西瓜是人們在盛夏必吃的水果，是消暑解渴的最佳食品。然而，西瓜並不是每個人都可以吃的，即使是可以吃，從 健康 角度講，在吃法上也是要講究的。
西瓜主要以生食為主，也可熟食，方法都很多，這裏試舉幾例。
■生食
1.切塊，直接食用；
2.西瓜汁：西瓜去皮、去籽，放入料理機，榨汁即成；
3.涼拌西瓜皮：厚皮西瓜最好，瓜皮和瓜瓤分離，瓜皮去掉外面的綠色硬皮（外果皮），留下淺綠的部分（中果皮和內果皮），切片或切絲，裝盤，放入麻醬或喜愛的調味醬即成；
4.西瓜盅：西瓜洗凈，在1/5處削蓋，其上下劃成鋸齒狀，挖出瓜瓤去籽榨汁；蘋果洗凈、去籽、切片；將聖女果和桃子用開水燙壹下，去皮，切成小片；葡萄去籽榨汁。葡萄汁、西瓜汁與蜂蜜調勻，倒入西瓜盅內，加入銀耳（罐頭銀耳）、桃肉片、聖女果片和蘋果片，加蓋，放入冰箱，吃時拿出即可。
■熟食
1.蒸熟：西瓜洗凈，上面挖壹小孔，入鍋蒸熟即可；
2.西瓜皮排骨湯：西瓜皮處理方法同涼拌西瓜皮，切成大長條；排骨洗凈入滾水鍋去除血沫；排骨、西瓜皮長條同入砂鍋，加入生姜片3-4片，煲熟，烹入少許鹽，淋入橄欖油出鍋即可。
糖尿病患者
西瓜約含糖類5%，且主要是果糖、葡萄糖和蔗糖，也就是說吃西瓜後會致血糖增高。糖尿病患者如果在短時間內吃太多西瓜，或者壹天中多次吃西瓜，不但血糖會升高，病情較重的還可能因出現代謝紊亂而致酸中毒，甚至危及生命。建議糖尿病患者吃西瓜以不超過200克為宜，且最好在兩餐之間的時間如上午的9點或下午3點左右食用，並相應地減少主食的攝入量，以免加重病情。
體虛胃寒、大便稀溏、消化不良者
脾胃虛寒、腹痛腹瀉、消化不良、大便稀溏夜尿多、苔白厚膩的患者不宜吃西瓜，否則很可能會使病情加重。
感冒初期患者
中醫認為，不論是風寒感冒還是風熱感冒，其初期均屬於表證，應采用讓病邪從表而解的發散治療方法。並認為在表未解之前若攻之會加重病情。而西瓜有清裏熱的作用，所以這個時候吃西瓜會使感冒病情加重。
腎功能不全者
腎功能不全者，其排出體內水分的功能大大降低，所以常會出現下肢或全身水腫。西瓜所含水分量約為93%，腎功能不全患者若吃太多西瓜，會因攝入過多的水，而腎臟又不能及時將多余的水分排出而致水腫加重，且容易誘發急性心臟衰竭。
口腔潰瘍者
中醫認為口腔潰瘍是陰虛內熱、虛火上擾所致。由於西瓜有利尿作用，若口腔潰瘍者多吃西瓜，會使口腔潰瘍復原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內熱，使病程綿延，不易愈合。
產婦
產婦的體質比較虛弱，中醫認為多吃西瓜會過寒而傷脾胃。
飯前飯後不宜多吃西瓜
因為西瓜中大量的水分會沖淡胃中的消化液，在飯前及飯後吃都會影響食物的消化吸收，而且飯前吃大量西瓜又會占據胃的容積，使就餐中攝入的多種營養素大打折扣，有損 健康 。
壹次不宜吃得過多
西瓜是生冷性寒之物，壹次吃得過多易傷脾胃，且因水分和糖分多，多吃往往會導致食欲不佳。
不宜貪吃冰西瓜
雖然大熱天吃冰西瓜的解暑效果很好，但冰冷食物對胃的刺激很大，吃冷藏時間過長的冰西瓜更易損傷脾胃。
切開時間過長的西瓜不宜再吃
夏季氣溫高，各種細菌孳生繁殖迅速，容易導致食物加速變質，如果西瓜打開過久很可能會被細菌汙染，即使放入冰箱冷藏，也仍然會受到噬冷菌的汙染，可能引發胃腸疾病。因此，選購西瓜應根據家庭人員數量決定大小，最好現吃現切。如果需要放入冰箱，應將西瓜用保鮮膜包好，確保與其它食物分隔開放置，冷藏時間最好不要超過壹天。
（據本報、 美食 營養、烹調知識、生活百科等綜合）