年夜飯的餐桌上，先上涼菜。今天就給大家分享幾道適合年夜飯吃的清爽涼菜，學會給家人安排起來。
1，腐竹提前用溫水浸泡2小時以上，腐竹完全浸泡；芹菜和胡蘿蔔切成菱形塊。
2.在鍋裏燒水。水燒開後，將芹菜和蘿蔔放入鍋中焯水。煮沸後，加入腐竹並燙十幾秒鐘以去除豆腥味。
3、焯好的腐竹和芹菜馬上過涼，然後控幹水分；加入蒜末和辣椒段；然後在鍋中加熱油，加熱後將油倒在蒜末上，加入鹽、雞精、醬油和陳醋拌勻。
洋蔥和木耳是非常好的“潤腸菜”。春節期間，大魚大肉吃得太多了。經常吃洋蔥拌木耳對妳的健康很有好處。
1.木耳提前用冷水浸泡2小時，完全浸泡後摘洗幹凈；洋蔥去皮後切成細絲。
2.在鍋裏燒水。水燒開後，將木耳放入鍋中焯水。焯水1分鐘後，撈出過涼水控幹水分。
3.將木耳和洋蔥絲放入盆中，加入鹽、雞精、少許糖、香油、陳醋、醬油、小米辣圈和香菜段拌勻。
吃膩了油炸和水煮花生，試試這款老醋花生，醋香濃郁，酸甜可口，大人小孩都喜歡。
1，鍋中加油，將花生米放入冷油中炸，並壹直煨。花生煮熟後，將油取出並冷卻。
2.切壹些黃瓜丁、洋蔥丁和紅辣椒丁備用。
3.鍋中加入四勺陳醋、兩勺白糖和兩勺蠔油，小火慢燉3分鐘後，將汁水燉至濃稠涼爽。
4.最後，將花生和切好的配菜放在壹起，加入涼汁拌勻。
在年夜飯的餐桌上，做這樣壹盤涼拌皮蛋，意味著花團錦簇，美味可口，美觀易做。
1，把四塊皮蛋全部整齊地擺在盤子裏。
2.向碗中加入蒜末、姜末、辣椒末和小米辣圈，然後加入壹勺醬油、壹勺陳醋、少許糖和少許香油，混合均勻制成料汁。
3.最後，將準備好的料汁淋在皮蛋上。
無論是年夜飯還是春節，壹盤脆蘿蔔絕對比大魚大肉更受歡迎。
1，1500克白蘿蔔洗凈後不用去皮，然後用頂刀將四片花瓣全部切成夾刀片，前兩刀不切斷，第三刀切斷。
2.將切好的白蘿蔔全部放入盆中，加入壹勺鹽和壹勺糖拌勻，腌制2小時以上，殺死白蘿蔔中多余的水分。
3.接下來，準備果汁。碗中加入200克醬油、200克陳醋、100克白糖、30克小米辣、30克蒜片，攪拌均勻使白糖融化。
4.將白蘿蔔擠出水分，放入合適的容器中，最後加入提前準備好的料汁腌制12小時。
每年除夕，我家都會做這道酥脆爽口、酸甜可口的大雜燴，深受家人的喜愛。
1，鮮苦菊切小塊，木耳撕小塊，黃瓜切片，紫甘藍切絲，小番茄切小塊。
2.混合壹種醬料，將蒜末、兩茶匙糖、壹茶匙米醋、半茶匙芝麻油和1/4茶匙芥末油加入碗中並混合均勻。
3.將所有食材放入盆中，加入準備好的料汁拌勻。