幹海苔、火腿、冬筍各25克。
輔料:蔥姜絲25克，鹽6克。
味精2克、料酒20克、醬油25克、雞蛋2個、水澱粉75克、胡椒粉1克、糖色25克、熟豬油1000克（實際用量50克）。
烹飪方法
1.豬肉、荸薺和幹海苔分別切成小顆粒，火腿和冬筍分別切成小塊。
紅燒豬肉丸
紅燒豬肉丸
矩形塊。
2.將肉餡放入盆中，加入荸薺、幹海苔、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒和水澱粉拌勻。
3.將混合好的材料揉成四個相等的大肉丸，放入七成熱的油中炸至表面呈淺黃色，取出。
4.將肉丸放入大砂鍋中，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色和1000克水。
5.煮沸後，撇去面湯上的浮沫，小火慢燉1小時。
6.將炒鍋置於高火上，加入植物油，五成熱時，加入卷心菜、冬筍和火腿，稍微翻炒。
7.將燉肉丸的湯汁煮沸，加入胡椒粉、味精、水和澱粉勾芡，倒入裝有肉丸的砂鍋中。
方法4
食物準備
材料:650克豬肉餡和1個雞蛋。
輔料:馬蹄饃4個，半個饃，蔥姜末+蔥姜片。
調味:1茶匙老抽、生抽和水澱粉（1茶匙幹澱粉）。
烹飪方法
1.豬肉洗凈晾幹後剁成餡，不要太細。
2、馬蹄去皮切碎；把饅頭切成丁。
3.將雞蛋打入肉餡中，加入蔥姜末，加入除花椒大料外的所有“調味料”，並朝壹個方向攪拌，加入幾滴水壹起攪拌。然後加入馬蹄碎和饅頭丁拌勻。
4.將肉餡團成球。
5.往鍋裏加油。6成熱時，加入肉丸，煎至表面金黃。然後取出並排出機油。
6.砂鍋中加入適量的水，放入炸好的肉丸、蔥姜片和花椒大料，將醬油調成自己喜歡的顏色，煮沸後燜煮至湯汁變少，然後取出肉丸。
7.砂鍋裏剩下的湯繼續煮，加入水澱粉（重量除外）勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在肉丸上。
方法5
魯菜家常菜“四喜丸子”是魯菜的經典代表菜之壹。它外皮酥脆，味道鮮美，入口即化，是男女老少都難以抗拒的美味。
食品原料
食材:豬肉餡、雞蛋、蔥花。
調料:醬油、料酒、姜末、澱粉、油和鹽。
生產方法
1.將蔥花、姜末、醬油、料酒、鹽、雞蛋和水澱粉加入豬肉餡中，用筷子朝壹個方向不停攪拌，直到豬肉餡變稠。
2.將和好的豬肉餡分成4份，用手蘸壹點水，形成壹個大肉丸。
3.用大火加熱鍋中的油。當它八成熱時，輕輕地將大肉丸放入，並小心地滾動肉丸，以便它們可以均勻受熱以保持它們的形狀。因為肉丸很大，肉丸的上部會暴露在油中，所以可以用勺子舀起鍋裏的熱油，反復澆在上面。肉丸完全變色後，用漏勺舀起瀝幹油備用。
4.將炸好的肉丸放入湯碗中，然後加入醬油、水和料酒，放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。
5.將蒸好的四個喜樂會丸子放入盤中，將盤中的湯汁倒入鍋中並煮沸。加入水澱粉勾芡汁，最後淋在四個喜樂會丸子上。
練習6
材料
五花肉800克。
佐料
1個雞蛋，200克荸薺。
調味品
鹽18克、冰糖10克、洋蔥半個、姜1克、醬油70克、生抽5克、蠔油20克、水澱粉10克、黃酒30克、植物油30克。
生產方法
1.準備好所有主要食材。
2.將荸薺（荸薺）和蔥姜切成細末備用。
3.五花肉去皮，先切片，然後切絲，再切丁，然後加入蔥姜末、3克鹽、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻。
4.朝壹個方向攪拌壹會兒，使其堅固不易破碎。
5.攪拌均勻後，將道路末端倒入，然後朝壹個方向攪拌壹會兒，就很粘了。抓壹把肉末團成壹個大圓球，在手裏倒幾十次，表面就會粘粘的。妳可以做四個大球。
6.鍋裏放壹點植物油，小心翼翼地把丸子壹個個放進去。
7.中小火慢煎至兩面金黃。關火不要動。
8.砂鍋中倒入水，坐在火上，釋放出70克醬油，5克醬油，20克蠔油，30克黃酒，15克鹽，10克冰糖，適量的姜片和蔥花，然後關火，水不滾動後小心地將肉丸放入，中火打開後立即關火，燉4小時。