將餅皮壓成扁平的圓形塊，包成餡料，放入模具中，用手按扁，使月餅圖案清晰，然後將其從模具中敲出，放入烤盤中，並在表面刷上或噴灑水。
3.月餅分兩步烤:（1）烤至表面微黃，蛋黃液刷出烤箱；（2）月餅烤至表面金黃，壁不青腰不塌。
4、爐膛溫度，火是220攝氏度，而火是190攝氏度。
5.質量要求，外觀圖案清晰飽滿？海？餅的腰部微微凸起，餅的表面沒有凹陷，沒有毛刺、裂紋、漏餡等。，而且皮餡比較接近。皮質柔軟，甜味適口，表皮光滑明亮，底部呈淺棕色。
無糖豆沙月餅
皮革配方:
5000克1低筋面粉、1400克2原油、3750克3麥芽糖醇溶液、75克4堿水和1000克5新鮮蛋黃。
皮革制作方法:
1、麥芽糖醇溶液和堿水先攪拌均勻；
2.將毛油加入1中攪拌均勻；
3.面粉過篩，加入到2中，攪拌均勻，磁力濕潤；
4.醒發30分鐘後使用面團。
餡料:
1，無糖豆沙餡40000克（市售）
生產方法:
1，月餅皮和餡的比重為2: 8。
2.將餅皮壓成扁平的圓形塊，包上餡料，放入模具中，用手按扁，使月餅圖案清晰，然後將其從模具中敲出，碼入烤盤中，並在表面刷上或噴灑水。
3.月餅分兩步烤:（1）烤至表面微黃，蛋黃液刷出烤箱；（2）月餅烤至表面金黃，壁不青腰不塌。
4、爐膛溫度，火是220攝氏度，而火是190攝氏度。
5.質量要求，外觀圖案清晰飽滿？海？餅的腰部微微凸起，餅的表面沒有凹陷，沒有毛刺、裂紋、漏餡等。，而且皮餡比較接近。皮質柔軟，甜味適口，表皮光滑明亮，底部呈淺棕色。
無糖玫瑰月餅
皮革的配方:1 . 5000克低筋面粉、21 . 400克原油、33750克麥芽糖醇溶液、4 . 75克堿水、51 . 0000克新鮮蛋黃。
皮革制作方法:
1、麥芽糖醇溶液和堿水先攪拌均勻；
2.將毛油加入1中攪拌均勻；
3.面粉過篩，加入到2中，攪拌均勻，磁力濕潤；
4.醒發30分鐘後使用面團。
餡料:
1，37000克無糖五仁餡料（市售）
2300克無糖玫瑰
3.將無糖玫瑰與無糖五仁餡料混合。
生產方法:
1，月餅皮和餡的比重為2: 8。
2.將餅皮壓成扁平的圓形塊，包成餡料，放入模具中，用手按扁，使月餅圖案清晰，然後將其從模具中敲出，放入烤盤中，並在表面刷上或噴灑水。
3.月餅分兩步烤:（1）烤至表面微黃，蛋黃液刷出烤箱；（2）月餅烤至表面金黃，壁不青腰不塌。
4、爐膛溫度，火是220攝氏度，而火是190攝氏度。
5、質量要求，形狀花紋清晰飽滿，餅腰微凸，餅面不凹陷，無毛刺、炸裂、漏餡等。，皮餡緊密。皮質柔軟，甜味適口，表皮光滑明亮，底部呈淺棕色。
無糖枸杞月餅
皮革配方:
1，5000克低筋面粉，2，1400克原油，3，3750克麥芽糖醇溶液，4，75克堿水，5，1000克新鮮蛋黃。
皮革制作方法:
1、麥芽糖醇溶液和堿水先攪拌均勻；
2.將毛油加入1中攪拌均勻；
3.面粉過篩，加入到2中，攪拌均勻，磁力濕潤；
4.醒發30分鐘後使用面團。
餡料:
1、36000克無糖五仁餡
2.無糖玫瑰1000克
3、3000克枸杞
餡料的制作方法:
將其他原料混合到無糖無仁餡料中。
生產方法:
1，月餅皮和餡的比重為2: 8。
2.將餅皮壓成扁平的圓形塊，包成餡料，放入模具中，用手按扁，使月餅圖案清晰，然後將其從模具中敲出，放入烤盤中，並在表面刷上或噴灑水。
3.月餅分兩步烤:（1）烤至表面微黃，蛋黃液刷出烤箱；（2）月餅烤至表面金黃，壁不青腰不塌。
4、爐膛溫度，火是220攝氏度，而火是190攝氏度。
5.質量要求，外觀圖案清晰飽滿？海？餅的腰部微微凸起，餅的表面沒有凹陷，沒有毛刺、裂紋、漏餡等。，而且皮餡比較接近。皮質柔軟，甜味適口，表皮光滑明亮，底部呈淺棕色。
無糖黑芝麻月餅
皮革配方:
1，5000克低筋面粉，2，1400克原油，3，3750克麥芽糖醇溶液，4，75克堿水，5，1000克新鮮蛋黃。
皮革制作方法:
1、麥芽糖醇溶液和堿水先攪拌均勻；
2.將毛油加入1中攪拌均勻；
3.面粉過篩，加入到2中，攪拌均勻，磁力濕潤；
4.醒發30分鐘後使用面團。
餡料:
1，無糖黑麻餡40000克（市售）
生產方法:
1，月餅皮和餡的比重為2: 8。
2.將餅皮壓成扁平的圓形塊，包成餡料，放入模具中，用手按扁，使月餅圖案清晰，然後將其從模具中敲出，放入烤盤中，並在表面刷上或噴灑水。
3.月餅分兩步烤:（1）烤至表面微黃，蛋黃液刷出烤箱；（2）月餅烤至表面金黃，壁不青腰不塌。
4、爐膛溫度，火是220攝氏度，而火是190攝氏度。
5.質量要求，外觀圖案清晰飽滿？海？餅的腰部微微凸起，餅的表面沒有凹陷，沒有毛刺、裂紋、漏餡等。，而且皮餡比較接近。皮質柔軟，甜味適口，表皮光滑明亮，底部呈淺棕色。
無糖水果五仁月餅、無糖草莓月餅、無糖哈密瓜月餅、無糖橙子月餅。
皮革的配方:1 . 5000克低筋面粉、21 . 400克原油、33750克麥芽糖醇溶液、4 . 75克堿水、51 . 0000克新鮮蛋黃。
皮革制作方法:
1、麥芽糖醇溶液和堿水先攪拌均勻；
2.將毛油加入1中攪拌均勻；
3.面粉過篩，加入到2中，攪拌均勻，磁力濕潤；
4.醒發30分鐘後使用面團。
餡料:
1，無糖五仁水果餡/無糖草莓餡/無糖哈密瓜餡/無糖橙子餡分別為40000克/40000克/40000克。
生產方法:
1，月餅皮和餡的比重為2: 8。
2.將餅皮壓成扁平的圓形塊，包上餡料，放入模具中，用手按扁，使月餅圖案清晰，然後將其從模具中敲出，放入烤盤中，並在表面刷上或噴灑水。
3.月餅分兩步烤:（1）烤至表面微黃，蛋黃液刷出烤箱；（2）月餅烤至表面金黃，壁不青腰不塌。
4、爐膛溫度，火是220攝氏度，而火是190攝氏度。
5.質量要求，外觀圖案清晰飽滿？海？餅的腰部微微凸起，餅的表面沒有凹陷，沒有毛刺、裂紋、漏餡等。，而且皮餡比較接近。皮質柔軟，甜味適口，表皮光滑明亮，底部呈淺棕色。
無糖水果蛋黃月餅
皮革的配方:1 . 5000克低筋面粉、21 . 400克原油、33750克麥芽糖醇溶液、4 . 75克堿水、51 . 0000克新鮮蛋黃。
皮革制作方法:
1、麥芽糖醇溶液和堿水先攪拌均勻；
2.將毛油加入1中攪拌均勻；
3.面粉過篩，加入到2中，攪拌均勻，磁力濕潤；
4.醒發30分鐘後使用面團。
餡料:
1，36000克無糖水果餡
2、鹹鴨蛋黃400
餡料的制作方法:
將水果餡分成400份，每份餡中有壹個鹹鴨蛋黃。
生產方法:
1，月餅皮和餡的比重為2: 8。
2.將餅皮壓成扁平的圓形塊，包成餡料，放入模具中，用手按扁，使月餅圖案清晰，然後將其從模具中敲出，放入烤盤中，並在表面刷上或噴灑水。
3.月餅分兩步烤:（1）烤至表面微黃，蛋黃液刷出烤箱；（2）月餅烤至表面金黃，壁不青腰不塌。
4、爐膛溫度，火是220攝氏度，而火是190攝氏度。
5.質量要求，外觀圖案清晰飽滿？海？餅的腰部微微凸起，餅的表面沒有凹陷，沒有毛刺、裂紋、漏餡等。，而且皮餡比較接近。皮質柔軟，甜味適口，表皮光滑明亮，底部呈淺棕色。
月餅是中秋節的傳統食品，是中華民族的美味佳肴。8月15日是滿月，壹邊吃月餅壹邊賞月，用月餅傳遞愛:祝願家人團聚，並向親人傳遞幸福安康的信息。
傳統月餅文化博大精深、流傳甚廣；如今，月餅的品種更加豐富多彩。作為我們飲食文化的壹部分，月餅已經成為壹個信息產業，對社會的經濟發展起到積極的推動作用。
廣東五仁月餅
皮革:月餅粉:1000克
糖漿:760克吉士粉:75克勺水:20克花生油:260克
蛋糕皮改良劑:6g。
餡料:核桃仁:150克杏仁:100克瓜仁:150克橄欖仁:150克芝麻仁:50克糖冬瓜:150克冰鮮肉:550克糖橙蛋糕:100克白酒:5438+00克胡椒:10克青梅:100克
制作方法:將月餅粉和吉士粉倒在面桌上翻拌均勻；開圓鍋；加入糖漿、花生油、餅皮改良劑和舀水，攪拌至濃稠；用疊面的方法折疊面團；約1小時的放松後即可制作；
將蛋糕粉倒在面團臺上，開圓鍋；依次加入核桃仁、糖冬瓜、瓜子仁、橄欖仁、芝麻仁、杏仁、胡椒粉、醬油、香油、花生油和冰肉餡，攪拌均勻；當妳能用手把它握成球時，妳可以；
將松弛的皮革分成15g面粉；餡料分為47克餡球；
制作時，用手掌將皮革壓成扁圓形，餡料放在中央；如果包的時候碰到手，可以帶壹點面粉包壹下，註意不要漏餡；放入鋪有高溫紙的烤盤中；用月餅模壓工具模壓，要求圖案清晰；成型後，用噴壺在月餅表面噴少量水，防止形成白斑。
放入爐中烘烤；點火溫度:230℃，點火溫度:65438±080℃，烘烤約65438±07分鐘；烤7分鐘左右，待月餅表面定型後，取出月餅，冷卻至50℃，刷兩遍蛋液；刷完液後再入爐烘烤，點火溫度200℃，點火溫度180℃，時間約10分鐘；等到月餅的表面呈金黃色。冷卻後，用光亮劑刷提亮；這樣，廣式五仁月餅就制作完成了；特點:天然堅果，香味純正。
日本黃金月餅
皮料:月餅粉:550克吉士粉:35克黃油:250克
糖漿:250克水:15克蛋糕皮改良劑:8克全蛋:50克
餡料:紅蓮蓉餡各60克。
制作方法:將月餅粉和吉士粉倒在面團上翻拌均勻；打開壹個圓鍋，加入糖漿，舀水，餅皮改良劑，全蛋和黃油混合均勻；用疊面的方法折疊面團；放松約1小時。將松弛的皮革分成每塊20克的面粉。
制作時，用手掌將皮革壓成扁圓形，放入餡料將其包裹，註意不要漏餡；放入鋪有高溫紙的烤盤中；用模壓工具模壓，要求圖案清晰；成型後，用噴壺在月餅表面噴少許水，防止形成白斑；在烤箱中烘烤；著火溫度:250℃，著火溫度:220℃；烤8分鐘左右至月餅表面定型取出；冷卻到40℃左右，刷上蛋液。
刷上蛋液，放入烤箱烘烤；著火溫度:200℃，著火溫度:180；烘烤大約5分鐘。
當月餅的表面呈金黃色時，就可以烤了。冷卻後，用光亮劑刷亮。
特點:色澤金黃，入口芳香。
玉米月餅
皮革:玉米粉:700克低筋面粉:300克吉士粉:100克
糖漿:750克酥油:150克舀水:20克蛋糕皮改良劑:3克
餡料:大油:300克熟芝麻:200克熟面粉:800克
糖粉:150克熟玉米粒:400克清水。
桂花:50克熟椰子:100克吉士粉:50克
將低筋面粉、玉米粉和吉士粉倒在面團臺上翻拌均勻；打開圓鍋，加入糖漿，舀入水和蛋糕皮改良劑攪拌均勻；加入黃色奶油攪拌；用疊面的方法折疊面團；放松約1小時。
將熟面粉倒在面團臺上，開圓鍋，依次加入熟芝麻、糖粉、熟玉米粒；用疊面的方法折疊均勻；加入大油和清水攪拌，直到餡料可以用手握成團。
將松皮分成15g面粉；餡料被分成47克重的小球。
制作時，用手掌將皮革壓成扁圓形，放入餡料將其包裹，註意不要漏餡；放入鋪有高溫紙的烤盤中；用模壓工具模壓，圖案清晰；成型後，用噴壺在月餅表面噴少許水，防止形成白斑；在烤箱中烘烤；點火溫度:230℃，點火溫度:160℃，烘烤時間約為15分鐘。
當月餅的表面呈金黃色時，就可以烤了。放涼壹會兒，刷上光亮劑提亮。
特點:口味純正，甜玉米。